Mi az inaktív élesztő, és miért kell bevenni az étrendbe - alacsony vagy zsíros
Bár nem széles körben ismert, az inaktív élesztő számos egészségügyi előnnyel jár és könnyen integrálható a napi étrendbe.
Hogyan lehet megszerezni
Az inaktív élesztőt, más néven tápláló élesztőt a Saccharomyces cerevisiae gombából nyerik, amelyet répából vagy cukornádból előállított cukor előállításakor nyert melaszon termesztenek, majd éréskor betakarítanak, magas hőmérsékleten mossanak és szárítanak. Ezen folyamatok eredményeként inaktívvá válik, már nem képes növekedni, ezért nem használható kenyér elkészítésére.
Sárga színű és leggyakrabban pehely formájában található meg, de létezik granulátum vagy por formájában is, kellemes sajt- és dióaromával.
Hogyan lehet integrálni az étrendbe
Az inaktív élesztőpehely használatának legjobb módja a parmezán helyettesítése. Megszórjuk pattogatott kukoricával, salátákkal, tésztával, rizzsel, sült csicseriborsóval, sült zöldségekkel, burgonyával, rántottával. Hozzáadható levesek, pürék, szószok vagy turmixok ízéhez és konzisztenciájához is. Mivel a vegán étrend korlátozza a tejtermékeket, az inaktív élesztőt gyakran használják összetevőként a hagyományosan sajttal készült receptek vegán változataiban.
Itt van átlagosan egy evőkanál inaktív élesztőpehely (kb. 7 g) kalória- és tápértéktartalma:
| Kalóriák | 20 | B1-vitamin | 4,2 mg 280% RDA |
| fehérje | 3 g | B2-vitamin | 4,2 mg 250% RDA |
| szénhidrátok | 3 g | B3-vitamin | 24,5 mg 122,5% DZR |
| rost | 2 g | B6-vitamin | 4 mg 210% RDA |
| zsírok | 0,2 g | folsav | 105 26 g 26% DZR |
| B12-vitamin | 3,4 57 g 57% DZR | ||
| B5-vitamin | 0,4 mg 4,4% RDA | ||
| Magnézium | 10,5 mg 2,7% RDA | ||
| Cink | 1,3 mg 8,7% RDA | ||
| Réz | 0,06 mg 2,7% RDA | ||
| Mangán | 0,06 mg 2,7% RDA |
Az inaktív élesztőt glutén- vagy laktóz-intoleranciában szenvedők vagy magas vérnyomásban szenvedők fogyaszthatják, a nátrium mennyisége jelentéktelen.
Az inaktív élesztő egészségügyi előnyei
- Az inaktív élesztő a teljes fehérje forrása, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a test önmagában nem képes előállítani, valamint az összes aminosavat, amelyet a test képes előállítani.
- Ez jó forrás a B-B2, B1, B3 és folát komplex vitaminok számára, és jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, mint például cink, mangán, réz, magnézium. Egy evőkanál élesztő a legtöbb ilyen vitamin ajánlott napi értékének több mint 100% -át hozhatja.
- Az inaktív élesztő a várandós nők vagy a terhességet tervezők számára alkalmas táplálék magas foláttartalma miatt. A B12-vitamin természetesen nincs jelen, de a legtöbb gyártó később hozzáadja, a kevés növényi B12-vitamin egyikének egyikévé válva.
- 2 gramm rostot/kanalat biztosít. Megfelelő mennyiségű rostfogyasztás nagyon fontos az optimális egészség érdekében, mert immunizálja a bél mikrobiomjának működését, a gyors és tartós jóllakottság érzetét keltve beavatkozik a súlykontrollba.,
Az inaktív élesztő béta-1,3-glükánt is tartalmaz, amely rost pozitív hatással van az immunrendszerre.