Mi az őszi pép, mi a gyökérzöldség meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány
Tudományos név: Brassica rapa var. Rapa subvar. esculenta
Tartalomjegyzék
- Őszi virágzás
- Herbstruben: értékesítés és tárolás
- Herbstrube: használat
- Összegzés és rövid információk
- dagad
A Őszi csonk az étkező speciális formája. A keresztesvirágúak (bot.: Cruciferae) családjába tartozik. Torta szempontjából a Herbstrube a gyökérzöldség része. A csomagtartó tetején kissé lapos, alja felé keskenyedő. A rubinfej zöld vagy lila színű, és a hegye felé fehér. ról ről. A Herbstrube szorosan kapcsolódik a Mairube-hoz és a Teltower Rubchen-hez. Méretét tekintve a Herbstrube - körülbelül 7 cm átmérőjű - valamivel nagyobb, mint a Mairube (5 cm) és a Teltower Rube (4 cm). Ízét tekintve a Herbstrube keserűbbnek minősül, mint a Mairube vagy a Teltower Rubchen. Mivel nyáron a tarló közé vetik, az őszi csonka viseli a nevet Tarló vagy Vetőmag.
Herbstruben: értékesítés és tárolás
Az őszi szárak homokos talajon gyarapodnak, és mint a neve is mutatja, októbertől novemberig ősszel kínálják őket a piacon. Eladásra általában levágja a levélbokrokat az őszi szárakról. Az őszi csonk kiválóan tárolható úgynevezett bérleti díjakban, pincékben vagy hideg helyiségekben. Az ajánlat időtartama áprilisig meghosszabbítható.
Az üzletekben kínált őszi csomagtartókat jól meg kell mosni, egységes alakúak és színűek, repedések nélküliek, sértetlenek és tiszták legyenek.
Herbstrube: használat
Az őszi pépet mindig főzve fogyasztják. Előkészítés előtt megmossák, megpucolják, és a recepttől függően tornázzák, vagy például negyedelik vagy szeletekre vágják. Általában felforralják, majd vajban, cukorban és kevés sóban pépesítik vagy üvegezik. A leveleket nem eszik meg.