Miért egészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér, mint a fehér kenyér?
Snack: Miért egészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér, mint a fehér kenyér?
- Németországban sok család hagyományosan este kenyeret szolgál fel.
- Míg a fehér kenyérnek rossz hírneve van, a teljes kiőrlésű kenyeret egészségesnek tekintik.
- De a kenyér vásárlásánál többet kell figyelembe venni, mint a szemek színét és számát.
Bonn. Jobb teljes kiőrlésű szelet, mint pirítós: Ezt sok táplálkozási szakember javasolja, és nem ok nélkül. De a fehér kenyérnek is vannak előnyei - de nem lehet túl sok.
A TÉMÁBAN
- enni és inni
- táplálás
- Étel
Álom munkahelyi kenyér sommelier: így válik a hobbiból hivatássá
- enni és inni
- Étel
- táplálás
Harapás harapásra: Ennyire fontos a tudatos étkezés
A teljes kiőrlésű termékek gyorsabban feltöltenek
Tény: Bárki, aki teljes kiőrlésű kenyeret eszik, gyorsabban lesz tele a magas rostmennyiségnek köszönhetően. "Töltenék meg a gyomrot anélkül, hogy sok kalóriát szállítanának" - magyarázza Maike Groeneveld, a bonni ökotrofológus.
Silke Restemeyer, a német táplálkozási társaság (DGE) szerint a rost segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség, a lipidanyagcsere-rendellenességek, a vastagbélrák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A teljes kiőrlésű gabonát törvény védi
Jó tudni: Restemeyer szerint a teljes kiőrlésű gabona kifejezést törvény védi. Az ételkönyv szerint ebben az esetben a felhasznált gabona 90 százalékának teljes kiőrlésűnek kell lennie.
Az igazi teljes kiőrlésű kenyér az összes őrölt gabonából áll. De ez nem azt jelenti, hogy a cipó belseje szemcsés vagy szemeket lát. Nagyon finomra lehet őrölni.
A TÉMÁBAN
- enni és inni
- irányzat
- táplálás
- Berlin
- Frankfurt
Sertészsír és sütemény tegnap volt: A legújabb snack trend a streusel
- kávé
- irányzat
- enni és inni
A nitrogéntől a vajig: ezek a legszokatlanabb kávétrendek 2020-ra
Ne tévesszen meg a szín
De az optika nem minden: "Ne hagyja, hogy a szín becsapjon" - figyelmeztet a DGE, Restemeyer szakértő. A hozzáadott malátakivonatok sötétebb színt eredményezhetnek. "Ez gyakran a teljes kiőrlésű gabonákhoz kapcsolódik, de ebben az esetben gyakran karamellás" - magyarázza Claudia Krüger dietetikus Gevelsbergből (Észak-Rajna-Vesztfália).
Ezért a legjobb, ha jobban megnézzük: Ha valódi teljes kiőrlésű kenyérről van szó, a "teljes kiőrlésű" kifejezés szerepel a csomagoláson. A teljes kiőrlésű liszt az összetevők listájának élén áll. A pékségben figyelhet arra, hogy mi van a kijelzőn.
Minél finomabb a liszt, annál jobban emészthető a kenyér
A fogyasztók megkérdezhetik, hogy alkalmaztak-e hagyományos erjesztési eljárásokat. Ezáltal a kenyér emészthetőbbé válik. "A kovászos eljárás hosszabb időt biztosít a tészta fejlődésére" - magyarázza Groeneveld.
Tanulmányok kimutatták, hogy egyes emberek hasi fájdalmat és puffadást okoznak - bontják le - magyarázza a Német Táplálkozástudományi Társaság (DGEM) szakértője.
A TÉMÁBAN
- enni és inni
- Olaszország
- Receptek
Készítse el maga a bruschettát: az olasz induló így működik
- interjú
- irodalom
- Húsipar
- Vegán
„A hús manapság árucikk” - miért is fogyasztjuk
A szakértők számára a teljes kiőrlésű tönköly kenyér az egészség bajnoka, és ízével a gyermekek számára is megfelelő. Minél finomabban őrlik a lisztet, annál jobban emészthető a gyomor számára. Ezzel szemben Restemeyer szerint a még meleg meleg kenyeret gyakran nem tolerálják jól. A durva, vízben oldhatatlan rost gyomorfájáshoz és puffadáshoz vezethet - teszi hozzá Krüger dietetikus.
A fehér kenyér könnyű a gyomorban
A Restemeyer azt tanácsolja, hogy azok, akik sok teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztanak, igyanak eleget. Fontos az is, hogy a kenyeret jól megrágják. Ha eddig csak fehér kenyeret evett, akkor a legjobb, ha a gyomor-bél traktusát lassan megszokja a teljes kiőrlésű gabona.
A legtöbb ember számára a fehér kenyér, amely nagyrészt búzalisztből áll, előnye van teljes kiőrlésű testvérével szemben: műtét, gyomor-bélrendszeri influenza vagy krónikus gyulladásos bélbetegségek után jobban tolerálja a fehér kenyeret, pirítóst vagy kétszersültet.
A napi kenyér legalább felének teljes kiőrlésűnek kell lennie
Sokan hagyományosan minden nap vacsoráznak. Egészségügyi szempontból semmi nem szól ellene. "Az alacsony szénhidráttartalmú hullám bűnösnek érzi az embereket, amikor este szendvicseket esznek" - mondja Krüger. Ez azonban felesleges. - De a napi kenyér legalább felének teljes kiőrlésűnek kell lennie.
Groeneveld azt javasolja, hogy a kenyér étkezéskor mindig fogyasszon zöldséget - például paprikát, retket, paradicsomot vagy sárgarépacsíkot. A saláta is jó adalék.