Mi Cuit Foie Gras, buggyantott körte fahéjjal és kazeillal - Grelinette és kazetta

Feladta Isa-Marie 2013. október 25-én

körte

6 évre szüksége van:
Egy egész Godard kacsa libamáj egy konyharuhában, szarvasgombalével, Mi Cuit
3 Williams körte
Egy nagy maroknyi eset (itt felengedett), amelyet feketeribizli pótolhat
2 fahéjrúd
2 csillagos ánizs
4 evőkanál nádcukor
2 szegfűszeg
Fleur de sel az Ile de Ré-től
Tasmániai bors

Akció:
Vegye ki a libamájot, és tálalás előtt fél órával tartsa szobahőmérsékleten.
Hámozza meg a körtét, vágja ketté és távolítsa el a magot. 10 percig forrósítsuk őket egy serpenyő vízben, amelybe 2 ek cukrot öntünk, és hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst és a szegfűszeget.