Mi lenne, ha zöldségeket tennénk a csokoládétortainkba
Egy ideje már a cukkini, a sütőtök és az édesburgonya jelentette az új összetevőket csokoládétortánkban és más fondant süteményeinkben. A gyermekek cukkinival való összeegyeztetése és egy könnyebb péksütemény elkészítése ez a mai kihívás !
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége által
Feladva: 2019. október 10, frissítve: 2019. október 11
Használjuk ki a halloweeni party előnyeit, hogy a gyerekek szórakoztató megközelítéssel zöldségeket fogyasszanak, és csökkentse a sütés kalóriáit.
A legtöbb csokoládés sütemény 100 g-onként általában 400 kalóriát tartalmaz. A fondantok vagy az elfolyó szívek esetében viszont sokkal több, mert a futáshoz zsírot kell adnod.
Készítsen egy könnyebb péksüteményt
Kezdjük azzal, hogy meghatározzuk az egyes összetevők szerepét. Süteményeinkhez maximálisan csokoládé ízt szeretnénk.
A textúrához valami levegős, de borítót is keresünk, néha még a mennyiségeket is megpróbáljuk kissé csökkenteni, még akkor is, ha mással kell helyettesíteni. Van néhány alacsony zsírtartalmú recept, ahol 400 helyett 350 kalória van, ami minimális különbség.
A csokoládétortához nyilvánvalóan minőségi csokoládéra van szükség. A receptekben gyakran találunk tojást, lisztet, vajat és cukrot.
A liszt szerkezetet ad. De a lisztben lévő glutén hálózatot hoz létre, és "megtartja".
Tegye a kukoricavirágot a liszt helyére
A kukoricaliszt nem más, mint a tiszta keményítő, az állaga könnyebb, mert ebben az esetben nincs glutén. A fény nem jelent fényt, és a búzavirág csak szénhidrátokat tartalmaz: 380 kalóriát/100 g.
A liszt 360/100g körül van. Ezért megtarthatjuk a lisztet vagy a liszt/kukorica virág keveréket.
A sütésben általában túl sok a cukor. Ha szeretné megtapasztalni egy jó csokoládé ízét, keserűségével/savasságával/cukoregyensúlyával és finom ízével, csökkentheti a cukor mennyiségét.
Tojás: nagyon összetett szerep
Egy 60 g-os tojás körülbelül 40 g vizet tartalmaz. A tojás receptbe helyezése mindenekelőtt a nedvesség hozzáadását jelenti. 3/4 tojás süteménybe helyezése egyenértékű egy pohár vízzel.
A tojásban lévő fehérjék szerkezeti molekulák, hasonlóan a liszthez. A pudingok és a kiömlött krémek megtartják, mert erős fehérjehálózat alakul ki.