Michelin Guide 2020 Mindig van egy kis félelmünk a megjelenés előtt

A Michelin Guide kiadása: a várható és rettegett pillanat a szakácsok által. Christophe Le Fur, Michelin-csillagos séf a Grand Maison fogadóban Mûr de Bretagne-ban, tud róla egy-két dolgot.

michelin

Csillag veszített 2016-ban.

2016-ban, amikor elveszíti csillagát, a szankció azonnali. "Egy-két hónapig megvoltak az ügyfeleink, akik ott voltak, akik támogattak minket, majd végül _forgalmunk 30–35% -át vesztettük el_ "- magyarázza a séf. Néhány hónappal a csillag elvesztése után az éttermet elhelyezik jogorvoslat. "Bonyolult egy olyan kis ház számára, mint mi itt, a Mûr de Bretagne-ban, de hittünk benne, dolgoztunk, a csapat maradt, majd visszakaptuk a csillagot".