Mi az eritrit és mi teszi olyan különlegesé
Mi az az eritrit valójában? És mitől olyan különleges ?
Az eritrit egy természetes cukor alternatíva, amely kalóriamentes, nem tartalmaz használható szénhidrátot és nincs hatása a vércukorszintre. Nem metabolizálja az emberi test. Ezért kiváló egy ketogén számára
Az eritritet szőlőcukor erjesztésével nyerik. Az eritrit természetes módon kis mennyiségben fordul elő sok ételben, például gyümölcsben, zöldségben, borban és sajtban.
Ez az egyik cukoralkohol, más néven poliol és többértékű alkohol, és a tápértékben szénhidrátként kell megadni. De mivel nem használható, a cukoralkoholok szénhidrátjait le kell vonni az összes szénhidrátból.
Példa: Ha a tápértékek között szerepel a „35 g szénhidrát” és az „5 g ebből cukor” és a „25 g ebből többértékű alkohol”, akkor 25-öt le kell vonni a 35-ből, a maradék pedig 10 g felhasználható szénhidrát és 5 g ebből cukor.
Veszély: Csak az eritritre vonatkozik. Az összes többi cukor-alkohol hiteles szénhidrátokat tartalmaz.
1 g szénhidrát kb. 4 kalóriának felel meg.
Az eritritben 0 kalória van 100 g-ban, ezért nincs felhasználható szénhidrát. A xilit és a maltitol viszont 240 kalóriát tartalmaz 100 g-onként.
Ennek megfelelően 1 g xilit vagy maltitol 2,4 kalóriát tartalmaz. Eszerint az ezekből a cukoralkoholokból származó szénhidrátok körülbelül 60% -át figyelembe kell venni. Ez azonban csak egy átlagos érték, mivel személyenként nagyon változó, hogy hány szénhidrátot fogyasztanak valójában. Vannak, akik kevesebb szénhidrátot vesznek be, mások többet. A felhasználható szénhidrátok tartománya 25% - 70%.
Az eritrit további előnye, hogy sokkal jobban tolerálható, mint más poliolok.
Mivel az eritrit, más cukoralkoholokkal ellentétben, már a vékonybélben felszívódik, és körülbelül 90% -a emésztetlenül ürül a vizelettel, csak egy kis rész éri el a vastagbelet.
A cukoralkohol fogyasztása után szokásos panaszok, például puffadás vagy hasmenés a vastagbélből származnak.
Ezeket a cukoralkoholok bakteriális fermentációja váltja ki.
Az eritrit szintén fogbarát és segít megelőzni a fogszuvasodást.
A legfrissebb vizsgálatok szerint az eritrit karies gátló hatásának még nagyobbnak kell lennie, mint a xilit.
Összességében meggyőződésünk, hogy az eritrit a legjobb cukor alternatíva, különösen akkor, ha alacsony szénhidráttartalmú vagy keto diétát tartasz.
Az eritrit használata?
Az eritit cukornak tűnik, és így felhasználható. Az eritrit kissé kevésbé édes, mint a cukor; csak körülbelül 70% -a van a cukor édességének. Ennek megfelelően 100 g cukor körülbelül 130 g eritrit.
Egyes ételekben az eritrit hűs ízt okozhat a szájban. Azok számára, akik nem szeretik ezt az ízt, van egy eritrit-stevia keverék, amelynek nincs ilyen hűvös íze.