Mi az alapanyagcsere aránya, mi az anyagcsere meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

  • Alapanyagcsere sebesség
  • Képlet az alapanyagcsere számításához
  • Hogyan határozzák meg a tényleges energiaigényt?
  • dagad

árutudomány

A Alapanyagcsere sebesség a legalacsonyabb energiamennyiség, amelyre egy nyugodt, ruházat nélküli személynek teljes pihenésben 20–28 ° C környezeti hőmérsékleten van szüksége az alapvető anyagcseréje és testhőmérsékletének fenntartásához. Az alapvető anyagcserét például az endogén fehérjék felhalmozódása és lebontása vagy a szív aktivitása befolyásolja. A metabolikus alapsebesség kilokalóriában vagy kilojoule-ban van megadva.

A bazális anyagcsere arány mérhető, és legkorábban 12 órával az utolsó étkezés után határozható meg. Befolyásolhatják a mérési körülmények enyhe változásai, például a légzésszám változása. Egy felnőtt, egészséges ember átlagos bazális anyagcseréje napi 1200 és 1800 kalória.

Képlet az alapanyagcsere számításához

Különböző módszerek léteznek az alapanyagcsere számításához. A következő képlet használható egyszerű ökölszabályként az alapanyagcsere számításához:

  • Férfiak: alapanyagcsere = testtömeg kg-ban * 24 * 1,0
  • Nők: alapanyagcsere = testtömeg kg-ban * 24 * 0,9

Az alapanyagcsere számítását a diétáknál is alkalmazzák. Az itt elfogyasztott kalóriák napi mennyiségének a teljes forgalom alatt kell lennie a súlycsökkentés érdekében.

Különböző tényezők azonban befolyásolják az egyén egyéni alapanyagcseréjét. A nem, az életkor, a testméret mellett a test összetétele is nagy szerepet játszik. A nagyobb izomtömegű embereknél általában lényegesen magasabb az alapanyagcsere.

Hogyan határozzák meg a tényleges energiaigényt?

A teljes, tényleges energiaigényt az alapanyagcsere és a kimeneti anyagcsere arányából számítják ki. A teljesítményforgalom az adott személy fizikai aktivitásától függ. Azok, akik fizikailag keményen dolgoznak, sokat sportolnak és rendszeresen sportolnak, nagyobb teljesítmény-forgalommal rendelkeznek, mint az ülő irodai munkát végző emberek.

A A bazális anyagcsere sebessége nő ezért sportolókkal. Ezenkívül fokozza a pajzsmirigy túlműködését és a lázas betegségeket, valamint a nőknél a terhesség és a menstruáció alatt. A test azonban olyan tartalékokat is felhalmoz, amelyekre például böjtöléskor van szükség. Hosszabb böjti időszakokban, alvás közben vagy magas környezeti hőmérsékleten - például magasabb hőmérsékletű éghajlati területeken, mint az északi területeken - a bazális anyagcsere sebessége csökken.

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.