Miért buborékol és gázt okoz a bab?
A bab ismertté vált a duzzadó és gázt okozó ételek iránt, de kevesen tudják, mi okozza ezeket a reakciókat a szervezetben.
Steve Meyerowitz, Az egészséges táplálkozásról és az étrendről szóló számos könyv szerzője a "101 módon javíthatja az emésztést" (www.libris.ro) című cikkben elmagyarázza, hogy a babban található vegyületek miért felelősek a kellemetlen gázokért, és hogyan főzhetünk babot úgy, hogy ne még mindig vannak problémáink az emésztéssel.
A babfogyasztás következtében két ok vezethet puffadáshoz: 1. enzimgátlók jelenléte és 2. baktériumok és erjedés. A bab a tripszin (a hasnyálmirigy által kiválasztott enzim), amely zavarja annak működését. Ennek az enzimnek a szerepe a fehérjékben lévő peptidkötések lebontása, különösen azok, amelyek aminosavakhoz, argininhez és lizinhez kapcsolódnak.
A bab is tartalmaz nehéz lebontani a szénhidrátokat, ismert, mint oligoszacharidok, két-nyolc szacharidot tartalmaz összekötve. A nyolcnál több kötést tartalmazó szénhidrátokat poliszacharidoknak nevezzük, és kémiai kötéseiket a gyomorban vagy a vékonybélben lévő enzimek nem tudják feltörni. Ehelyett ezt a vastagbélben lévő bélbaktériumok végzik.
Az oligoszacharidok megtalálhatók a gabonafélékben, a magvakban és a zöldségek a káposzta családból (káposzta, brokkoli, kelbimbó, karfiol, fehérrépa, gulyás stb.).
Miután ezek az élelmiszerek átjutnak a gyomorba, a belekben lévő baktériumok teljes emésztést végeznek, gáznemű vegyületeket, például kén-dioxidot, nitrogént és metánt termelve. A kellemetlen szag hidrogén-szulfidból, szén-dioxidból, ammóniából és más káros gázokból származhat, amelyek a nem teljesen emésztett, a vastagbélben rothadó élelmiszerek erjedéséből származnak.
A nitrogén és az oxigén a belélegzett levegőnk fő alkotóeleme. Jelen vannak
gáz csak azért, mert miközben eszünk, sok levegőt nyelünk le, és távozás előtt az az egész bélrendszeren átjut. De a lenyelt levegő csak egy kis része a puffadásról szóló vitának.
A bélgázok többnyire hidrogén, szén-dioxid és metán.
A bélgáz egyéb okai
A bab nem az egyetlen étel, amely gázt okoz. Tej és tejtermékek, magas rosttartalmú ételek és bizonyos gabonafélék, De és a bélflóra egyensúlyhiánya ezek viszont a puffadás okai lehetnek.
A tejben a fő bűnös szacharid, amelyet sok ember nehezen emészthet meg, mert a felnőttek már nem termelik a laktázt, a laktózt emésztő enzimet. Emésztetlen laktóz gyakran eljut a vastagbélig, ahol erjed és puffadást okoz.
A kecsketej és a tejtermékek sokkal könnyebben emészthetők mint a tehéntejből készült termékek, mert nem tartalmaznak kazeint, nehezen emészthető fehérjét. Ha tejfogyasztó vagy, akkor inkább a joghurtok fogyasztására koncentrálj, amelyek barátságos baktériumokat tartalmaznak és sokat segítenek az emésztésben. Mivel a tej sok étel összetevője, például desszertek, sütemények, pudingok, sütemények stb., Emésztési rendellenességek oka lehet anélkül, hogy észrevennéd.
Bizonyos szemek, mint pl búza, zab, rost és korpa néha felelősek a meteorizmusért. A glutén, a búzában nehezen emészthető fehérje is gyakran felelős az allergiákért. Emésztetlen glutén lisztalapú termékekből nyert termékek is erjedhetnek, gázokat képezhetnek és puffadhatnak.
Elégtelen gyomornedv, a meteorizmus másik oka
Néhány ember, különösen az 50 évnél idősebbek, már nem választanak ki annyi gyomornedvet az étel megemésztéséhez. Így az emésztetlen fehérje és rost nagy darabjai a vékonybélbe és a vastagbélbe jutnak, ahol megerjednek. Az alacsony sósavtartalmú embereknek kisebb mennyiségben és gyakrabban kell enniük, és szigorúan be kell tartani az ételkombináció szabályait.
Hogyan szabadulhatunk meg a beáramló gázoktól. bab
Az enzimgátlók vízben oldódnak, ezért a főtt bab kiöblítése és a víz cseréje elősegíti a gáz eltávolítását. Ugyanez vonatkozik az oligoszacharidokra is. A gyakori vízcsere elegendő ezen oldható komponensek fokozatos redukciójához.
- Hagyja a babot három órán át ázni. Ezután dobja el a vizet.
- Forraljuk a babot friss vízben 20-30 percig. Dobja ki a vizet.
- Ha szükséges, ismételje meg a 2. lépést, amíg a bab megpuhul.
- Dobja el a víz egészét vagy egy részét, amelyben a bab főtt, fűszerezze és tálalja.
Szén, a gáz elleni legjobb gyógyszer
A leghatékonyabb hosszú távú gyógymód a bélgáz ellen a szén. A tabletták magas szilárdságuk és tisztaságuk miatt felülmúlják a kapszulákat. 100% -ban préselt szénből nyerik őket. Bár hatással vannak, ezek a tabletták sötétíthetik a széklet színét, de ne ijedjünk meg, ez semmi komoly. A szén is növelheti a széklet gyakoriságát. A szén hátránya, hogy a gáz mellett a tápanyagokat is felszívja. Ezért csak akkor használja, ha valóban éhgyomorra van szüksége.
A klorofillban gazdag kiegészítők, mint például az algák, spirulina, lucerna, búzafű és zöldek, ez is csökkenti a szagokat és a bélrendszert egy természetes antiszeptikus és tisztítószerrel, L-hisztidinnel, aminosavval vonja be.
A vastagbél tisztító ital len-, psyllium- vagy chia-magból nyert, naponta megiszva megtisztítja a vastagbelet az emésztetlen maradványoktól, és így elősegíti a rövid átmeneti idő fenntartását.