Mi az inulin és milyen betegségek esetén alkalmazható?
A növények természetesen termelnek inulint és energiaforrásként használják.
Ma az inulint egyre több ételhez adják, előnyei és alkalmazkodóképessége miatt.
Meghívjuk Önt, olvassa el tovább, hogy többet megtudjon erről a rostforrásról és annak előnyeiről.
Mi az inulin?
Az inulinok az oligoszacharidok csoportja, amelyek fruktózt tartalmaznak. A szénhidrátok fruktánként ismert osztályába tartoznak.
Főleg fruktóz egységekből állnak, amelyeknek terminális glükózmolekulája van, és nem redukáló poliglucid.
Az inulint a növények energiatárolásra használják, és általában gyökerekben és rizómákban található meg. Sok növény, amely szintetizálja és felhalmozza az inulint, már nem halmoz fel más ilyen anyagokat, például a keményítőt.
Számos gyökérben találhatók, például cikória, torma, hagyma, csicsóka, articsóka, spárga, banán, fokhagyma, póréhagyma, búza, agavé stb.
Milyen ételekhez adható?
inulin a gyökerekből kivont oldható termék. Az oldható porhoz hasonlóan minden ételhez vagy italhoz hozzáadható anélkül, hogy befolyásolná annak ízét vagy állagát, miközben bizonyos mennyiségű rostot ad a napi étrendhez.
Krémes állaga miatt az inulin zsírpótlóként működik a margarinban és a különféle salátaöntetekben. A pékárukban található fehér liszt egy részének pótlására is szolgál.
Hozzáadhat inulinport joghurthoz, pudinghoz vagy akár egy csésze kávéhoz vagy teához. Gyümölcsökre is megszórhatjuk, hogy kicsit édesítsük őket, turmixokat készítsünk és érett zöldségeket mázoljuk.
Az inulin egészségügyi előnyei
Különleges táplálkozási és funkcionális jellemzői miatt ezt az anyagot egyre inkább használják az élelmiszerekben.
Használható édesítőszerként a zsíros és lisztes ételek cukorának helyettesítésére. Ő is az, aki emellett növeli a kalcium és esetleg a magnézium felszívódását, mivel elősegíti az egészséges bélflóra növekedését (prebiotikum).
Táplálkozási szempontból oldható rostnak tekinthető, emiatt a nagy mennyiségű fogyasztás puffadáshoz vezet.
Még mindig a oldható rost, amely minimálisan befolyásolja a vércukorszintet, cukorbetegek és más, vércukorszint-problémákkal küzdők is fogyaszthatják.
Inulin lehet segít a bélflóra stabilizálásában is és ezért használják mind gyakrabban a napi étrendben.
Ő is segít lassítani az emésztést és a bél felszívódását, hogy a test alacsonyabb kalóriatartalmat használjon az étrendben, és ezzel egyidejűleg megkönnyítse a béltranszportot. Ennek eredménye az étvágy csökkenése és az indokolatlan étvágy.
Ezen kívül inulin ez is segít fenntartani az optimális energia- és vitalitásszintet a nap folyamán, különösen, ha az alakformáló étrendeket sport vagy egyéb fizikai tevékenység kíséri.
Étrend-kiegészítők inulinnal
Étrend-kiegészítőként kapszulák és por formájában kapható.
Egy tipikus adag körülbelül 3 gramm naponta. De inulint bevehet, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek természetes módon tartalmazzák.
Fontolja meg ezt az étrend-kiegészítőt az emésztés egészségének elősegítésére, ha probiotikus étrendet követ, vagy amikor antibiotikumokat alkalmaz bakteriális betegség kezelésére.
Egy 2015-ös tanulmány porszerű inulint tesztelt annak megállapítására, hogy ez valamilyen módon hozzájárul-e az alanyok egészségéhez.
Jobban érezték magukat (ápoltak), kevésbé voltak éhesek, és hosszabb ideig teltebb érzésük volt, mint a placebót szedőknél.
Mellékhatások és kockázatok
Bármilyen mennyiségű inulin emberi fogyasztásra biztonságosnak tekinthető, rendkívül valószínűtlen, hogy allergiás reakciókat váltana ki.
Amikor elkezdi használni az inulint, emésztési kellemetlenségeket tapasztalhat, például puffadást vagy következetlen székletet.
Az ajánlás az, hogy igyon sok vizet, ha beépíti a napi étrendbe, és győződjön meg róla, hogy alacsony dózisokkal kezdi. Ez segít megelőzni a lehetséges emésztési problémákat, például puffadást, székrekedést vagy hasmenést.
Ha terhes, beszéljen kezelőorvosával, mielőtt bármilyen inulin-kiegészítőt bevenne.
Mit mond egy termék címkéje az inulinról?
A szupermarketekben többek között joghurtokban, fehérjeszeletekben vagy gabonafélékben található inulin található.
Ha az élelmiszer inulint tartalmaz, a címkén név szerint lehet azonosítani: cikória gyökér kivonat, inulin, oligoszacharid vagy oligofruktóz.
Tárolás, adagolás és előkészítés
Az inulinban gazdag ételeket jól kell tárolni, hogy ne romljanak el.
A napi bevitt rostmennyiség az életkortól, a nemtől és az általános kalóriaigénytől függően változik. A legtöbb embernek körülbelül 25–38 gramm rostot kell kapnia naponta. Ne feledje, hogy ez a mennyiség általában rost, és nem feltétlenül inulin.
Ha inulinnal egészítik ki, a legkonzisztensebb adagok adagonként körülbelül 2-3 gramm rostot eredményeznek. Ezt tartsa szem előtt az összes rostbevitel kiszámításakor.
Az inulinpor hozzáadása a süteményekhez édes adalékot adhat, növelheti a rost és a prebiotikumok mennyiségét a kenyérben, muffinokban, süteményekben és egyéb süteményekben.
Az inulin használata süteményekben - hogyan tovább otthon
Jó, ha fokozatosan elkezdjük hozzáadni az inulint az étrendhez. Egy teáskanál 2,25-3 gramm rostot tartalmaz. Csak tegye egy péksüteménybe, majd fokozatosan többbe, hogy lássa a receptekre és az egészségre gyakorolt hatásokat.
Általában adjon hozzá 1 teáskanál inulinport adagonként a sült receptekhez. Használható süteményekhez, muffinokhoz, tortákhoz, tortákhoz, süteményekhez stb.
Csökkentse a recept cukortartalmát, ha cikória gyökérből származó inulinport használ - cserélje ki 1: 1 arányban (egy teáskanál cukrot egy teáskanál inulinnal helyettesítünk). Ha nem bánja az édességeket, akkor a teljes cukormennyiséget hagyhatja a receptben, és adhat hozzá további inulint.
Az élesztő receptjeiben is a cukrot egyenlő mennyiségben helyettesítik az inulinporral.
A gyomorpanaszok elkerülése érdekében kerülje az adagonként több mint 1-1/2 - 2 teáskanál adagolását a receptbe.
Tanács!
Az inulin könnyen befolyásolhatja egyes sütemények állagát, ezért érdemes kipróbálni néhányat, hogy meghatározzuk a pontos mennyiséget. Jó olyan receptekkel kezdeni, amelyek már tartalmazzák ezt az összetevőt.