Mi a veganizmus és mit jelent a vegán étrend - 1. rész - Csak természetes
A veganizmus növekvő népszerűségnek örvendő trend, különösen abban az összefüggésben, amelyben egyre több híresség válik vegánná, és az üzletek nagylelkű helyet biztosítanak a vegán termékek körének.
Kíváncsi arra, hogy mit jelent a vegán étel modellje, vagy mit lehet és mit nem lehet enni vegán étrenden? Az alábbiakban a teljes vegán útmutató található, a legapróbb részletekben.
Mi a veganizmus?
A "vegán" kifejezés 1944-ben jelent meg, amikor a vegetáriánusok egy kis csoportja elszakadt az angliai Leicesteri Vegetáriánus Társaságtól és megalakította a Vegán Társaságot.
Ezután úgy döntöttek, hogy nem esznek tejterméket, tojást vagy bármilyen más állati terméket, és természetesen nem esznek húst, mint a vegetáriánusok.
A "vegán" kifejezés a "vegetáriánus" szó első és utolsó betűjének egyesítésével jött létre.
A veganizmust jelenleg olyan életmódként definiálják, amely az állatok kizsákmányolásának és kegyetlenségének bármilyen formáját igyekszik kizárni, akár élelmezéssel, ruházattal vagy bármilyen más formában.
Miért válnak az emberek vegánokká?
A vegánok általában több okból is úgy döntenek, hogy kerülik az állati termékeket. Íme ezek közül a leggyakoribb.
Etika
Az etikus vegánok határozottan hiszik, hogy minden lénynek joga van az élethez és a szabadsághoz. Ezért ellenzik a tudatos lény életének végét csak azért, hogy fogyasszák a testét, igyák a tejét és viseljék a bőrét, különösen olyan körülmények között, amikor a természet alternatívákat kínál számukra.
Az etikus vegánok ellenzik azt a fizikai és pszichés stresszt is, amelyet az állatok a modern gazdálkodási gyakorlatok eredményeként érezhetnek.
Például az etikus vegánok nem értenek egyet a ketrecekkel és a tollakkal, amelyekben az állatok születéstől a levágásig élnek.
Ezenkívül sok vegán ellenzi az olyan ipari gyakorlatokat, mint az élő hím csirkék "macerálása" a tojásiparban, vagy a kacsák és kacsák erőszakos táplálása a libamáj piacra.
Az etikus vegánok tiltakozásokkal, demonstrációkkal, akciókkal tudják kifejezni ellenzéküket, hogy felhívják a lakosság figyelmét ezekre a kérdésekre, valamint olyan termékeket választanak, amelyek nem járnak állattenyésztéssel.
Az egészség
Vannak, akik vegánnak választják magukat e diéta lehetséges egészségügyi hatásai miatt. Például a növényi étrend csökkentheti a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a rák és az idő előtti halálozás kockázatát.
Az állati termékek csökkent fogyasztása alacsonyabb kockázatot jelenthet az Alzheimer-kórban, vagy alacsonyabb kockázatot jelent a rák vagy a szívbetegség okozta halálozásban.
Néhány ember a veganizmust is úgy választja, hogy elkerülje a modern állattenyésztésben alkalmazott antibiotikumok és hormonok mellékhatásait.
Végül a vizsgálatok következetesen a vegán étrendet társítják az alacsony testsúlyhoz és az alacsony testtömeg-indexhez, így egyesek ezt a diétát csak a fogyás érdekében választhatják.
Környezet
Az emberek az állattenyésztés környezetre gyakorolt hatása miatt kerülhetik az állati termékeket. Az ENSZ 2010. évi jelentése szerint ezek a termékek általában több erőforrást igényelnek, és a növényi opciókhoz képest magasabb szintű üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoznak.
Például az állattenyésztés 65% -kal járul hozzá a globális nitrogén-oxid-kibocsátáshoz, 35-40% -kal a metán-kibocsátáshoz és 9% -kal a szén-dioxid-kibocsátáshoz. Ezeket a vegyi anyagokat tekintik a klímaváltozás három fő üvegházhatású gázának.
Sőt, az állattenyésztés általában olyan folyamat, amely sok vizet fogyaszt. Például 0,5 kg marhahús előállításához 1700 és 19 550 liter víz szükséges. Ez akár 43-szor több vizet jelent, mint amennyi az azonos mennyiségű gabona előállításához szükséges lenne.
Az állattenyésztés erdőirtáshoz is vezethet, ha az erdőterületeket megégetik, hogy termőfölddé vagy legelővé váljanak. Ezt az élőhely pusztulást tekintik felelősnek a különféle állatfajok kihalásáért.
Vegán étrend
Helyesen elvégezve a vegán étrendnek számos egészségügyi előnye lehet, beleértve a karcsúbb derekat és a vércukorszint jobb szabályozását. Fontos viszont megemlíteni, hogy a kizárólag növényi eredetű ételeken alapuló étrend bizonyos esetekben növelheti a tápanyaghiány kockázatát.
A vegán étrend típusai
A vegán étrendnek több típusa létezik. Ezek közül a leggyakoribb:
Noha a vegán étrendnek sok változata létezik, tudományos kutatások nagyon ritkán különböztetik meg a különféle vegán étrendeket.
Ezért az alábbiakban található információk általában a vegán étrendre vonatkoznak.
