Mi az asztali bor, mi a bor meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Francia: Vin de Table, Vins de Consommation Courante
olasz: Vino da Tavola

asztali borok

Tartalomjegyzék

  • Asztali bor
  • Asztali bor Németországban
  • Asztalbor Ausztriában
  • Asztali bor Svájcban
  • Asztalbor Luxemburgban
  • Asztali bor Franciaországban
  • Asztali bor Olaszországban
  • Asztali bor Magyarországon
  • Asztali bor Romániában
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

Asztali bor Németországban

Asztali bor a német borjog szerint a legalacsonyabb minőségi szint. Nincs hivatalos minőségi teszt, de vannak olyan feltételek, amelyeknek a bornak meg kell felelnie. Lényeges, hogy a bor a B szőlőtermő övezetből (csak a badeni termőhelyről) vagy az A szőlőtermő övezetből származik-e (az összes többi szőlőtermő régió).

Asztali borvidékek

A bort nem szabad címkézni a 13 német szőlőtermő régió egyikének nevével, vagy nagy terület, telephely vagy hely nevével. Ehelyett 6 asztali borvidék van:

  • Rajna-Moselle - Rajna és Moselle alterület
  • Felső-Rajna - Burgengau és Römertor alterületek
  • Neckar
  • Bajorország - Main, Duna, Lindau alterületek
  • Albrechtsburg (Szászország)
  • Stargarder Land (Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia)

A Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia Stargarder Land területe különleges helyzetben van, mivel 2004 óta kizárólag asztali borok számára szánt bortermelő régióként jelöli meg.

Az A szőlőtermesztési övezetbe tartozó területeken a bor alkoholtartalma legalább 5% (vagy 44 Oechsle) alkoholtartalmúnak kell lennie, mielőtt megerősítenék, és utána legalább 8,5% alkoholtartalommal. A dúsítás legfeljebb 3,5% -kal több alkoholt adhat hozzá. A maximális alkoholtartalmú dúsítás a vörösbor esetében 12%, a fehérbor esetében 11,5%. Ha a bor nem dúsított, nincs megengedett maximális alkoholtartalom.

A B szőlőtermesztési övezetben a következőképpen kell eljárni: minimális tartalom 6% vagy 50 Oechsle a dúsítás előtt, a dúsítás legfeljebb 2,5% -kal többet eredményezhet. A dúsított alkohol maximális értéke 12,5% vörösbor esetében és 12% fehérbor esetében. Itt sem létezik maximális alkoholtartalom, ha nem végeztek dúsítást.

Az a tény, hogy dúsítás nélkül nincs felső határa az alkoholtartalomnak, lehetőséget ad a termelőnek arra, hogy a kiváló minőségű borokat asztali bornak minősítse, ha nem tudja vagy nem akarja teljesíteni a magasabb szintek egyik feltételét, vagy ha el akarja kerülni a tesztelési erőfeszítéseket. Néha egy speciális gyártási folyamat alkalmazására kerül a sor.

Asztalbor Ausztriában

Ausztriában asztali bort is hívnak Asztali bor kijelölt. Szőlőből kell származnia, amelynek legalább 13 ° KMW vagy 63 ° Oechsle. Ezenkívül az osztrák asztali borokat nem szabad palackozni 0,75 literes palackokba.

Asztali bor Svájcban

Svájcban a márkás borok az asztali borok közé tartoznak. Mint Ausztriában, Svájcban is néha használják Asztali bor kijelölt. A svájci asztali boroknak elképzelhető nevük lehet, ha a szőlőfajtával vagy az eredetmegjelöléssel együtt használják őket. A szőlőfajtával kapcsolatban olyan nevek, mint Dolè "Château vieux" vagy "Pierrafeu" védőnő vagy az eredetmegjelölésekkel kapcsolatban, mint pl Aigle "Les Murailles", Hallau "Chilcheweg" vagy Luin "Bravade". Az egyik úgy döntött, hogy a márkaneveket a névtelenség megőrizni. Svájcban az asztali borokat többnyire külföldi borok keverékeként készítik.

Asztalbor Luxemburgban

Luxemburgban a borokat asztali boroknak nevezhetjük, amelyek nem Marque Nationale van. Az Elbling szőlőfajtából készült bor csak asztali borként forgalmazható.

