Mi közöm ételeimnek a környezethez - az ökoLeo környezetvédelmi és természetvédelem a hesseni gyermekek számára
Az élelmiszerek kezelésével kapcsolatban sokat tehetünk a környezet és az éghajlat védelme érdekében. ÖkoLeo elmagyarázza, mire kell figyelni.
A piaci ropogós zöldségekből és a húspulton található finom steakből nem lehet megmondani. Az étel azonban nagy hatással van a környezetünkre és az éghajlatra.
Ez azért van, mert minden ételt el kell készíteni. Gyümölcsöt, zöldséget vagy gabonafélét kell termeszteni. A haszonállatokat, például a sertéseket, a szarvasmarhákat és a csirkéket is fel kell nevelni és etetni. Ez nagy hatással van a talajra, a vízre, és sok energiát igényel.
Ezenkívül meg kell dolgozni a betakarítást, végül a termékeket szállítják a kereskedőkhöz - főként teherautóval, és gyakran nagy távolságokon. Ehhez energiára is szükség van.
Becslések szerint az üvegházhatást okozó szén-dioxid körülbelül 13 százaléka az élelmiszer-fogyasztás eredményeként bocsátódik ki - termesztés, feldolgozás és szállítás során. Ha figyelembe vesszük, hogy csak Németországban több mint 80 millió ember él és fogyaszt ételt, akkor a környezet és az éghajlat védelme szempontjából nagy különbség van.
A mezőgazdaság sok helyet foglal el
Az élelmiszerek előállításához mindenekelőtt egy dologra van szükség: sok hely vagy alapterület. Németországban a terület valamivel több mint felét mezőgazdasági célokra használják. Ide tartoznak a mezők, de a rétek és a legelők is.
A mezőgazdasági területek a vadon élő állat- és növényfajok élőhelyei is. Használatuk módjától függően az állatok és növények nagyobb vagy kisebb változatosságot mutatnak. Például a gondosan használt gyümölcsösök vagy legelők különösen gazdag fajokban. Sokféle virágos növény, rovar és madár található ott.
A mezőgazdaság találkozik vadállatokkal: gólyák egy felszántott területen (Kép: Claus Rebler/flickr.com/CC BY-SA 2.0)
A mezőgazdaság egyes formái megkönnyítik a vadon élő állatok és növények számára az élőhely és az élelem megtalálását, mint mások. A mezőgazdasági földterület egy részét nagyméretű mezők alkotják, amelyeket intenzíven használnak. Ez egyebek mellett azt jelenti, hogy itt műtrágyákat és növényvédő szereket használnak annak érdekében, hogy többet lehessen betakarítani. Ezenkívül a terepet gyakran a földúton végzik. Ennek eredményeként a rovarok és más kis állatok elveszítik utolsó élőhelyüket.
De a nagy mezők kivágják például az erdőket és más természetes élőhelyeket. Csak néhány állat talál itt menedéket és ételt. A peszticidek pedig általában nem mások, mint rovar- és gyomirtók. Állítólag rovarokat, gombákat és egyéb kártevőket ölnek meg, amelyek károsítják a növényeket. De a méhek, a méhek és a pillangók is érintettek.
A túl sok műtrágya szintén káros. A víztestek túlzott megtermékenyüléséhez vezethetnek. Ott összekeveredik a tápanyagok összetétele, ami problémákat okozhat az állatok és a növények számára. Például egyes növényfajok túlzottan terjednek, és másokat kiszorítanak.
Egyébként az embereknek szánt élelmiszert csak a föld kisebb részén termesztik. 20 százalék - egyötöd. Jóval nagyobb része - a terület 60 százaléka - szükséges a haszonállatok takarmányának termesztéséhez.
Mi köze ennek az éghajlathoz?
Különösen az állattenyésztés befolyásolja az éghajlatot. Mert ott keletkeznek üvegházhatású gázok. Például a metán akkor termelődik, amikor a szarvasmarha és a juh emészti takarmányát. Tehát igaz: a tehénoszlopok károsítják az éghajlatot!
A metánt trágyában és trágyában is előállítják. Amikor ezeket műtrágyaként hozzák a mezőkre, a gáz felszabadul. Más üvegházhatású gázok is megtermékenyülnek, például nevetőgáz. Összességében a mezőgazdaság annyi üvegházhatású gázt bocsát ki, mint Németország ipara!