A vegán étrend segít a fogyásban
A vegán étrendet folytatók általában gyengébbek és alacsonyabb testtömeg-indexűek, mint a nem vegánok, ami magyarázatot adhat a fogyókúrázók növekvő számára. vegán, mint a túlsúlytól való megszabadulás módja.
A vegánok súlyelőnyeinek egy része a diétán kívül más tényezőkkel is magyarázható. Ebbe a kategóriába sorolhatjuk az életmóddal, a fizikai aktivitással és az egészséggel kapcsolatos egyéb magatartással kapcsolatos egészségesebb választásokat.
Ugyanakkor számos randomizált, kontrollált vizsgálat, amely ezeket a külső tényezőket vizsgálta, azt mutatja, hogy a vegán étrend hatékonyabb a fogyás szempontjából, mint azok a diéták, amelyekkel összehasonlították őket.
Érdekes módon a testsúlycsökkenés előnye akkor is fennáll, ha teljes étrendet használnak kontroll étrendként. Ide soroljuk az American Dietetic Association (ADA), az American Heart Association (AHA) és a National Cholesterol Education Program (NCEP) által javasolt étrendeket.
Ezenkívül a kutatók azt mondják, hogy a vegán étrendet követõ résztvevõk több kilót vesztettek, mint azok, akik korlátozott kalóriatartalmú étrendet követtek, még akkor is, ha jóllakva enni engedték.
A vegán étrend kevesebb kalória fogyasztására való természetes hajlamot a magasabb élelmi rostbevitel okozhatja, amely teljesebbé teheti Önt.
Vegán étrend, vércukorszint és 2-es típusú cukorbetegség
A vegán étrend elfogadása segíthet a vércukorszint szabályozásában és a 2-es típusú cukorbetegség távol tartásában. Számos tanulmány kimutatta, hogy a vegánok alacsony vércukorszinttel, magasabb inzulinérzékenységgel és 78% -kal alacsonyabb kockázattal járnak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában a nem vegánokhoz képest.
Ezenkívül úgy tűnik, hogy a vegán étrend akár 2,4-szer alacsonyabb vércukorszintet is csökkent a cukorbetegeknél, mint az ADA, AHA és NCEP által javasolt étrend.
Az előny részben magyarázható a nagyobb rostbevitellel, amely csökkentheti a glikémiás választ. A vegán étrend súlycsökkenésre gyakorolt hatása tovább hozzájárulhat a vércukorszint csökkentésének képességéhez.
Vegán étrend és a szív egészsége
A vegán étrend elfogadása segíthet abban, hogy a szíved minél egészségesebb legyen. Megfigyelési tanulmányok kimutatták, hogy a vegánoknak 75% -kal alacsonyabb a magas vérnyomás, és 42% -kal alacsonyabb a szívbetegség halálának kockázata.
Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok - a kutatás arany standardja - további bizonyíték. Ezek egy része azt mutatja, hogy a vegán étrend sokkal hatékonyabban csökkenti a vércukorszintet, az LDL-koleszterint és az összkoleszterint, mint azok a diéták, amelyekhez hasonlítottak. Ezek a hatások rendkívül fontosak, mert a vérnyomás, a koleszterin és a vércukorszint csökkentése akár 46% -kal is csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
A vegán étrend egyéb egészségügyi előnyei
A vegán étrend szorosan kapcsolódik számos más egészségügyi előnyhöz, beleértve:
- A rák kockázatának csökkentése - a vegánoknak 15% -kal alacsonyabb a kockázata a rák kialakulásának vagy a betegségben való halálnak.
- Arthritis - A vegán étrend rendkívül hatékonynak tűnik az ízületi gyulladás tüneteinek - a fájdalom, az ízületek duzzanata és a reggeli merevség - csökkentésében.
- Vese funkció - cukorbetegek, akik húst növényi fehérjével helyettesítenek, csökkenthetik a veseelégtelenség kockázatát.
- Alzheimer-kór - megfigyelési tanulmányok kimutatták, hogy a vegán étrend egyes aspektusai segíthetnek csökkenteni az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát.
Meg kell jegyezni, hogy az ilyen előnyöket alátámasztó legtöbb tanulmány megfigyelő jellegű, és nehéz meghatározni, hogy a vegán étrend meghatározza-e közvetlenül az előnyöket. Mint ilyen, randomizált kontrollált vizsgálatokra van szükség a határozott következtetés levonásához.
Milyen ételeket kerülni?
A vegánok kerülik az állati eredetű ételek, valamint az állati eredetű összetevőket tartalmazó ételek fogyasztását. Ebbe a kategóriába tartozik:
- Vörös hús és baromfi - marha, bárány, sertés, borjú, ló, szervek, vad, csirke, pulyka, liba, kacsa, fürj, és a lista folytatódik.
- Hal és tenger gyümölcsei: bármilyen típusú hal, szardella, garnélarák, kagyló, tintahal, polip, kagyló, rák, homár stb.
- Tejtermékek: tej, joghurt, sajt, vaj, tejszínhab, fagylalt stb.
- Tojás: csirke, kacsa, liba, fürj, strucc, hal stb.
- Méhektől származó termékek: méz, méhpor, méhpempő.
- Állati összetevők: tejsavó, kazein, laktóz, tojásfehérje-albumin, zselatin, cochineal vagy kármin, halragasztó, selac, L-cisztein, állatokból származó D3-vitamin és halakból származó Omega 3 zsírsavak.
Milyen ételeket ehet?
Az egészségükről tudatos vegánok az állati termékeket zöldségpótlókkal helyettesítik. Így fogyaszthatja: