Mi az alacsony hőmérsékletű főzés; vákuumcsupaszítás Többet akar
Szeretsz ? Szeretnénk többet tudni! Vélemény hozzáadásához írjon megjegyzést.
Nem tetszett? Szeretnénk tudni miért! Vélemény hozzáadásához írjon megjegyzést.
Egyre több szakács és gasztronómiai szakember használja: ez a főzési technika egyszerre praktikus és forradalmi. Ha ki szeretné próbálni a napi étkezés során, nézze meg tippjeinket !
A sous vide alacsony hőmérsékleten történő főzésének előnyei
A Sous vide főzés magában foglalja az ételek levegőtlen zacskóba helyezését, majd az alacsony hőmérsékleten történő lassú főzést a táska vízbe merítésével. Ennek a főzési technikának számos előnye van:
- Még a főzés. Mivel az alacsony hőmérséklet és a főzési idő hosszú, az étel egyenletesen főz. Nincs esély arra, hogy egy darab hús nyers legyen, belül pedig fekete, és nem kell két percenként figyelni az ételeket !
- Tartósított ízek és tápanyagok. Az étel nem érintkezik levegővel vagy vízzel, ezért nincs párolgás vagy ízvesztés. A tápanyagok is jobban megőrződnek. Ne felejtsük el, hogy a fűszereket és az aromás gyógynövényeket az ételekkel együtt tegyük a tasakba !
- Sok élelmiszer érintett. Az alacsony hőmérsékletű sous-vide főzés ideális sok ételhez. Hal, hús, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, tenger gyümölcsei, tojás ...
Porszívózzon ételeket egy zacskóban
Először is rendelkeznie kell egy táskával, ahová ételt lehet tenni. Választhat a sima vákuumgép, a dombornyomásos vagy a hőre zsugorodó táska között. Ez a három típusú táska hatékony porszívózást tesz lehetővé, és alkalmas hosszabb ideig tartó főzésre.