Mi az a kávé crema - Cafe Creme CREMUNDO MAGAZINE
Mi az a kávé krém - kávézó krém?
Egy igazi Kávé crema alapvetően úgy készül, mint egy igazi eszpresszó. A felhasznált vízmennyiség azonban megegyezik egy nagy csésze kávé mennyiségével. A „Crema” a vastag, aranybarna habfej elnevezése, amely akkor keletkezik, amikor a kávét portafilterből vagy teljesen automata kávéfőzőből készítik. Szó szerint megkoronázza az eszpresszót, megköti a tipikus aroma nagy részét, ezért néha felelős az ízéért. Sok igazi kávéértő és eszpresszó készítő számára ezért a crema is nagyon fontos minőségi jellemző.
A kávés krém
A kávés krém vagy a "cafe creme" egy tipikus svájci kávéital, amelyet úgy készítenek, mint egy közönséges eszpresszót a portafilterből. A különbség a vízmennyiségben rejlik, amely a kávé crema esetében megfelel egy normál csésze kávé mennyiségének.
A crema vizuális jellemzői
Vizuálisan a crema egységesnek tűnik, szilárd állagú és tigrisszerű, mogyoróbarna szemű. Néhány cukor, szén-dioxid és fehérje mellett kávébab olajat is tartalmaz. Ez utóbbi zsíros szerkezetű és felelős azért, hogy a hab elválik a többi kávétól.
Svájcban ez a kávé az Kávé krém Népszerű. Ott "Schümli" vagy "Schweizer Schümli" néven is ismert. Ez a név a svájci hab (Schum) kifejezésből származik. Svájcban a Schümli hagyományosan és eredetileg tej és cukor nélkül iszik. De tejjel és cukorral is tálalják, az Ön preferenciáitól függően.
A tökéletes krém a kávékrémhez
Most arra kíváncsi, hogy melyik tökéletes krém számít, vagy hogyan ismeri fel az eredetit? Ennek néhány alapvető jellemzője van. Jó krém esetén a hab extrém sűrű és finom pórusú. Ez nem akkor merül fel, amikor a gépből kiürítik, mint sok teljesen automatikus gép esetében, hanem amikor az espressót frissen készítik a portafilterből nagy nyomás alatt.
A kávéhab a kávéra telepedik, és magas zsírtartalma miatt gyakran keserű ízű. Ha magad is meg akarod nézni, nyugodtan tesztelj egy kicsit a Crema Kávéid a kanállal. Ha ezután kipróbálja a maradék kávét egymástól elkülönítve, a krém nélkül, hamar rájön, hogy ezek teljesen más ízek. Ez pedig a crema megnövekedett zsírtartalmának köszönhető. A zsír, mint alapvető ízhordozó, erősen koncentráltan köti össze a különböző aromákat, és ezáltal nagyon erős és intenzív aromát biztosít.
A kávé krém minősége az elkészítéstől függ
Az olcsó kávé- és eszpresszógépek gyakran nem képesek előállítani a szükséges főzési nyomást sűrű és stabil crema hogy elővarázsolja a kávét. A krém legegyszerűbb módja a nagyon világos szín és az erős hólyagosodás. Ízét tekintve ez a típusú krém nem feltétlenül kiemelés, összehasonlítva egy kiváló minőségű portafilter gépből származó kréméval.
A A crema minősége nagyon könnyen kipróbálhatja maga is. Ehhez egyszerűen adjon hozzá egy kevés cukrot a krémához. Ha a cukor gyorsan süllyed a kávehabon, akkor nagyon nagy pórusú, meglehetősen gyenge krémával van dolgod. Ha viszont megfigyelheti, hogyan lassan átszivárog a cukor, akkor ez egy nagyon finom porú és jobb minőségű krém.
Érdekes tények az igazi Cafe Creme elkészítéséről
Tömör és aromás krémhez először a megfelelőre van szükség Darál a használt kávébabokhoz. A legjobb módszer erre egy külön espresso darálóval ellátott portafilter gép használata. A teljesen automatikus kávéfőzők csak korlátozott mértékben biztosítják a kielégítő eredmények eléréséhez szükséges beállításokat. A kávébab kora is fontos szerepet játszik. Az idősebb bab és az előkészítés során túlzottan magas sörhőmérséklet kombinációja negatív hatással van a hab konzisztenciájára. Ha krémje nagyon világosra vált, a kávébab őrlése túl durva lehet, vagy a feldolgozási idő túl rövid. Ha viszont a hab nagyon sötét, vagy túl sok őrölt kávét használtak, azt túl forrón főzték, vagy az őrlési beállítás túl finom volt.
Alapvetően mindkettőre fel kell készülni Robusta továbbá Arabica Használhatja a babot. Mivel azonban az arabica bab aromásabb, és a Robusta az erősebb krémet szállítja, erősen ajánlott mindkét típusú bab kombinációja egy kávékeverékben, az úgynevezett "keverék". Mert akkor is, ha a nagyvállalatok szeretik elhitetni veled, hogy kávékeveréket készítenek 100% Arabica kávébabAz n tökéletes megoldás lesz egy igazi kávés krém esetén.