Mi az a marhahús

Anna Beutel Kölnben él és 2016 óta dolgozik a NetMomsnél tartalommenedzserként. Újságíróként fontos számára, hogy az anyák és családok rendelkezésére bocsássa az összes számukra releváns információt - részletesen és nagy szívvel. Mert általános iskolás gyermek édesanyjaként és egy vegyes család részeként testközelből ismerheti meg a családi élet érzelmi oldalát, annak minden hullámvölgyével. A kikapcsolódáshoz Anna inkább egy könyvet vesz fel, vagy sorozatokat néz, alternatívaként sportol.

Beefhack, tartár, húsdarab: Ez a darált marhahús rendkívül alacsony zsírtartalmú, és csak a legjobb húsdarabokból készül.

Az egészségtudatos étrend során a beefhack egyre fontosabbá válik. A sovány darált marhahúst 1851 óta tartárnak nevezik. A darált hús az ázsiai tatároknak köszönheti nevét. A mítosz szerint a lovasok állítólag nyers marhát ültek a nyereg alatt. Ahogy mondtam: mese! August Escoffier francia mesterszakács népszerűvé tette a tatár húst. 1921-ben létrehozta a marhahús steak tartárt, amelyben finom nyers darált marhahúst kínálnak mustár és tojás alapú mártással együtt. Franciaországtól kezdve a marhahús steak diadalmenetet indított a francia ajkú Svájcon keresztül Németországba. A tatár az 1960-as és 1970-es években sikert aratott! További kereskedelmi nevek a beefsteakhack vagy a húshulladék. A hús legfeljebb hat százalék zsírtartalmat tartalmazhat. A filé fejét és hegyét különösen jó minőségű tartárhoz használják. De a felső héjból is, vagy a rossz filé is jól elkészíthető. A Beefhack csak 112 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. Összehasonlításképpen: a darált marhahús 188 kalóriát, darált marhahús és sertéshús keverékét 224 kilokalória/100 gramm tartalmaz.

Készítse elő a beefhacket - így teheti meg

Hagyományosan a beefhacket vagy a beefsteakhacket nyersen fogyasztják. Ezért mindig ugyanazon a napon használja. Még a legjobb, ha a kaparást maga készíti el egy darab kiváló minőségű marhahúsból.

A filét először vékony szeletekre vágjuk, majd hosszában finom csíkokra, végül kis kockákra vágjuk.
600 gramm marhahúshoz egy kis hagyma, négy szardellafilé, négy friss tojássárgája, savanyúság, némi mustár, citromlé, egy-két kötőjel Tabasco és Worcester szósz szükséges.
Egyéb összetevők: négy kapribogyó, cayenne bors, apróra vágott chervil, valamint só és bors.
Amikor elkészítette a húst, a hagymát, a szardella filét és az uborkát apróra vágjuk.
A tojássárgáját egy tálba habverjük.
Keverje össze a tojássárgája keveréket Worcester mártással, Tabascóval, mustárral, citromlével és cayenne borssal.
Ezután hagymát, szardellát, uborkát, kapribogyót és csipetkét adunk hozzá.
Jól összekeverjük és ízlés szerint ízesítjük.
Most megkeverheti a marhahúst, vagy külön tálalhatja a húst és a mártást.

Ha nem szereti a nyers húst, a marhahúst hamburger pogácsává formázhatja, bevonatos serpenyőben mindkét oldalán röviden megsütheti és élvezheti, mint egy hamburgert.