Miért a máj tápanyag-sűrű szuperélelmiszer?
Kevés étel érdemli meg a "superfoods" címet. A máj azonban ezek közé tartozik.
A máj, amely egykor értékes és értékes táplálékforrás volt, kiesett a szívéből.
Ez nem szerencsés, mert a máj táplálkozási erőmű. Magas fehérjetartalma, alacsony kalóriatartalma, és nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele.
Ez a cikk részletesen áttekinti a májat, és elmagyarázza, miért kell ezt bekerítenie étrendjébe.
A máj létfontosságú szerv az emberekben és az állatokban. Általában ez a legnagyobb belső szerv, és számos fontos funkciót lát el, többek között:
- Az emésztett élelmiszerek feldolgozása a belekben
- Glükóz, vas, vitaminok és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok tárolása
- Szűrje le és távolítsa el a vérből a gyógyszereket és méreganyagokat
A máj, más szervi húsokkal együtt, nagyon népszerű étel volt. Az izomhúst azonban ma már inkább a szerves húsoknál részesítik előnyben.
Függetlenül attól, hogy csökken a népszerűsége, a máj valószínűleg az egyik tápanyag-sűrűbb étel a bolygón.
Az emberek gyakran keresnek vitaminokat és ásványi anyagokat a gyümölcsökben és zöldségekben, de a máj tápanyagtartalmuk szempontjából messze felülmúlja őket.
Kis mennyiségű máj jóval meghaladja az RDI sok alapvető tápanyagot. Magas minőségű fehérje és alacsony kalóriatartalmú (1).
A máj olcsó és könnyen elérhető az élelmiszerboltokban és a hentesekben. Bár a legtöbb állatmáj fogyasztható, gyakori források a tehén, a csirke, a kacsa, a bárány és a sertés.
Összegzés: A máj valószínűleg a tápanyag-sűrűbb táplálék a világon. Tele van nélkülözhetetlen tápanyagokkal, magas a fehérjetartalma és alacsony a kalóriatartalma.
A máj táplálkozási profilja kivételes.
Íme a tápanyagok egy 3,5 uncia (100 gramm) adag marhahúsban (1):
Összegzés: A máj többet nyújt, mint RDI a B12-vitamin, az A-vitamin, a riboflavin és a réz számára. Emellett nélkülözhetetlen tápanyagokban is gazdag: folátban, vasban és kolinban.
A fehérje nélkülözhetetlen az élet számára, és szinte a test minden részén megtalálható. Szükség van sejtek készítésére és javítására, valamint az étel energiává alakítására.
A marhahús májának több mint egynegyede fehérjéből áll. Ezenkívül nagyon jó minőségű fehérje, mivel biztosítja az összes esszenciális aminosavat.
Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Néhány aminosav előállítható a szervezetben, de az esszenciális aminosavaknak élelmiszerekből kell származniuk.
Kimutatták, hogy a magas fehérjebevitel elősegíti a fogyást, mivel csökkenti az éhséget és az étvágyat. Ezenkívül kiderült, hogy a fehérje jobban kielégíti az éhséget, mint a zsír vagy a szénhidrát (11).
Ráadásul a magas fehérjebevitel növelheti az anyagcserét, vagy a test működéséhez felhasznált kalóriák számát (12).
A magas anyagcsere-arány azt jelenti, hogy több kalóriát fogyaszt, ami hasznos lehet a fogyáshoz, különösen akkor, ha csökkentett kalóriabevitel mellett párosul.
Végül, a magas fehérjebevitel segíthet az izomépítésben és a fogyás során az izomvesztés ellen (13, 14, 15).