Miért eszünk (feleslegben) Myprotein Blogot
Külső tényezők
A cikksorozat első részében áttekintettük azokat a belső tényezőket, amelyek befolyásolják, hogy mit és mennyit eszünk, és ebben a második részben megvizsgáljuk azokat a külső tényezőket, amelyek befolyásolják étkezési magatartásunkat.
Ezeknek a tényezőknek a vizsgálata Brian Wansink, kutató és egyetemi tanár különlegessége, aki a hétköznapi étkezési magatartást "esztelen étkezésnek" nevezi, vagyis gondolkodás nélküli, ok nélküli fogyasztást robotfogyasztásnak, amelyet olyan tényezők okoznak, amelyeknek semmi köze a fiziológiai éhséghez, ami elméletileg az egyetlen tényező, amely meghatározza az élelmiszer-fogyasztást.
A külső tényezők kétféleképpen befolyásolják az étkezési magatartást: befolyásolja az ételválasztást (pl. gyümölcsöt vagy csokoládét eszünk) és befolyásolja, hogy mennyit eszünk ezekből az ételekből (ha a tányérunkon lévő összeset vagy csak felét eszünk meg).
Az ételválasztást befolyásoló élettani mechanizmusokat már régóta kutatták, míg sokkal kevésbé figyeltek arra, hogy a környezetünk mennyire befolyásolja, mennyit eszünk.
Brian Wansink a környezetet két részre osztja: környezet és élelmiszer-környezet .
Mindkét környezet közvetlenül járul hozzá az elfogyasztott mennyiséghez, és közvetett módon is hozzájárulhat, javasolva a fogyasztási szabályokat és gátolva a fogyasztásfigyelést (pl. Ha barátunkkal étkezünk, hosszabb időbe telik, ha mindent megesz és desszertet rendel, ugyanezt tesszük, és mivel társasága eltereli a figyelmét, nem fogunk az éhség belső jeleire koncentrálni).
Ábrán. Az 1. ábra az elfogyasztott mennyiséget befolyásoló tényezőket ábrázolja, amelyek egyidejűleg működnek és nem zárják ki egymást.
Ábra. 1 - Környezeti tényezők, amelyek befolyásolják az elfogyasztott mennyiséget
Környezet
A környezet az étkezéshez kapcsolódó környezeti tényezőkre utal (légkör, az étel megszerzéséhez szükséges erőfeszítés, a zajló társadalmi interakciók, a szórakozás).
A környezet légköre
Ábra. 2 - Légköri tényezők, amelyek befolyásolják az elfogyasztott ételek mennyiségét
A légköri tényezők arra a környezetre vonatkoznak, amelyben az élelmiszer-fogyasztás zajlik (hőmérséklet, fény, szagok, zaj).
A 2. ábra bemutatja, hogy a légköri tényezők hogyan befolyásolják az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. Így alacsonyabb fény (pl. Fények), kellemes illat, ismerős, kellemes, "lágy" zene növeli mind az étkezés időtartamát, mind a kényelem és a kényelmetlenség állapotát, mindkettő megnövekedett élelmiszer-fogyasztáshoz vezet.
Az élelmiszer megszerzéséhez szükséges erőfeszítések
Az erőfeszítés egy adott élelmiszer könnyűségére, hozzáférhetőségére és kényelmére vonatkozik, és az egyik legerősebben befolyásolja az élelmiszer-fogyasztást, mind minőségi szempontból (milyen ételt fogyasztanak), mind mennyiségileg.
Így az emberek többet fogyasztanak az előttük lévő ételből, amelyet azonnal meg lehet enni, vagy amely minimális előkészítést igényel, összehasonlítva azokkal az ételekkel, amelyek szekrényben vannak, amelyeket meg kell vásárolni, vagy amelyek hosszú előkészítést igényelnek.
Társadalmi interakciók és fogyasztási normák
Ábra. 3 - A társas interakciók hatása az elfogyasztott mennyiségre
Az emberek a tudatalatti szintjén mentálisan nagyon "fukarak", a lehető legkevesebb mentális döntést akarják meghozni. Figyelembe véve azt a számtalan döntést, amelyet naponta meg kell hoznunk, az, hogy egy adott étkezésből vagy étkezésből mennyit kell enni, az egyik tudatos döntés, amely könnyen kiküszöbölhető, mivel az evés (leggyakrabban) közösségi esemény.
Ezért támaszkodnak az emberek fogyasztási normák annak meghatározása, hogy mennyit kell enni, és nagymértékben megváltoztathatja viselkedésüket és az elfogyasztott mennyiséget attól függően, hogy az étkezésben részt vevő másik személy (ek), az adott környezetben szerzett korábbi tapasztalatok vagy a étkezési környezet (csomagolás/adag mérete, ételfajta, tányérméret stb.).
