Mi történik az agyadban, ha feladod a cukrot Ziarul de Sănitatii
Milyen étrend illik hozzád?
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Táplálkozási hiányosságok és krónikus betegségek. Kábítószer okozta táplálkozási hiányosságok
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Glutén gabonafélék és lisztérzékenység. Amikor a búza megbetegedhet
A legjobb intézkedések az immunitás támogatására a vírusfertőzések évszakában
Ma egyre többet hallunk a túlzott cukorfogyasztás káros hatásairól. A legnagyobb probléma az, hogy legtöbbször a cukrot fogyasztjuk anélkül, hogy észrevennénk, és ez bizonyos függőséget okozhat. Az idegtudományokban az étel az úgynevezett "természetes jutalmak" része. Fajként való életben maradásunkhoz az olyan dolgoknak, mint mások tápláléka, szaporodása és gondozása, kellemesnek kell lenniük az agynak, hogy ezek a viselkedések megerősödjenek és megismétlődjenek. Az agynak van egy rendszere, amely megfejtik ezeket a természetes jutalmakat számunkra. Amikor valami kellemes dolgot cselekszünk, az idegsejtek egy csoportja (a ventrális tegmentális terület) aktiválja a dopamin neurotranszmittert, amely jelet továbbít az agy egy másik részére, az úgynevezett nucleus accumbens-nek. A sejtmag és a prefrontális kéreg közötti kapcsolat motoros mozgásokat diktál, például azt a döntést, hogy újabb finom kortyot kortyol-e vagy sem. A prefrontális kéreg aktiválja azokat a hormonokat is, amelyek emlékeztetik a testet arra, hogy a torta finom volt.
Nyilvánvaló, hogy nem minden étel váltja ki ugyanazt a reakciót. Legtöbbünk az édességet részesíti előnyben a savanyú vagy keserű ételek helyett, mert az agyunk azt mondja nekünk, hogy az édes ételek jó szénhidrátforrást jelentenek testünk számára. Amikor őseink például gyümölcsöt ettek, a savanyú azt jelentette, hogy még nem érettek, míg a keserű azt jelentette, hogy mérgezőek lehetnek.
De a gyümölcsök nagyon különböznek a modern étrendtől. Egy évtizeddel ezelőtt becslések szerint egy amerikai átlagosan 22 teáskanál cukrot fogyasztott naponta. Az elmúlt évben a szakértők szerint a brit úgy tűnik, hogy körülbelül 238 teáskanál cukrot fogyaszt hetente. Ma, amikor a kényelem az első helyen áll az ételválasztásunk során, szinte lehetetlen olyan feldolgozott ételeket készíteni, amelyekhez nincs hozzáadva cukor ízesítés vagy tartósítás céljából. A probléma az, hogy ezek a hozzáadott cukrok el vannak maszkolva, és első pillantásra nehezen azonosíthatók. Ezért úgy tűnik, hogy ahogy a drogok torzíthatják az agyműködést és függőséget teremthetnek, úgy a cukor is hasonló viselkedést hozhat létre.
A cukorfüggőség valóságos!
Pontosabban, a cukor növeli az egyik típusú stimuláns receptor (D1) koncentrációját, de csökkenti egy másik gátló receptor (D2) koncentrációját. A rendszeres cukorfogyasztás gátolja a dopamin transzporter működését, egy olyan fehérjét, amely stimulálja a dopamint a szinapszisokból az idegsejtekbe. Ez azt jelenti, hogy a hosszú időn át tartó felesleges cukor az agy jutalmazási rendszerének gerjesztéséhez vezet, ami toleranciát alakít ki a cukor iránt, és nagyobb szükség van a cukor beadására a szervezetben, hogy a dopamin-receptorok elvégezhessék funkcióikat.
A cukor feladása meglehetősen nehéz lehet, és fizikai problémákat is tartalmazhat, például kezet, fejet vagy fogat rázni. A Victor Mangabeira által a Physiology & Behavior által közzétett tanulmány összefüggést mutat a cukorból való kivonás és az agresszív viselkedés között, hasonlóan más addiktív anyagok feladásához. Az ilyen tanulmányok némi betekintést engednek a függőség, a leszokás és a viselkedés neuro-kémiai alapjaiba a cukorfogyasztás során. A cukor teljes kizárása az étrendből valódi kihívást jelent, akár azért, mert ez a legtöbb étel része, akár azért, mert nem foszthatjuk meg magunkat kedvenc italaink és desszertjeink édes ízétől. Ezért ennek a szokásnak a feladását apró lépésekkel kell elvégezni, növelni a rostbevitelt, rendszeresen gyakorolni és természetes és egészséges édességeket választani. Még akkor is, ha a kezdet nehezebb lehet, és fáradtnak, apatikusnak vagy idegesnek érzi magát, ezek az állapotok elég gyorsan eltűnnek, ha erős célt tűz ki.