Mi az arracacha; a gyökér, amely küzd az európaiak tányérjáért
Az Arracacha (Arracacia xanthorrhiza) az európai piacon forgalomba hozatalra és fogyasztásra engedélyezett legújabb élelmiszer lehet. Ha az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megadja a helyét, hazánkban több mint valószínű, hogy a gyökeret araciának fogják nevezni, és gyorsan nagyon népszerűvé válik, mivel fogyókúrás étrendekben különösen ajánlott.
2009 februárjában az Euroandina de Importaciones spanyol cég kérte az arracacha új élelmiszerként történő bevezetését az európai piacon. Ugyanezen év június 1-jén a társaság madridi kérését elküldték az Európai Bizottságnak, ekkor elzárást értek el. A közelmúltban az EFSA által küldött legfrissebb jel azt mutatja, hogy a helyzet még nem oldódott meg, és új bizonyítékokat kért az importőrtől arra vonatkozóan, hogy az arracacha fogyasztása biztonságos.
Valójában az arracacha gyökerét évezredek óta fogyasztják mellékhatások nélkül. Amerika egyik legrégebbi mezőgazdasági növényének tartják, ahol az őshonos lakosság egyik alapvető étele. Bár a burgonyához hasonló, az arracacha - az eredeti fajtában - különleges termesztési körülményeket igényel, ezért nem sikerült mezőgazdasági üzemként világszerte terjeszkednie. A spanyol importőr által szolgáltatott információk szerint azonban úgy tűnik, hogy az új fajták könnyen alkalmazkodnak az új termesztési körülményekhez, és közös kártevőik vannak, hasonlóan a rokon növényekhez. Az Euroandina azonban nem tudott információt szolgáltatni az arracachában található lehetséges allergén összetevőkről, különösen azért, mert ugyanazon család része, mint a zeller, amely köztudottan reakciókat okoz.
Származási országaiban a gyökeret frissen vagy fagyasztva forgalmazzák, és forralás vagy sütés után saláták, levesek, pürék, sütemények stb. Kombinációiban fogyasztják, hasonlóan a burgonyához, sárgarépához vagy manióvához. Ugyanakkor a termék bekerül a csecsemők, kisgyermekek vagy lábadozó betegek étrendjébe, rendkívül magas A-vitamin-tartalommal. Ezenkívül az arracacha nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ezért a fogyókúrázók számára nagyon keresett leadni a felesleges kilókat.
Még várat magára, amikor az Európai Bizottság az alárendelt hatóságok ajánlására úgy dönt, hogy zöld utat ad az arracacha növények Európában, és hallgatólagosan Romániában történő forgalmazásának és miért nem is a termesztésének.
Hogyan néz ki az arracacha a kultúrában és az ételekben?
Az Instagram Agrointelligence oldalon megtalálhatja a mezőgazdaság pillanatának képeit!