Miért élnek a franciák sokáig és gyengén; Dulce Mahala
- Dr. Arnold Negrescu bejegyzése
Romániában, és nem csak, nem lát 30 évesnél idősebb férfit, akinek nincs hasa. És egyre több nő. Emellett, mint tudjuk, ipari mennyiségben cukorbetegségben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedünk.
Franciaországban, ha valaha is járt ott, mindkét nemű emberek hajlékonyak, még akkor is, ha 60 évesek. Igen, a nők a menopauza után még egy évtizeddel is viselhetnek rövid szoknyát, és ez a világ többi részén nem kellemetlen, a férfiaknak pedig NEM has. Mivel a has meglehetősen pontos mutatója a jövőbeli szív- és érrendszeri problémáknak, és mivel utóbbiak az első számú gyilkosok az Univerzumban, a franciák nagyon sokáig és jól élnek.
És mégis, nem világos, miért. Az étrendjük nem az, amit itt "dietetikának" neveznénk. Zsírok bővelkednek, akárcsak a szénhidrátok, és az alkohol nem hiányzik egyetlen étkezésből sem. Ezt Serge Renaud "francia paradoxonnak" nevezte. Különböző tényezőket javasoltak a fenti paradoxonra. Az irodalom és saját megfigyeléseim alapján úgy vélem, hogy a francia paradoxon, sziluettjük és hosszú élettartamuk titka a következőképpen foglalható össze: a minőség fontosabb, mint a minőség. És egy szóval összefoglalható: kultúra.
Hadd részletezzem, abban a reményben, hogy mi is megtanuljuk a franciáktól, mik a szabad szemmel látható különbségek a francia és a világ többi része közötti életmód között:
- vörösbor. Nem azért kezdem vele, mert ez lenne a legfontosabb, hanem azért, mert ez volt a francia paradoxon első javasolt magyarázata. A főételek nagy részét vörösbor kíséri, amely tele van antioxidánsokkal és több száz olyan anyaggal, amelyekről úgy tűnik, nem sokat tudunk, de nagyon jó lenne. Magának az alkoholnak mérsékelt mennyiségben történő fogyasztása jótékony hatással lenne, amint azt máshol tárgyaltuk. De vigyázz: bár a francia egészségügyi minisztérium minden európai országban a legmagasabb napi alkoholadagot javasolja, a franciáknál gyakrabban van cirrózis, mint szomszédaikkal.
- feldolgozatlan étel. A gyorsételek és a feldolgozott ételek egyfajta szentségtörést jelentenek Franciaországban. Nehéz elképzelnünk, hogy egy munkás francia embernek is mennyire magas és arisztokratikus gasztronómiai kultúrája van. Fizikailag képesek érezni az ízlelőbimbókban a gyorsétterem undorító oldalát, bármennyire is adalékolják az ízfokozó anyagokkal. Nem, és becsapnak bennünket. A franciák nagyon zsírosan esznek, ami növeli a szív- és érrendszeri megbetegedésüket. És ne egyél feltétlenül "jó" zsírokat. A hiányzó sajtban 50% telített zsír van. Finom terrine-jüket mindenféle vajba mártják. A libamájban hatalmas mennyiségű koleszterin van. De ezeknek az ételeknek az elkészítése nagyon fontos. Szánalmas "májpástétomunk" csak körülbelül 10% májat tartalmaz, de mérgező nitritekkel fertőzött, nehogy megfeketedjen. A transz-telített zsírsavakkal rendelkező margarin, amely kardiovaszkuláris katasztrófának tűnik, nélkülözhetetlen és olcsó összetevő hazánkban.
- az érzékek öröme. Míg egy egész doboz pástétomra van szükségünk ahhoz, hogy duzzadjunk és jól érezzük magunkat, a francia csak megkóstolja, élvezi a gömbök egyszerűségét, a legfontosabb az íz, az érzékek ünnepe, és nem a gyomor teltségének érzése. Fontos értékelni az ételt és maximális elégedettséget szerezni belőle. Ha néha arra készteti, hogy késő este rongyolja fel a hűtőszekrényt, próbáljon csak egy kis szendvicset készíteni, de lassan és maximálisan figyelve a teljes ízére.
- étkezési menetrend. Franciaországban az étkezéseket soha nem veszik fel, a villamos sebességéből. Ha szeretnél enni valamit a városban 3 órakor, akkor az egyetlen esély a McDonalds vagy a Saormari, a többi étterem hosszú ideje bezár. Az ebédszünet ugyanolyan fontos Franciaországban, mint a szieszta Görögországban. 12 órakor leéghet az Elysées-palota, mindenki feladja mindennapi gondjait, és étkezdékbe, házakba vagy éttermekbe indul. Igen, Franciaországban az éttermek nincsenek fenntartva báróknak, esküvőknek és keresztelőknek. Még ha teherautó-szerelő vagy is, elmehet ebédelni, legalább hetente egyszer, egy kis étterembe, barátaival vagy kollégáival. Nem mindig, különben sem, de pontosan a nap közepén, 12 órakor, és nem egy kólaburgerért, hanem egy Bordeaux-szal (vagy ha bajban van Beaujolais-val) meghintett bourguignoni marhahúsért.
- reggeli. Az 1990-es években a romániai kommunista rendszer végre napvilágra került borzalmai között egyes nyugatiakat elborzasztotta a lelkiismeret szabadságának hiánya, másokat a biztonsági pincék, mások szisztematikus éheztetéstől stb. A franciákat elborzasztotta a tejtermékek hiánya. Nem viccelek, a 90-es években tele volt cikkekkel a francia sajtóban ebben a témában. Hogyan ne igyunk tejet reggel? Hogyan ne együnk reggel? Elképzelhetetlen! A kiadós reggeli a fő étvágyszabályozó a nap további részében. Sőt, a francia reggeli túlnyomórészt édes, még olyan ételekkel is, amelyekről ismert, hogy "zsírosak", például sütemények. Véletlen egybeesés, ha édességet szeretne enni, jobb, ha reggel fogyasztja, mert akkor a máj glikogénkészletei nulla, amelyet a gép és az agy működésének fenntartása céljából fogyasztanak éjszaka. Tehát a szénhidrátok ennek a tartálynak a helyreállítását szolgálják, ahelyett, hogy hasra ülnének.
Valószínűleg vannak mások, ezekre figyeltem fel. Lehet, hogy Vlad, aki Franciaországban volt, többet tud mondani!