Mi az Omakase A szakács dönt! Miomente felfedező magazin
Sushi meglepetés - a szakács dönt
Omakase - ez egy régi japán étel hagyomány és jelentése lefordítva: "Rád bízom." Japánból 任 せ る makaseru - "megbízni ”. Ez azt jelenti, amikor az evésről van szó, a szakács dönti el, hogy mit tálaljon. A kóstoló menü ötlete legközelebb áll a omakase fogalmához. Leginkább a omakase menük találhatók sushi éttermekben, amelyben a sushi mester a legjobb alkotásokkal toporog a konyhájában. Csak használják legjobb és főleg szezonális típusú halak. A sushi szakács felkészül 12 különböző variáció is - gyakran meglehetősen szokatlan sushi-típusok is. A hosszú orr és az európaiak számára ez azt jelenti, hogy a mélybe kell ugrani, mivel olyan különlegességeket is kaphat, mint például friss tengeri sünök vagy szinte élénk tintahal. Mindegyik tanfolyamot külön-külön szolgálják fel - a fény először gurul, később a gazdagabb tanfolyamok. Nem csak nyers halat használnak, hanem Grillezett és párolt ételek. A omakase döntő eleme az A meglepetés eleme, amellyel a sushi mester meghökkenti a vendéget.
Azokban az éttermekben, ahol a omakase kapható, általában csak azok vannak nagyon kevés helyen, melyikben ül a pultnál és nézni, ahogy a szakács elkészíti. Mivel a vágási technikák és az ételek elkészítésének képzőművészete is a japán étkezési kultúra része. Tehát válassza ki a vendégek körét és az összetevőket drága Omakase éttermek is. Az Omakase menük nemcsak a sushi bárokban érhetők el, hanem például japán éttermekben is, amelyek például kaiseki menüket szolgálnak fel.
Az „Omakase” menü mellett, ahol a szakács dönt, ott van az is „Okonomi” menü. Lehet válassza ki a vendéget, hogyan szeretné elkészíteni a sushit.
A "omakase" ellentéte "Okimari" - ez a klasszikus, rögzített sushi menüket írja le rögzített áron - az à la carte étkezésünk ennek felel meg.
A omakase menüvel gyakran ülsz közvetlenül a pultnál
A omakase-nál a séf csak a legjobb és legkiválóbb darabokat választja ki
Az Omakase-ben azonban nemcsak nyers halat szolgálnak fel
Az Omakase-ban általában sushit is kóstol, ami ritka és szokatlan