Mi az a Kombucha
A Kombucha erjesztett, enyhén alkoholos és pezsgő, édes ital, amelyet általában fekete vagy zöld teából nyernek. Gazdag probiotikumokban és C-, B1-, B6- és B12-vitaminokban.
Az italt "kombucha teának" hívják, hogy könnyen megkülönböztethesse a baktériumok és az élesztő kultúrájától, amelyet "kombuchának" is neveznek.
Hogyan lehet kombuchát kapni?
A Kombuchát tea erjesztésével állítják elő, baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyészetének felhasználásával, az úgynevezett "anyát". Nagyon hasonló ahhoz, mint ami a felhős almaecetben található.
Az anyakultúrában a mikrobiális populációk általában változnak, de bizonyossággal az élesztő komponens leggyakrabban Saccharomyces cerevisiae-t tartalmaz, és a baktérium szinte mindig Gluconacetobacter xylinus-nal rendelkezik, hogy az élesztőben keletkező alkoholokat ecetsavvá oxidálja.
A Kombucha ital népszerűsége
Az élő baktériumok összetétele, amelyek probiotikumok, jótékony hatással vannak az italra az egészségre és miért nem a népszerűségre.
Nem ismert, hogy a kombucha hol jelent meg először. Úgy gondolják, hogy valahol Északkelet-Kínában jelent meg, hagyományos italként fogyasztva. Ma a kombucha származási országa az Egyesült Államokban található, és nemcsak amerikai gyártja és forgalmazza sok amerikai vállalat.
Kombucha - egészségügyi előnyök
A kombucha tea által kínált egészségügyi előnyök között szerepelnek:
# 1. Az emésztőrendszer számára előnyös probiotikumok bevitele.
Csökkentik a gyulladást és az emésztési problémákat, sőt segítenek a fogyásban is.
A kombuchában található egészséges probiotikumok a következők:
• Glükonacetobaktérium (a minták többségében> 85%)
• Acetobacter (95%)
# 2. A zöld tea kombucha az utóbbi előnyeivel rendelkezik
Segít kalóriák elégetésében, csökkenti a hasi zsírréteget, javítja a koleszterinszintet, szabályozza a vércukorszintet és erős antioxidáns hatású, akárcsak a zöld tea.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a zöld tea csökkentheti a prosztata, a vastagbél és az emlőrák kockázatát.
# 3. Segít a szabad gyökök és a sejteket károsító reaktív molekulák elleni küzdelemben
A Kombucha antioxidánsokban gazdag ital, különösen a zöld teából nyert ital.
Így ennek az italnak a rendszeres fogyasztása egyes esetekben akár 70% -kal is csökkenti a máj toxicitását.
# 4. Elpusztítja a baktériumokat
Az erjedési folyamat során nyert kombucha egyik fő anyaga az ecetsav, amely szintén jelen van az ecetben. A teában lévő polifenolokhoz hasonlóan az ecetsav is képes megsemmisíteni számos potenciálisan káros mikroorganizmust.
A fekete teából készült Kombucha erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a candida ellen.
Ezek az antimikrobiális hatások elnyomják a nem kívánt baktériumok és élesztők szaporodását, de nem befolyásolják a kombucha fermentációban részt vevő hasznos baktériumokat, probiotikumokat és élesztőket.
# 5. Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
Tanulmányok kimutatták, hogy a kombucha tea mindössze 30 nap alatt nagymértékben javíthatja a szívbetegség két markert. A koleszterin szabályozásáról szól: LDL (rossz koleszterin) és HDL (jó koleszterin).
A zöld teából készült kombucha még inkább megvédi a jó koleszterint az oxidációtól. Így ennek az italnak a fogyasztói (csakúgy, mint a zöld tea fogyasztói) akár 31% -kal is alacsonyabb kockázatúak lehetnek a szívbetegségek kialakulásában.
# 6. Segít kordában tartani a II. Típusú cukorbetegséget
Megállapították, hogy a kombucha tea, különösen a zöld teából nyert, lelassította a szénhidrátok emésztését, ami alacsonyabb vércukorszinthez vezetett. Javította a máj és a vese működését is.
# 7. Védhet a rák különböző formái ellen
Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a kombucha tea segít megelőzni a rákos sejtek növekedését és terjedését a teára jellemző polifenolok magas koncentrációja miatt.
Nem ismert pontosan, hogy ezek a polifenolok milyen rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, de úgy gondolják, hogy blokkolják a rákos sejtek genetikai mutációját és növekedését, miközben elpusztítják a meglévő rákos sejteket.
Hogyan készítsük el Kombuchát?
A Kombuchát általában a következőkből készítik:
• cukor (nád, gyümölcs vagy méz)
• Hideg, szűrt víz
• Fekete/zöld tea (levelek)
• Kombucha-kultúra (baktériumok és élesztők szimbiotikus tenyésztése, az úgynevezett "anya")
A kombucha elkészítéséhez a teát és a cukrot forralt vízbe áztatják, majd hagyják kihűlni, mielőtt a szimbiotikus kultúrát (más néven SCOBY) hozzáadják. A tartályt, amelyben található, lefedik, és körülbelül egy hétig hagyják erjedni.
Ezután a keveréket légmentesen lezárt edénybe öntjük hozzáadott cukorral, és még néhány napig pihentetjük. Minél több marad, annál pezsgőbb lesz. Ekkor adhatók hozzá olyan ízek, mint fűszerek vagy gyümölcs.
A Kombucha alkalmazásának vannak mellékhatásai?
A Kombucha a kiegyensúlyozott és változatos étrend részeként ételitalnak minősül, potenciálisan jótékony hatással lehet az egészségre, de vannak bizonyos kockázatok.
Először is, terhes vagy szoptató nők számára nem ajánlott ital. Nem ajánlott azok számára, akiknek problémái vannak az immunrendszerrel. Fontos itt megjegyezni, hogy tanulmányokat végeztek, de ezek nem elegendőek a kombucha tea biztonságosságának és hatékonyságának bizonyításához.
Beszámoltak arról, hogy a túl sok kombucha-fogyasztás kellemetlen mellékhatásokhoz vezethet: gyomorfájás, émelygés és szédülés. Ezért minimális óvatosság ajánlott a kombucha tea fogyasztása során.