Honnan származik az ételem?
Néhány étel nagyon messziről származik. Az izraeli és egyiptomi burgonya, az indiai és dél-amerikai mangó vagy az új-zélandi alma tipikus példa, amelyek gyakran megtalálhatók az üzletekben.
A növekvő országokban ugyanaz érvényes, mint Németországban: földre van szükség, és sok erőfeszítést kell tenni a lehető legjobb termés elérése érdekében.
Bizonyos esetekben ez környezeti problémákhoz vezet. Például nincs mindenhol annyi víz, mint Németországban. Spanyolország déli részén, Egyiptomban és Izraelben gyakran kevés a víz. Ennek ellenére nagy mennyiségű vizet használnak a gyümölcsök és zöldségek öntözéséhez. A környezetvédelmi szervezetek arra figyelmeztetnek, hogy gyakran túl sok felszín alatti vizet használnak - olyannyira, hogy az természetes úton nem töltődik fel.
A spanyolországi Almeria régió üvegházai akár az űrből is láthatók. Ezt a fotót egy NASA műhold készítette (Kép: NASA/GSFC/METI/ERSDAC/JAROS és U.S./Japan ASTER Science Team/Public Domain)
Néha hatalmas monokultúrákat is létrehoznak, például Argentínában szója állati takarmányként. Spanyolország déli részén eltűntek a műanyagból készült üvegházak alatti hatalmas területek. Akár műholdas képeken is láthatja.
Túl értékes a pazarláshoz
Bár ilyen nagy erőfeszítéseket tesznek az élelmiszerek előállítására, elképesztően nagy hányada kerül a kukába. Becslések szerint Németországban fejenként évente 82 kilogramm ételt dobnak ki a háztartásokban. Ez egész Németországban 6,7 millió tonna! Ennek az összegnek a szállításához csaknem 170 000 nagy teherautóra lenne szükség.
Néhány dolog nem is kerül eladásra, mert nem néz ki jól, túl kicsi vagy foltos. Az alma például 2017-ben érintett. Sokuknak tavasszal sötét foltjai voltak a virágzási időszak fagyja miatt.
Sok mindent elintéznek a kiskereskedelemben is, ha nem adják el jól. Ide tartoznak a horpadt csomagolású áruk is. Gyakran több gyümölcsöt és zöldséget hagynak heverni a szükségesnél: a polcoknak mindig tele kell lenniük, és ez sok mindent elhagy, ami csúnyává válik.
Még azokat a termékeket is, amelyek lejárt a legkedvezőbb dátummal, általában a kukába dobják. A dátum csak útmutató a fogyasztók számára. Ez nem azt jelenti, hogy az áruk a dátum letelte után már nem ehetők.
Számos étel az éttermekben és étkezdékben is a szemétbe kerül. Ennek egyik oka, hogy az adagok gyakran túl nagyok. Ezt valószínűleg otthonról is tudja. A maradék itt is gyakran a kukába kerül, vagy „lejárt” joghurtok, amelyeket túl sokáig hagytak a hűtőszekrényben.
Hogyan ehet "környezetbarát"?
Az étkezés során számos módon gondoskodhatunk a környezetről és az éghajlatról! Például nagyon könnyű kevesebbet pazarolni. Másrészt segít például a vásárlások jól megtervezésében, hogy ne vásároljon túl sokat. Figyelnie kell a kellékekre is, és helyesen kell tárolnia őket.
Mit jelent a "bio"?
A biotáplálékot különösen környezet- és klímabarát módon kell előállítani.
Ha lehetséges, környezetbarát mezőgazdaságból vásárolhat élelmiszert. A szerves pecsét alapján felismerheti őket. Az ökológiai mezőgazdaságban például mesterséges vegyi növényvédő szereket és műtrágyákat nem szabad használni.
Környezetbarát a regionális és szezonális ételek fogyasztása is. Mivel ezek a termékek nem igényelnek hosszú szállítást és olcsóbb hűtést.
Az ÖkoLeo szövege ingyenesen felhasználható oktatási és egyéb, nem kereskedelmi célokra. A Creative Commons CC BY-NC 3.0 DE licenc alatt állnak. A fényképekre más szabályok vonatkozhatnak. A szerzőt és a licencet mindig meg kell említeni! Kérjük, vegye figyelembe a jogi közleményben szereplő információkat.