Asztali bor Franciaországban

Franciaországban asztali boroknak hívják őket Vin de Table vagy Vins de Consommation Courante. Az összes francia bor körülbelül felét teszik ki, Franciaországban az asztali borokat szinte kizárólag az országban fogyasztják. Nem tartoznak külön besorolás alá. A minimális minőségi szint garantálása érdekében azonban a szőlőfajták minimális alkoholtartalma 8,5 vagy 9 térfogatszázalék, savtartalma pedig legalább 4,5 g/l. A címkén fel kell tüntetni az alkoholtartalmat és a feliratot Vin de Table biztosítani kell. Borok, amelyeken szerepel a címke Vin de Pays, Tehát bizonyos eredetű vidéki bor ill Bizonyos eredetű asztali bor és a tanszék nevét viselik, gyakran bizonyos regionális jelleget mutatnak.

Asztali bor Olaszországban

Az asztali borok Olaszországban 1973 óta használhatják az elnevezést Vino da Tavola viselet. A borosztályban Vino da Tavola Néha vannak olyan borok, amelyek minőségileg jobbak a DOC boroknál vagy a DOCG boroknál.

Asztali bor Magyarországon

Az 1970-es magyar bortörvény szerint az asztali borokat a következők közé sorolják Pecsenye Bor jelöli, ami annyit jelent, mint Sült bor. Pecsenye Bor 10,5 és 12 térfogatszázalék közötti alkoholt kell tartalmaznia. A címkén fel kell tüntetni a felhasznált szőlőfajtát és az eredetet.

Asztali bor Romániában

Romániában az ún Norme Tehnice No. 41/1972 a bor minőségi osztályainak osztályozása szabályozott. Két asztali borszintet különböztetnek meg. Egyrészt a Vin de Masa, így a Asztali bor másrészt pedig a Vin de Masa felsőbbrendű, így a előkelő asztali bor.

Összegzés és rövid információk

  • Az asztali borok nyomására Aglianicone, Barbera Sarda, Bonamico, Catarratto Bianco Comune, Casculho, Manteúdo Preto, Mourisco de Semente, Ratinho, Malvasía Parda, Malvasía Preta, Manteúdo, Agronomica, Baga és Vinhão

dagad

  • Hans Ambrosi: Bor A-tól Z-ig. Gräfe és Unzer, 1994 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Brockhaus bor

Brockhaus bor. Nemzetközi termőterületek, szőlőfajták és szakkifejezések. Borismertetőknek és mindenkinek, aki ilyenné akar válni: Mindenkinek, aki szeretne beleszólni a termesztett bor témájába, a п subjectDer Brockhaus WeinпїЅ 3800 kulcsszóval a szőlőfajtákról, a pincetechnikáról és a kóstolásról, a szőlőtermesztésről és a nemzetközi szőlőtermő régiókról nyújt átfogó információkat a bor témájáról. A számos kép, térkép, grafika és információs doboz tippekkel és háttérismeretekkel hívogatja Önt kukucskálásra, érdekes háttérrel, bennfentes ismeretekkel és aha tapasztalatokkal. A szerkesztőség által készített külön cikkek nagyon részletesen kiemelkedő témáknak szólnak, és a teljes nemzetközi szókincs kiejtési és hangsúlyozási segédanyagokkal segíti a „dekódolást”.

Szőlőfajta atlasz Spanyolország Portugália

Szőlőfajta atlasz Spanyolország Portugália. Ez a könyv a portugál és a spanyol szőlőtermesztés történetét ismerteti, leírja a terroirt, valamint Spanyolország és Portugália szőlőfajtáit. Az Ibériai-félsziget nagyrészt független génközpontot jelent a Vitis silvestris számára, amelyet itt már a jég előtti időkben észleltek. De az európai szőlő, a Vitis vinifera is itt van a középpontban. Több száz szőlőfajta származik innen. Ez a könyv elmondja ezeknek az országoknak a szőlőtermesztésének történetét, elmagyarázza az adott tájak terroir jellemzőit, és részletesen leírja az összes fontos szőlőfajtát és azok tulajdonságait. Igazi kincsesbánya annak, aki érdeklődik az Ibériai-félsziget borai iránt, és minden borszakember számára kötelező.