Így a rendelkezésre álló étkészletek száma vagy a kísérő (k) étkezési magatartása referenciaponttá válik saját étkezési viselkedésünk és az elfogyasztott mennyiség irányítására, gyakran öntudatlanul, teljesen automatikusan.
Jelen szórakoztatás és fogyasztásfigyelés
Az olyan szórakoztató tevékenységek, mint az olvasás, a film megtekintése, az interakció más emberekkel, befolyásolják a fogyasztást azáltal, hogy elindítják azt (gyakran az emberek azért esznek egy bizonyos helyzetben, mert megszokták, és nem azért, mert éhesek lennének), meghosszabbítják az időtartamot és befolyásolják a monitorozást fogyasztás (a fogyasztás figyelemmel kísérése segít csökkenteni az észlelt mennyiség és a ténylegesen elfogyasztott mennyiség közötti különbséget).
Vidám környezetben az emberek a külső visszajelzésekre támaszkodva határozzák meg, hogy mennyit fognak enni (a tányér vagy a csomagolás kiürítése, a film vége, amikor az asztalnál ülő többi ember befejezi az evést). Így, ha ennél nagyobb tányérból/csomagból ettek volna, a film hosszabb ideig tartott volna, vagy a többi ember rendelt volna egy adagot, és akkor is ettek volna, ha már nem voltak éhesek.
Az élelmiszer-környezet
Az étkezési környezet olyan tényezőkre utal, amelyek közvetlenül kapcsolódnak az élelmiszer kiszerelésének vagy kínálásának módjához (az élelmiszerek láthatósága, szerkezete és változatossága, csomagolása és adagmérete, élelmiszer-ellátás, tálalás módja), és amelyek nem függenek az étel ízétől. és az öröm mértéke provokál.
Az élelmiszerek láthatósága
Az étel puszta jelenléte vagy illata meghatározhatja az elfogyasztás vágyát, mert ez állandó kísértés. Ez a hatás még hangsúlyosabb, ha az étel átlátszó csomagolásban van.
Az élelmiszerek felépítése és változatossága
Az ételek felépítése és változatossága arra utal, hogy az ételek hogyan vannak elrendezve és hány étel áll rendelkezésre.
Így, ha csak egy választékot fogyasztanak, akkor azt telepítik specifikus érzékszervi jóllakottság (csökken az élvezet ugyanazon étel vagy ízek ismételt fogyasztása miatt), azaz egyre kevésbé szeretjük, de ha több választék áll rendelkezésre, minden alkalommal új ingert jelentenek, növelve a teljes fogyasztást.
A szerkezet és az elrendezés megváltoztatásával a változatosság illúziója létrehozható és a fogyasztás növelhető, még akkor is, ha a valóságban nincs megnövekedett változatosság.
Ábra. 4 - A szerkezet és a változatosság hatása a fogyasztásra
A csomag és az adag mérete
A csomagolás mérete és az ételrész befolyásolja a fent tárgyalt fogyasztási szabályokat, és növeli a fogyasztást.
Élelmiszer-ellátás
Az élelmiszerek nagy mennyiségben történő ellátása, az ömlesztett élelmiszerek vásárlása növeli a fogyasztást, mert sok helyet foglal el, és gyakran látható helyeken tárolják.
Az étel bemutatása és kiszolgálása
Ebbe a kategóriába tartoznak az edények, amelyekben élelmiszert tárolnak, tálak, tányérok, amelyekből enni lehet, poharak, amelyekből inni lehet, és edények, amelyekkel enni lehet.
Így az emberek többet fogyasztanak, ha nagy tányérokat, széles poharakat és nagy edényeket használnak.
következtetések
Mint fentebb említettem, a különböző környezeti tényezők nem zárják ki egymást, inkább kiegészítik egymást.
Az ünnepek és (főleg) az év vége azok az időszakok, amikor a legtöbb ember hízik, mert minden tényező jelen van, amely serkenti a túlzott fogyasztást: emberek nagy csoportja (barátok, rokonok), partik szervezése, ünnepi étkezés (időtartam) hosszú fogyasztás), a fogyasztási arány magas (minden ember sokat eszik és iszik), sokféle étel van (sokféleség és magas hozzáférhetőség), sok a szórakozás (zene, mások társasága, filmek), a túlzott fogyasztásra ösztönző étkezési környezet (az élelmiszerek láthatósága, szerkezete és változatossága, a csomag és az adag mérete, az élelmiszer-ellátás, a tálalás módja).