Miért érdemes jódban gazdag ételeket fogyasztania?
A jód a test megfelelő működéséhez elengedhetetlen nyomelem. Részt vesz a pajzsmirigy hormonjainak szintézisében, amelyek szükségesek a növekedés, a fejlődés és az anyagcsere szabályozásához. A jódhiány a magzati fejlődés során mentális retardációhoz és pszichomotoros rendellenességekhez vezethet, felnőtteknél pedig a pajzsmirigy rendellenességeit okozza, amelyek hipertrófiához, azaz golyvához vezethetnek.
Ezeket a jódhiány okozta diszfunkciókat kretinizmusnak nevezzük (egy egész program ...). Régóta szélesebb körben elterjedtek a tengertől legtávolabbi régiókban, különösen a hegyekben, ezért a „Crétin des Alpes” kifejezés (nevetés nélkül), ahol a hegyvidéki emberek által használt kőbánya sója jódszegény volt, törpe eseteket okozva, golyva és szellemi retardáció.
Milyen ételek gazdagok jódban ?
Az 1950-es években a jódhiány leküzdésére irányuló nagy népegészségügyi kampány során úgy döntöttek, hogy az étkezési sót szisztematikusan jóddal erősítik. Ma, ismét közegészségügyi okokból, most ajánlott elhagyni ezt a híres konyhasót a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának korlátozása érdekében. Tehát keressünk máshol jódot !
| Olvassa el még: Kevesebb só, több rost, a nyertes koktél |
A tenger kiváló jódban gazdag táplálékforrás: megtalálható kagylókban és rákokban, halakban (tőkehal, foltos tőkehal és lazac a rangsor tetején), de algákban is, tele nyomelemekkel. Ez utóbbiak még nem túl gyakoriak a francia tányérokon, de jó alternatívát jelentenek a vegetáriánusok és a vegánok számára a tengeri eredetű ételek fogyasztására. A tej, a tejtermékek (különösen a sajt), a tojás és a hús jódot is tartalmaznak, ami annak a következménye, hogy jódozott termékeket alkalmaznak az állatállomány fertőzésének korlátozására. Az ásványvíz tekintetében a jódszint változó, és mindenesetre napi fogyasztása nem elegendő a szervezet igényeinek kielégítésére. Egyes zöldségek tartalmaznak jódot, például káposztát, spenótot vagy zöldbabot, valamint vörös gyümölcsöket, amelyeket például turmixban fogyasztanak: eper, szeder és áfonya.