Mi az étel - M
Mi az étel?
Az ételt egyszerűen az összes anyag, a rendszeresen szükséges összetevők és fizikai állapotuk összegeként definiálják, amelyek a test fenntartását szolgálják. Ily módon az étel biztosítja a test funkcióinak fenntartását (az anyagcsere és az energiaegyensúly), megőrzi a szervezet szerkezetét "építőelemként", és olyan összetevői is lehetnek, amelyek befolyásolják az egészséget (gyakran úgynevezett másodlagos, növényi alapú összetevők révén).
Bár a német élelmiszerjog tiltja az élelmiszerek egészségre gyakorolt hatását, nem tagadható, hogy az élelmiszereknek jelentős hatása lenne Befolyásolás az egészségre gyakorlat: például.
- A túl sok szénhidrát elhízáshoz vezet, mivel az emlős teste a felesleges cukrot zsírokká alakítja a C2 anyagcsere révén,
- A túl sok purintartalmú fehérje növeli a köszvényes megbetegedések kockázatát, mivel a purinok már nem teljesen átalakulnak allantoinná és a máj nem választják ki őket, hanem húgysavként lerakódnak az ízületekben.,
- a túl sok koleszterin növeli az artériás elzáródásos betegség (arteriosclerosis) kockázatát,
- Másrészt számos másodlagos, növényi alapú anyag antibakteriális hatást fejthet ki (barna szőlő és még sok más a szabad hidrokinon miatt *), csökkentheti a koleszterinszintet (szitoszterolok, a növényi búzacsíra zsíros részeiben, szezámmag, napraforgómag), védhetik a gyököket (tokoferolok), vérzéscsillapító hatást fejthetnek ki (geranium robertianum), epevezetést serkentő hatásúak (Achillea millefolium *, cickafarkfű), féreghajtó (féregtelenítő) hatásúak (Artemisia cina, féregmagok - növényi összetevők: beleértve Santonin *, Artemisin), bélnyugtató hatásúak (meteorizáció, tormentill (vérgyökér), Potentilla erecta) stb.
A diagram bemutatja a fehérjékből cukorrá és a cukrokból zsírokká történő átalakulási folyamatokat is; egyes komponensek, például az étkezési rostok, csak a kiválasztás javítását szolgálják, anélkül, hogy maguk élelmiszer-alkotóelemként használnák őket.
Mivel minden anyag (minden vegyi anyag) egy bizonyos módon kölcsönhatásba lép a test funkcióival, mesterségesen hozzáadott anyagokat (azaz azokat, amelyek természetesen nincsenek jelen az élelmiszerben), Adalékanyagok ) hatással vannak a test metabolikus funkcióira.
Példák:
- A szelén kiváltja a T4 pajzsmirigy-tároló hormon (tiroxin) fiziológiailag aktív T3-hormonná (trijód-tironinná) történő átalakulását a tiroxin-5-dejodáz segítségével, ami negatív szélsőséges esetekben hyperthyreosisot is kiválthat.,
- Az ételben természetesen meghaladó mennyiségű cukor elhízáshoz vezet,
- néhány B-vitamin kiváltja a metilén-anyagcserét (C1-metabolizmus), ami fokozhatja a mérgezési reakciókat,
- A C-vitamin nem tárolható, és sok emlős (a főemlősök és az emberek kivételével) termeli a májban, ami azt jelenti, hogy a veséknek felesleges C-vitamint kell kiválasztaniuk,
- A nátrium felesleges asztali só formájában (nátrium-klorid) nátrium-diurézissel választódik ki; ez megterhelheti a veséket.
Döntő hatással van erre egy emlős esetében fajoknak megfelelő élelmiszer-ellátás rendelkezik az állat táplálékához való természetes affinitásával, függetlenül attól, hogy ez egy húsevő - a triboszfén fogazat alapján felismerhető-e, vagy egy tiszta növényevő (növényevő), amely felismerhető a szelenopodontikus és a hiposzodontikus fogazat által. Míg a kutyák és macskák kifejezetten húsevők, és kifejezett zöldséges étrenddel alig tudják kielégíteni a fehérjeszükségletüket, a növényevők, például a patás állatok, különösen a kérődzők, túlnyomórészt fehérjében gazdag (állati liszt) vagy magas cukortartalmú étrendben szenvednek; Az ínyük (bendő) természetesen a nehezen emészthető növényi részek, például a gyökerek lebontására szolgál. Tipikus legeltető állatokként a lovak jobban alkalmazkodnak a lágyszárú (savanyú fűszerű) táplálékhoz, és a túlzott cukorra elhízással és patafertőzésekkel reagálnak (a laktátszint emelkedett).
Az egészséget befolyásoló egyik tényező az A bélflóra összetétele . A vastagbélben megtelepedő baktériumok szaporodását az élelmiszer-összetevők határozzák meg. Például a cukros ételek elősegítik az Escherichia törzsekkel való kolonizációt, de az entero-hemorrhagiás és az enterotoxikus törzseket is. A cukor gyakran növeli az anaerobia (oxigénhiány) mértékét a bélben, ezáltal elősegíti például a spóraképző clostridia (pl. Clostridium difficile) növekedését, mivel ezek az anaerob környezetben hagyják el spóra állapotukat. Ilyen körülmények között még az enyhén patogén élesztők is jelentősen növelhetik települési aktivitásukat.
A az immunrendszer fontos része a bélrendszerben található: a vakbél, vakbél . Itt van egy kifejezett limfocita terület, amely nagy sűrűségű T segítő sejtekből (TH2) és B limfocitákból áll, amelyek specifikus immunválaszként antitesteket termelnek. Így a vakbél a specifikus immunvédelem egyik legfontosabb szerve a lép (és fiatal állatoknál a csecsemőmirigy) mellett. Itt a test közvetlenül és specifikusan reagál a bélflóra patogén változásaira.
Mivel a táplálkozás témája nagyon összetett, és a tudásunk még mindig hiányos, "ideális táplálkozási ajánlást" nem lehet megadni. Gyakran figyelembe kell venni az egyéni alkotmányos jellemzőket, amelyek befolyásolják a test tápanyagok felhasználásának módját. Tehát ki kell dolgozni egy egyedi kompromisszumos megoldást annak biztosítása érdekében, hogy az állat számára a legjobban tolerálható legyen. Legjobb esetben az állataink a testbeszéd jelzésein keresztül meg tudják mondani, mi a preferencia.
* Megjegyzés: egyes növényi összetevők mérgező hatásúak (itt pontos adagolás szükséges a mérgezés tüneteinek elkerülése érdekében)