Mi van a stevia levelek mögött - R2r
A nagy szakácsok kezdik értékelni az édes édesgyökér ízét. A Slow Food Network nagyon pozitívan néz rá. Az aszpartám lobby utálja ... De vigyázz! A Stevia nem csak egy trükk van a porában. Annak ellenére, hogy a növény az aszpartám tökéletes alternatívájának tűnik, annak ellenére, hogy levelei többnyire a csomagoláson vannak feltüntetve, a stevia nem mindig olyan fehér, mint amilyennek látszik.
Mi a stevia ?
Tudja kezdeni ezzel a stevia mint ilyen, vagyis a Stevia rebaudiana Bertoni, van tiltott éghajlatunkon maradni. Az a növény, amelynek a paraguayi guarani indiánok keverik az édes leveleket a yerba mate, az asteracea, amelynek lombja szteviol-glikozidokat tartalmaz, keserű leveleivel 300-szor édesebb, mint a finomított nádcukor, élelmiszerboltjainkban még mindig nem fogadják el. Ami 2010 óta megváltozott, az az Franciaország rendelettel engedélyezte a növény egyik molekuláját, rebaudiosid A 97% -os tisztaság és az két évre. Jövő novemberben Európa várhatóan átveszi és engedélyezi az EU-ban a szteviában található összes szteviol-glikozidot (feltéve, hogy eléri a 95% -os tisztaságot).
Édes fű a polcokon
Ha a stevia távol marad az asztaloktól, molekulái integrálódnak. Örüljünk. Jean-Renaud Lourette, a Tereos PureCircle Solutions vezérigazgatója (a világ vezetője a 97% -os tiszta stevia esetében) esetében a rebaudioside A nem pedig a növény teljes egészében jó dolog. „Annak ellenére, hogy a guarani indiánok évezredek óta használják ezt a növényt, hiányoznak a biztonságáról szóló tanulmányok.
Néhány nép kialakulhat allergia vagy néhány intoleranciák. Az afrikaiak nem tolerálják jól a glutént. Az európaiak ugyanúgy reagálhatnak a sztíviára. Másrészt a rebaudioside A volt széles körben tanulmányozták és az egész világon eladható. »Claudie Ravet, aki az elsők között piacra dobott Guayapi cég élén áll stevia levélpor, ellentétes álláspontot képvisel (bár márkájuk kiadta a rebaudiosid A alapú cukor édesítőszereket). "A sztíviában nemcsak a szteviol-glikozidok édesítő ereje érdekes, hanem a növény összes többi alkotóeleme is.
Amikor szinergiában cselekszenek, segítenek emészteni, serkentik az értelmet, megakadályozzák az üregeket, szabályozzák a magas vérnyomást, megszépítik a bőrt ... Másrészt még nem ismerünk eleget a rebaudioside A-ról. Hogyan tekinthetünk vissza erre az izolált komponensre, amikor csak néhány éve létezik. Tényleg biztos? Jelenleg nem tudjuk. "
Stevia hamarosan tőzsdére került ?
Ma, a stevia piac nem egy iparost nyálasít. Az aszpartám már nem népszerű- Xavier Bertrand egészségügyi miniszter az AFSSA és az '' AFSSET (Francia Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) egyesüléséből eredő Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökséget (ANSES) is kinevezte, nak nek vizsgálja meg a szintetikus édesítőszer lehetséges veszélyeit. Ebben az összefüggésben, A rebaudiosid A az egyik súlyos helyettesítő. A progresszió az indiai növény kápráztató. 2007-ben eladta 10 millió USD rebaudiosid A (az aszpartámért csaknem 500 millió dollár ellenében).