Mi az a Caffè Americano
Valójában csak kinyújtott eszpresszó: Caffé Americano
Nem kell nyelvésznek lenned ahhoz, hogy az amerikai kávéra gondolj, amikor a Caffè Americano kifejezést hallod. Ez azonban túl rövidlátó. Mert a Caffè Americano-t nem úgy kell érteni, mint az Egyesült Államokban gyakran felszolgált sört. Inkább durván szólva egy vízzel kifeszített eszpresszó. A második világháború idején az Egyesült Államokban állomásozó amerikai hadsereg tagjai állítólag előálltak a kis hatalmi ember ilyen módon való megszelídítésének ötletével.
Az ingerült olaszok megbékéltek egy változattal
Az a tény, hogy a tengerentúli egyenruhások gyakorlatilag eladták a szent eszpresszójukat, bizonyára sok olaszot irritált. De valószínűleg az időnek és a körülményeknek köszönhették a helyiek ezt a furcsa kinézetű eszpresszó variánst. Nem mintha most a meghosszabbított forró italt részesítenék előnyben az eredeti helyett. Az engedmények nem mentek olyan messzire. De legalább az olaszok létrehoztak egy nevet a hatástalanított eszpresszónak: Caffè Americano.
A hadsereg személyzete túl klasszikus volt
Ezen a néven a hadsereg "találmánya" már régóta meghódított egy állandó helyet számos kávézó, bár és étterem kínálatában - nemcsak Olaszországban. Kicsit meglepő, hogy ez a népszerű különlegesség az amerikai fegyveres erők tagjainak köszönhető. Állítólag az igazi eszpresszó túl erős volt a fegyveres erők ilyen durva társaihoz? Lehetséges, hogy féltek attól, hogy az olasz kávékultúra klasszikusa hosszú távon lefújhatja őket?
Tegyen vizet - és jobban ízlett
Nos, erről itt nem fogunk spekulálni. Mindenesetre átadták, hogy az "amerikaiak" nagyon értékelték az étkezést és az ivást Olaszországban, és alkalmanként jól érezték magukat. Csak az eszpresszó, nem igazán tetszett nekik, nem gondolták, hogy rendben van. De mi az egész srác, ilyen esetekben gyorsan ismeri a hatékony gyógyszereket is: minden további nélkül fel kellett volna tölteni a vizet. És így az „egyszerű” katonák és tisztek végül sokat nyerhettek az „egzotikus” eszpresszóból.
Nem tévesztendő össze a mindennapi amerikai kávéval
Tehát, ha továbbra is úgy gondolja, hogy az amerikai kávé a szokásos amerikai mindennapi kávé, amelyet gyakran korlátok nélkül kínálnak az éttermekben, téved. A kifejezés mögött nincs különösebb márka vagy akár egy pörkölő cég reklámszlogenje. A minden szempontból intenzív kávé-kutatás eredményei azt mutatják, hogy az Americano-t a leírt módon hozták létre, valószínűleg 1943 és 1945 között.
Korábbi hivatkozás az angol irodalomban?
Jól olvasott emberek mondhatnák, hogy a Caffè Americano eredetének még tovább kell nyúlnia. Valójában újra és újra előfordul, hogy az irodalmi bölcsek William Somerset Maugham angol író művére hivatkoznak. Az 1928-ban megjelent „Egy kitérő Párizsba” című történetében a főhős kitérőt tesz Olaszországba, és „Café American” -t rendel Nápolyban. De először valakinek be kell bizonyítania, hogy később az Americano lett ...
Nemzetközi diadal a világháború után
Azt a tényt, hogy az amerikaiak vízzel kezelték az eszpresszót, egyes szakértők pénz nélkülinak tekinthetik. De korántsem meglepő, hogy a Caffè Americano figyelemre méltó - nemzetközi - diadalt indított. A hadsereg emberei tettek valamit a gyomruk védelme érdekében, amelyek valószínűleg nem voltak hozzászokva az erős koffeinbevitelhez. A kávéital kinyújtásával hosszú távon megkímélték a már stresszes szervezetet. További víz pedig biztosította a tipikus keserű anyagok jobb eloszlását.
Hasonló, de más: Long Jack és Coffee Lungo
Nagyon fontos: a vizet a kész főzött eszpresszóra öntik. Ez megkülönbözteti a Caffè Americano-t két alapvetően nagyon hasonló alkotástól, a Long Jack-től és a Coffee (Caffé) Lungótól. Az Új-Zélandon és Ausztráliában különösen népszerű Long Black ("Langer Schwarzer") a megfelelő stílusban készül, pontosan fordítva, úgy, mint az Americano esetében: Az eszpresszó a forró vízre kerül. A Lungo-val viszont kezdettől fogva kétszer annyi vizet használnak fel.
