Mi változtathatja meg a Revista Ferma kecsketej ízét
A kecsketej egészséges táplálék, mivel különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az emberi test immunitásának növeléséhez. A zsírgömbök kicsiek és könnyen felszívódnak a belekben, éppen ezért nem okoznak emésztési zavarokat, a zsírban oldódó vitaminok pedig átjutnak a véráramba. Ezenkívül a kecsketejben található aminosavak magas biológiai értékkel bírnak, és nem hiába talál sok táplálkozási szakember sok hasonlóságot a női tej összetételében.
A kecsketej fogyasztói tudják annak értékét, és alapvető élelmiszernek tekintik. Azok, akik nem fogyasztották, még mindig elõzetes elképzelésekkel rendelkezhetnek a tej ízérõl, különösen, ha olyan emberek tanácsolják, akiknek kellemetlen tapasztalataik voltak. Ilyen tapasztalatok létezhetnek. Ezért a következőkben elmagyarázom az okaikat, és hogyan tudjuk elkerülni őket.
A jó minőségű kecsketejnek enyhén édes aromájúnak kell lennie, anélkül, hogy fogyasztása után kellemetlen íze lenne. A kecskék tejért való nevelésénél elkerülhetetlen, hogy ne legyen néhány olyan példánya, amelynek tejének különleges aromája (íze) lesz. Néha az íze elmúlik, de máskor megmarad, és sok időt pazarol arra, hogy rájöjjön, mi okozhatta a problémát. Sok oka van annak, hogy kellemetlen ízt kaphat a kecsketejbe, ezért a legjobb az, ha megpróbálja kiküszöbölni az okokat az alábbi utasítások betartásával.
Kóstolja meg a friss kecsketejet!
Kóstolás előtt érezze meg a tej illatát, majd vizsgálja annak állagát és színét a fejős vödör belsejéhez képest. A vér nyomai egészségi problémára, például tőgygyulladásra utalnak. Ha a kecsketejnek rossz íze van, még frissen is, előfordulhatnak környezeti vagy egészségügyi tényezők, amelyek megváltoztatják illatát és ízét. Ha a tej a fejés után azonnal jó ízű, de később megváltozik, akkor gyaníthatja, hogy problémája van a tárolásával és feldolgozásával.
Ellenőrizze a környezeti feltételeket!
A kicsi zsírgömbök miatt a kecsketej természetesen homogenizálódik (nem zsugorodik a felszínre, mint a tehéntejben). Hátránya, hogy a környezetből származó szag könnyen "átjuthat" a tejbe. Emiatt a fejést nem a menedékházban végzik, hanem tiszta és szellős helyeken.
A menedékházban lévő ammónia vagy más gázok átjuthatnak a tejbe, és még a kecskék leheletén keresztül is megváltoztathatják aromáját. Ennek a hiányosságnak a kiküszöbölése érdekében a menedéket tiszta és jól szellőző helyen kell tartani.
Aki nevelte kecskéit és volt kecskéje, tudja, hogy a kellemetlen szaga ragaszkodni látszik hozzád, és nem szabadulsz meg tőle könnyen. Ez a szag átjuthat a tejbe, és nem hiszem, hogy vannak olyan fogyasztók, akik "kecske ízű" tejet szeretnének. Ezért a hímeket megfelelő távolságban kell tartani a szoptató kecskék menedékhelyétől és különösen a fejőhelytől.
Rendszeresen ellenőrizze a kecskék egészségi állapotát!
Az anyagcserezavarok és a betegségek a kecsketej ízében bekövetkező változások gyakori okai.
A tőgygyulladás a tőgy fertőzése, és az immunitás csökkenése vagy a tőgy különféle traumái miatt következik be. Ebben az esetben a tej íze sós, és összetétele megváltozik, ami miatt a tej fogyasztásra alkalmatlan.
A ketózis az ellés után az első három hétig beállhat a rossz táplálkozás miatt. A kecskék saját zsírtartalékaikat felhasználva olyan ketontesteket képeznek, amelyek eljutnak a tejig, és visszataszító szagot árasztanak.
A kobalt takarmányhiánya korlátozza a B12-vitamin szintézisét a bendőben, és keserű ízű tejet eredményez. Ennek a hiánynak az elkerülése érdekében a kecskéket ásványi öngyújtókkal látják el nyalás céljából.
Mindezeket a tanácsokat és javaslatokat tettem közzé a tenyésztőknek annak érdekében, hogy szagtalan és kellemes ízű kecsketejet állítsak elő. A fogyasztónak csak tudnia kell, hogy az egészséges és higiénikusan feldolgozott állatokból származó kecsketej egészséget jelent számára.
fotóforrás: authorityremedies.com
A Kecsketej ízét megváltoztató üzemek
A kecskék elképesztő képességgel bírnak a növények széles skálájának elfogyasztására. Ezen növények némelyike kellemetlen ízt adhat a tejnek. A legeltetési szezon előtt értékelik a florisztikai összetételt, és megszüntetik a tej ízének megváltoztatásáért felelős növényeket, amelyek közül megemlítjük: édes lóhere és menta. A tej ízének megváltoztatásáért felelős egyéb növények: hagyma, fokhagyma, petrezselyem és káposzta. Azok a tenyésztők, akik kecskét tartanak erdős területeken, tudják, hogy a tölgyfaleveleket nem szabad a kecske étrendjébe felvenni. Ugyanez a helyzet tapasztalható a stabilizációs periódus alatt is, amikor a kecsketápban a szénát tartalmazó aromás növényeket adagoljuk.
A Ferma folyóiratban megjelent cikk. 8/213 (2018. május 1–14. Kiadás)