Mi van, ha démonizáljuk a lipideket

A súlygyarapodásért gyakran vádolt lipidek, közismertebb nevén "zsírok" a diétánkban nem szeretettek. A szénhidrátokhoz és a fehérjékhez hasonlóan ezek is tápanyagok, amelyek létfontosságú funkciókat biztosítanak testünk számára. Ezért elengedhetetlen a napi fogyasztása, feltéve, hogy megfontoltan és ésszerű mennyiségben történik.

Milyen szerepei vannak a lipideknek ?

A lipidek két döntő szerepet játszanak testünkben:

    • Ők energiát szolgáltatni szükséges a testünk mozgásához. 1 g zsír = 9 kilokárium, több mint kétszerese a szénhidrátok és fehérjék bevitelének (4 kilokárium).
    • Játszanak a strukturáló szerep ősi sejtjeink összetételében.

A lipidek fő célja nem az, hogy kövérek legyünk! Mindenekelőtt azért léteznek, hogy jó egészségben élhessünk. Nem az étrendünkben található lipideknek van káros következménye a testünkre, hanem túlzott mennyiségű bevitelük. A kihívás az intelligens fogyasztás. Ahhoz, hogy odaérj, tudnod kell, hol találod őket, majd értékelni kell őket táplálkozási tulajdonságaik szerint.

Hol található lipid ?

A lipidek jelen vannak:

    • A állati termékek: hús, hal, tojás, tejtermékek
    • A növényi termékek: olajok, magvak, olajos (diófélék, mandula stb.)

Általában megkülönböztetünk:

    • "Látható" zsír amikor magunk adjuk hozzá. Ez a helyzet a fűszerezéshez vagy főzéshez használt olajjal, vaj pirítóssal vagy főzéskor.
    • "Rejtett" zsír amikor természetes állapotú élelmiszerekben vannak, vagy amikor ételeket adnak hozzá (sütemények, sajtok, készételek, csokoládé stb.).

Mi a lipid szükségletünk ?

Az ANSES 1 szerint, a a lipidek napi aránya az étrendben kell lennie "Átlagos felnőtt" esetén 35–40%, csecsemőnél (0–2 éves korig) 45–50%. Ez a tartomány biztosítja az esszenciális zsírsavak szükséges bevitelét és megakadályozza a hiányhoz kapcsolódó betegségeket. Ennek az ajánlásnak a túllépése káros hatással lehet egészségünkre. Franciaországban az ANSES adatai szerint a felnőttek 43% -a és a gyermekek 34% -a túllépi ezt az ajánlást. Ezeknek az embereknek csökkenteniük kell a zsírbevitelüket, és a minőségi zsírra kell koncentrálniuk.