Legjobb esetben finom krém koronázza meg
Mellesleg az ökölszabály érvényes a keverési arányra: egy rész „normál” eszpresszó, egy rész meleg víz. De természetesen vannak eltérések ettől a szabványtól is. Végül a személyes ízlés dönt. Egyébként az amerikai G.I.-k stílusában az Erpresso kiterjesztés nem lett volna képes érvényesülni. Legjobb esetben az Americano, a modelljéhez hasonlóan, finom krémréteggel rendelkezik a tetején. Ez azonban nem tejből vagy tejszínből származik. Mindkettőnek nincs helye ezekben a kávékülönlegességekben. Amelynek az az előnye az alaktudatos fogyasztók számára, hogy kalóriamentes italokat fogyasztanak.
Alapvető figyelmet kell fordítani a kávébab minőségére
Most felmerülhet az ötlet, hogy egy igazi Caffé Americanc elkészítése teljesen bonyolult, és mellette elvégezhető. Egy aprólékos hobbi-szakértő és különösen egy képzett barista azonnal megvétózza: Az Americano gyártása némi előkészületet, biztos ösztönöt és mindenekelőtt a kiindulási termék gondos kiválasztását igényli. Mint minden koffeint tartalmazó forró ital esetében, a kávébabnak is különös jelentősége van. Élvezet szempontjából itt a minőségre kell fókuszálni. Ezenkívül köztudott, hogy jobb próbálkozni, mint tanulni. Ha nem egészen biztos abban, hogy kezdő Americano, akkor különböző márkákkal kezdheti.
Ideális egy portafilterrel ellátott eszpresszógép
Mivel a Caffé Americano alapja a régi jó eszpresszó, innen indul. Akinek többé-kevésbé jó minőségű eszpresszógépe vagy megfelelő felszerelésű multifunkcionális készüléke van, annak előnye van a munka szempontjából. Ideális esetben a gép portafilterrel rendelkezik. De mindent meg lehet tenni kézzel is. Függetlenül attól, hogy gép vagy kézi: A szakértők egyöntetűen úgy vélik, hogy az eszpresszó akkor a legjobb, ha a víz a főzés pillanatában 90 és 95 fok közötti hőmérsékleten van.
Nagyobb mennyiségű folyadék: csésze helyett csésze
A kész eszpresszó most nem kerül a tipikus poharak közé. Mivel a folyadék mennyisége még mindig növekszik, válasszon egy közepes méretű csészét. Ennek is a lehető legvastagabb falnak kell lennie, hogy az ital hőmérséklete megfelelő legyen. Miután az eszpresszó a csészében van, pillanatok alatt tovább kell mennie. Most következik a tiszta vízzel történő meghosszabbítás, amelynek szépnek és melegnek kell lennie. De légy óvatos: nem szabad forrón forrni! A melegvíz-adagolóval ellátott készülék jó munkát végez, de ugyanez vonatkozik erre a lépésre is: „úgy működik, mint régen”. A vizet a kályha fazékjában lehet melegíteni. Talán a konyhai felszerelés tartalmaz praktikus vízforralót is.
A gyengéd vízellátás védi az áhított habot
Mint említettük, az ínyencek fontosnak tartják, hogy az eszpresszónak világosbarna krémje van. A „testvér” Americano elkészítésekor meg kell jegyezni, hogy az áhított habréteg a forró vízbe öntve zsugorodhat vagy legalábbis csökkenthető. Ezt nagymértékben megakadályozhatja a kíméletes vízellátás kis szakaszokban. De van még egy tanács a krém teljes elhagyására és szükség esetén kanállal való eltávolítására. Ennek enyhébbé kell tennie az Americano ízét. Kinek tetszik ...
Javaslat forró napokra: Jeges Caffé Americano
És amíg a tetszés témáján vagyunk: van, aki hidegen, sőt jéghidegen szereti! Forró ajánlás a nyár közepén - vagy más meleg időszakban - az Iced Caffé Americano. Ehhez a frissen főzött eszpresszót jégkockákra öntik, majd ízlés szerint hideg vízzel nyújtják. A jégváltozatot természetesen pohárban szolgálják fel. A pohár szélén citromjegy teszi teljessé az üdítőt.