Miért egészséges és tápláló a zöldborsó?
A zöldborsó népszerű zöldség. Emellett nagyon táplálóak és jó mennyiségű rostot és antioxidánsokat tartalmaznak.
Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy ezek segíthetnek megvédeni bizonyos krónikus betegségeket, például a szívbetegségeket és a rákot.
Ezenkívül egyesek azt állítják, hogy a zöldborsó káros, ezért a bennük lévő antinutriensek jelenléte miatt kerülni kell őket, amelyek puffadást okozhatnak.
Ez a cikk részletesen áttekinti a zöldborsót, hogy megállapítsa, egészségesek-e, vagy korlátoznia kell-e étrendjében.
A zöldborsó vagy a "kerti borsó" a kicsi, gömb alakú mag, amely a Pisum sativum növény által termelt hüvelyből származik.
Évszázadok óta az emberi étrend részei, és az egész világon fogyasztják őket.
Szigorúan véve a zöldborsó nem zöldség. A hüvelyesek családjába tartoznak, amely növényekből áll, amelyek magokat tartalmazó hüvelyeket hoznak létre. A lencse, a csicseriborsó, a bab és a földimogyoró szintén hüvelyesek.
A zöldborsót azonban általában főzik és zöldségként értékesítik, és ez a cikk rájuk hivatkozik. Megtalálhatja őket fagyasztott, friss vagy konzerv fajtákban.
Mivel a zöldborsóban sok az összetett szénhidrát, az úgynevezett keményítő, keményítőtartalmú zöldségnek számítanak, burgonyával, kukoricával és tökkel együtt.
A borsónak különféle fajtái vannak, beleértve a sárga, a fekete és a lila borsót. A legtöbbet azonban a zöldborsót fogyasztják.
A hóborsó és a hóborsó más népszerű fajták, amelyeket hasonló megjelenésük miatt gyakran összetévesztenek a zöldborsóval. Ízük és tápanyagtartalmuk azonban kissé eltér egymástól.
Összegzés: A zöldborsó hüvelyesek magja, de leggyakrabban hüvelyesek formájában fogyasztják őket.
A zöldborsó táplálkozási profilja lenyűgöző.
Kalóriatartalmuk meglehetősen alacsony, mindössze 62 kalória/1/2 csésze (170 gramm) adag (1).
A kalóriák körülbelül 70% -a szénhidrátból származik, a többi fehérjéből és kis mennyiségű zsírból származik (1).
Ezenkívül a borsó szinte minden szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, jelentős mennyiségű rost mellett.
Egy 1/2 csésze (170 gramm) borsó adag a következő tápanyagokat biztosítja (1):
- Kalóriák: 62
- Szénhidrátok: 11 gramm
- Rost: 4 gramm
- Fehérje: 4 gramm
- A-vitamin: Az RDI 34% -a
- K-vitamin: A KFI 24% -a
- C vitamin: A KFI 13% -a
- Tiamin: A KFI 15% -a
- Folsav: A KFI 12% -a
- Mangán: A KFI 11% -a
- A vas: A KFI 7% -a
- Foszfor: A KFI 6% -a
Ami a borsót megkülönbözteti a többi zöldségtől, az a magas fehérjetartalma. Például egy fél csésze (170 gramm) főtt sárgarépa csak 1 gramm fehérjét tartalmaz, míg 1/2 csésze (170 gramm) borsóban négyszer annyi (1, 2).
Emellett magas az antioxidáns polifenolok mennyisége, amelyek valószínűleg számos egészségügyi előnyért felelősek (3).
Összegzés: A zöldborsó alacsony kalóriatartalmú, és számos vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz. Rostokban és fehérjékben is gazdagok.
A zöldborsó az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, amely gazdagságuknak, valamint magas rosttartalmuknak is nagy része.
A fehérje fogyasztása növeli bizonyos hormonok szintjét a szervezetben, amelyek csökkentik az étvágyat. A fehérje rostokkal működik, hogy lassítsa az emésztést és elősegítse a teltségérzetet (4, 5, 6, 7).
Megfelelő mennyiségű fehérje és rost fogyasztása automatikusan csökkentheti a nap folyamán elfogyasztott kalóriák számát az étvágy kontrollálásával (6, 8).
A zöldborsó egyedülálló fehérjetartalma remek ételválasztékot jelent azok számára, akik nem fogyasztanak állati termékeket. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek nem teljes fehérjeforrás, mivel nem tartalmazzák a metionin aminosavat.
Annak érdekében, hogy elegendő esszenciális aminosavat kapjon étrendjében, feltétlenül párosítsa a zöldborsót egy másik fehérjeforrással, hogy kitöltse a hiányt.
Megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása szintén fontos az izomerő és a csontok egészségének javítása érdekében. Ezenkívül fontos szerepet játszik a fogyásban és a fenntartásban (9, 10, 11, 12).
Összegzés: A zöldborsó nagyon jóllakó étel, elsősorban magas fehérje- és rosttartalma miatt.
A zöldborsó számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek elősegíthetik a vércukorszint szabályozását.
Először is, glikémiás indexük (GI) viszonylag alacsony, ami annak mércéje, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint egy étel elfogyasztása után.
A sok alacsony GI-tartalmú étrendet tartalmazó étrend kimutatták, hogy segítenek szabályozni a vércukorszintet (3, 13).
Ráadásul a zöldborsóban sok rost és fehérje van, ami hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában.
Ennek oka, hogy a rost lelassítja a szénhidrát felszívódásának sebességét, ami a vércukorszint lassabb és stabilabb emelkedését segíti elő, nem pedig tüskét (7, 14).