Miért érdemes kipróbálni a makkot - Journal Nutrition
Makk ételként? De igen. Mint ilyen, a dió gyümölcse hosszú múltra tekint vissza. Nem csak a mókusok tudják, mi a jó ...
Liszt, kenyér, kávéhelyettesítő: Már a kőkorszakban és később, különösen szükség esetén, érett makkból készítettek ételt. Ha kedve támad kipróbálni a tápláló diókat és finomságokká dolgozni, akkor most rengeteg lehetőség kínálkozik ősszel. Ezután érett makkot lehet gyűjteni. Mielőtt elfogyasztanák őket, vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák az ehetetlen tanninokat.
A makk a "kenyérfából" származik
A makk a tölgy gyümölcse, botanikusan Quercusnak hívják. Az angol tölgy, a Quercus robur a leggyakoribb Németországban. Nem hiába nevezik német tölgynek is. A régi "kenyérfa" név megmutatja a tölgy fontosságát az emberek táplálékforrásaként. 100 gramm gyümölcsük körülbelül 40 gramm szénhidrátot, körülbelül 6 gramm fehérjét és körülbelül 24 gramm zsírt tartalmaz, többnyire telítetlen zsírsavak formájában. Magas a B-vitamin tartalmuk is.
Az egészséges összetevők mellett a nyers makk nagy koncentrációban tartalmaz tanninot is. Nagyon nyers ízét adja a nyers gyümölcsnek. Mivel azonban a tanninok vízoldékonyak, kimoshatók. Ehhez érett, sértetlen makkokat hámoznak meg - például diótörővel - a mag körüli barna maghéjat eltávolítják, és a magokat vízbe teszik. A vizet addig kell többször cserélni, amíg a nyers tölgygyümölcsök tanninmentesek lesznek. Ez eltarthat egy-két napig. Ha a víz teljesen tiszta, a magokat száríthatjuk, majd tovább feldolgozhatjuk.
Így használják a makkot
A makkokat apróra vághatjuk vagy apró darabokra vághatjuk, és lassú tűzön, lassú tűzön, zsír nélkül megpiríthatjuk. Ha úgy tetszik, használhatja finom, diós snackként
Élvezd. Ellenkező esetben megőrli őket, és koffeinmentes kávé-helyettesítőként használja őket. Pörkölés nélkül a makk jó alapot nyújt a lisztpótló készítéséhez is. Ehhez öntözik, szárítják, őrlik, majd megsütik; például kenyérrel, kekszekkel vagy süteményekkel. De készülhet belőlük törékeny, pürés vagy palacsintás is. Vagy pörköltként köretként használható. A képzelet nem ismer határokat.
Egyébként: Spanyolországban a holm tölgy gyümölcseit a hús köretéül a gesztenyéhez hasonlóan sütik. Ezen túlmenően, az ibériai sertéshús hizlaló takarmányaként, és nagyrészt felelősek a hús különleges ízéért - mint például a híres ibériai sonka.