Miért együnk csírázott gabonaféléket?
A csíráztatott gabonafélék valódi fehérje-, szénhidrát-, vitamin- és ásványianyag-forrást jelentenek. Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassák a kihajtott gabonafélék erényeit, frissen fogyasztják. Íme néhány a csírázott gabonafélék minél gyakrabban történő fogyasztásának oka, az Igazság szerint:
1. A tápanyagok "bombája"
Miért vegye be a vitaminokat a tubusba, leggyakrabban szintézis céljából, amikor a legjobb, százszázalékos természetes vitaminkomplexum kerülhet a tányérjára? A gabonafélék teljes formája, vagyis a teljes kiőrlésű gabona, a héjjal és a maggal együtt a legtáplálóbb.
És a gabonacsíra, akár búza, árpa, zab vagy kukorica, annál is inkább.
A rostok, olajok, B-komplex vitaminok, vas, cink, kalcium és E-vitamin legnagyobb hányada, valamint a fehérjetartalom egynegyede a csírából és a központját borító keményítőrétegből, az endospermiumból származik.
Másrészt a hüvelyesek csírái, ellentétben a legtöbb zöldséggel, amelyek táplálkozási szempontból „fakóvá” válnak azonnal a betakarítás után, tovább növelik tápértéküket. Ezt pedig azzal magyarázzák, hogy amint a gabona kicsírázik, a benne lévő tápanyagok vitaminokká, enzimekké, ásványi anyagokká és cukrokká alakulnak, hogy elősegítsék az új hajtás fejlődését.
Csak egy példa: a gabona C-vitamin-tartalma csak a csírázási folyamat elején 600-szor magasabb, mint korábban. A legkeresettebb ilyen csíra a szójabab, a lucerna, a zöld lencse, a csicseriborsó vagy a mungobab, amelyek különösen ismertek a kínai ételkedvelők számára.
2. Méregtelenít és segít a fogyásban
Különösen a gabonacsíra gazdag rostokban, amelyek felgyorsítják a béltranszportot. Vagy ez kevesebb maradékot jelent a belekben, és implicit módon jobb általános alakot jelent, mintha székrekedést tapasztalnánk.
Ezenkívül a csírázási folyamat felemészti az emészthetetlen cukrokat a magokból, és a csírák kevesebb gázt termelnek a belekben, mint a nem csírázott hüvelyesek.
A búzacsírában bőségesen található B6-vitamin szerepe a gyors anyagcsere fenntartása, és ezért az égési sérülések elősegítése.
A B5-vitamin az anyagcsere-égések serkentésével energiát is ad a testnek.
Amellett, hogy bőségesen tartalmaznak antioxidáns és energizáló szerepet játszó vitaminokat, valamint az anyagcsere folyamatokat elősegítő enzimekben, a csíráknak nagy előnyük is van: kevés kalóriájuk van. Ezért a "vékony" hatás megfigyelhető azoknál, akik rendszeresen fogyasztják őket.
Végül, de nem utolsósorban, a csíráknak alacsony a glikémiás indexük, és fokozatosan szabadítják fel az energiát, ami ideális lehet a kiegyensúlyozott glikémiás egyensúly fenntartásához. Tehát még a cukorbetegeknek sincs semmi keresnivalójuk.
3. Kiegyensúlyozza a hormonális egyensúlyt
Különösen a nők részesülnek a rendszeres csírafogyasztásban. A csírák általában, de különösen a szójabab bizonyítottan hat a női endokrin rendszer működésének szabályozására.
Ez a premenstruációs szindróma és a menopauza bejutásának sajátos tüneteinek, de a termékenység támogatásának és stimulálásának enyhülését eredményezi.
Valójában mind a női, mind a férfi termékenységet fenntartja és stimulálja a rendszeres csírafogyasztás, mivel az összetételükben magas az E-vitamin koncentrációja.
A legújabb vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az őket fogyasztó terhes nőknél kisebb a születési rendellenességgel küzdő gyermekek születésének kockázata. Magyarázat: az E-vitamin és a folsav (B9-vitamin) magas koncentrációja a csírák összetételében.
4. Fényt adnak a bőrnek és a haj ellenállásának
Az a kifejezés, amely szerint a szépség abból származik, amit eszel, csírafogyasztás esetén válik valóra. Különösen a búza vagy a zab csíra, amelyek a kategória vitathatatlan csillagai.
Valójában ismert, hogy a búzacsíra és a zabmagolajat nagyra értékelik a kozmetikai iparban intenzíven tápláló, antioxidáns, valamint a bőr és a haj rugalmassága miatt.
A körmöket, a fogakat és a csontokat a csírák rendszeres fogyasztása kedvez a tiamin (B1-vitamin) jelentős bevitele miatt.
5. Pajzsot építek a betegségek ellen
Az antioxidáns szerepet játszó vitaminok a csírák összetételében (A, C, E) megvédik a testet az anyagcsere folyamatokból, valamint a szennyezésnek, hőnek és stressznek kitett szabadgyökök hatásától.
Közvetett módon, ha ezeket az ételeket rendszeresen bevisszük étrendünkbe, megelőzhetjük a rák különböző formáit, de egyes szívbetegségeket is. De az antioxidáns hatáson túl megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket (érelmeszesedést) azáltal, hogy csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét magas rosttartalma miatt.
A beleket tisztító szálak gazdagsága miatt az immunrendszer erősebb (bebizonyosodott, hogy immunrendszerünk nagy részét a vékonybél bakteriális mikroflórája képviseli).
Az oktakozanan a búzacsíra értékes összetevője is, amelynek bizonyított hatása van a szív aktivitásának javítására a szövetek oxigénellátásának növelésével és a koleszterinszint csökkentésével.
Számos más antioxidáns tulajdonságú egészséges étel mellett a csíráknak is megvan az a tulajdonsága, hogy lúgosítja a testet. Így megsemmisíti azt a savasságot, amelyre a kórokozóknak és a rákos sejteknek növekedniük kell.
Tippek és óvintézkedések
- A csírákat otthon is meg lehet szerezni, a kereskedelemben kapható csíráztatók segítségével, vagy egyszerűen gézzel borított üvegekben, meleg, sötét helyen.
- A káros baktériumok okozta ételmérgezés elkerülése érdekében nagyon fontos, hogy a csírákat meleg vízzel jól mossuk, naponta kétszer-négyszer. 2-6 nap után jó lesz enni.
- Allergiás reakciókat válthat ki érzékeny embereknél, különösen lupusnál.
- A szójabab csak akkor fogyasztható, ha a tűzön megfőtt, a bennük lévő méreganyagok elpusztítása érdekében. Ugyanígy a csicseriborsó is, amely erős.