Miért áztassa magjait Laura Azenard, természetgyógyász Lyonban

Miért áztassa a magjait ?

Néhány hónap telt el azóta, hogy megdöbbentett minket a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek előnyeinek dicsérete. Fogyasztásuk egészségügyi etalon lett. Az üzletekben a polcaik egyre nagyobbak, és tömeges forgalmazásuk ütős. Kivéve, hogy fogyasztásukat bizonyos óvintézkedések kísérik.

Igen, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek fehérjét, többféle E-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-vitamint és ásványi anyagokat, például magnéziumot, szelént, cinket vagy vasat tartalmaznak. De olyan tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a megfelelő emésztést, mint például a fitinsav.

A fitinsav olyan molekula, amely természetes módon megtalálható a magja héjában, kalcium vagy magnézium só formájában. Ez a növények egyik természetes védelme, amely segít megtartani bizonyos növekedésük szempontjából hasznos ásványi anyagokat. A mag csírázása során egy enzim, a fitáz aktiválódik, és elpusztítja a fitátokat, hogy felszabadítsa a növekedéséhez szánt fogságban lévő ásványi anyagokat. Ez a sav tehát megakadályozza a túl korai csírázást és természetes védekezésül szolgál ragadozóival szemben.

---