Mi az az étkezési kalória Hogyan lehet kiszámolni az étel kalóriáinak számát
Ha nem diétáról beszél, nem beszélhet a kalóriákról. Azt mondjuk, hogy "kalóriát égetünk", amikor különféle sportokat gyakorolunk, és "korlátozzuk a kalóriák számát", amikor csökkentjük az étel mennyiségét vagy megváltoztatjuk a hagyományosan fogyasztott termékeket.
A kalóriákat továbbadják azokon a csomagokon, amelyekben különféle élelmiszerek találhatók. De mik ezek a kalóriák? Hogyan számoljuk meg őket? Mennyire pontos a számításuk?
A kalória meghatározása az az energiamennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal vagy Kelvin-fokkal történő növeléséhez szükséges. Az ehhez a folyamathoz szükséges energia 4186 joule, viszonylag kis mennyiségű energia. Ez az érték a víz hőmérsékletétől függően változik, amikor annak hőmérséklete egy fokkal emelkedik. Azok a mérések, amelyeket akkor végeztek, amikor egy gramm víz hőmérsékletét 14,5 0 C-ról 15,5 0 C-ra emelték, 4.1852 és 4.1858 joule közötti kalóriaértékeket tártak fel. Ha a víz hőmérséklete 20 0 C körül van, akkor hozzávetőlegesen 4182 joule kalóriaértéket kapunk. 40 ° C-on 4204 joule-t kapunk. Átlagos kalóriaértékként meghatározták az energia egyszázadát is, amely egy gramm víz hőmérsékletének normál légköri nyomáson, 0 0 C-ról 100 0 C-ra történő emeléséhez szükséges, azaz 4190 joule.
A táplálkozás tudományában egy kalória egyenlő 1000 kalóriával. A táplálkozási kalóriát magas kalóriának is nevezik, más néven kalóriának. A különféle termékek címkéin írott "kalóriákat" talál, de ez a kilokalóriákra utal, tehát olyan magas kalóriára. Egy kilokalória (ezer kalória) vagy egy magas kalória az az energiamennyiség, amely egy liter víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges.
Az élelmiszerek kalóriái a három fő makrotápanyagból származnak: zsírok, szénhidrátok és fehérjék.
Szeretne többet megtudni a szénhidrátokról és a fehérjékről? Nézze meg a YouTube-csatornán a következő témájú videóinkat: szénhidrátok - fehérje.
Mielőtt látná, hogyan kell kiszámítani a kalóriákat, meghívjuk Önt, hogy nézze meg az alábbi videót (román nyelvű feliratok), amely elmagyarázza, mi a kalória, hogyan használja fel az emberi test az energiát az ételekben, mennyi kalóriára van szükségünk naponta, és a különbség energiafogyasztás az elvégzett tevékenységtől függően.
Mi a kalória?
Kalória mérés
1. Hőszivattyú
A kaloriméter olyan eszköz, amely az ételben lévő energia mennyiségét méri. A kutatók az ételt zárt, vízzel körülvett edénybe helyezik, és addig melegítik, amíg az teljesen meg nem ég. Ezután mérje meg a víz hőmérsékletét, hogy megtudja a kalóriák számát.
2. Atwater technika
Újabb technikát talált ki Wilbur Atwater amerikai vegyész a 19. században.
Az Atwater figyelembe vette, hogy az emberi test kiküszöböli az ürülék által felvett energia egy részét. Feltalálta az alábbiaknak nevezett kalóriamérő rendszert: rendszer 4-9-4, amely arra a tényre utal, hogy a fehérjék és a szénhidrátok grammonként 4 kalóriát tartalmaznak, míg a zsírok grammonként 9 kalóriát tartalmaznak.
Ezzel a rendszerrel, miután megismerte a makrotápanyagok mennyiségét, könnyen kiszámíthatja az ételekben lévő kalóriák számát.
Egyes kutatók úgy vélik, hogy az Atwater rendszer elavult és nem túl pontos, mivel kiderült, hogy bizonyos termékek, például a mogyoró esetében a kalóriák számát nem lehet pontosan kiszámítani az amerikai vegyész technikájával.
Másrészt meg kell érteni, hogy az élelmiszer-címkéken feltüntetett kalóriák száma sok esetben csak jó közelítés lehet. Ezt a tényt megerősíti például az Egyesült Államok Élelmezési Hatósága (FDA), amely legfeljebb 20% -os hibákat ismer el a címkéken szereplő kalóriaszám feltüntetésében.
Hozzászólhat a fiók használatát az oldalon, az FB, a Twitter vagy a Google által, vagy látogatóként (regisztráció nélkül). A látogatók számára a megjegyzések mérsékeltek (admin jóváhagyta).