Miért fehérje; idős korban fontos; Vezető tanácsadó
Azok, akik elegendő fehérjét fogyasztanak, megakadályozzák az életkorral összefüggő izomsorvadást. Mely ételek sok fehérjét tartalmaznak
Steak minden nap és sok sovány kvark - a nehéz sportolók és testépítők mindig is nagyra értékelték a fehérjében gazdag ételeket. A kutatókat is egyre jobban érdekli a fehérje témája, különösen az öregedő kutatókat. Nemrégiben vezető szakértők ültek le az asztal mellé, és tanulmányok százait értékelték. Következtetésük: az idősebb embereknek több fehérjére van szükségük, mint azt korábban gondolták. Mivel az évek során a test a tejet, húst és hasonlókat rosszabbul használja - néha végzetes következményekkel jár. A fittség megőrzése érdekében az időseknek különös figyelmet kell fordítaniuk a jó ellátásra.
Semmi sem működik fehérje nélkül. A testben ez a végső építőanyag: nemcsak az izmok, hanem az ínszalagok és a csontok számára is. A fehérjék az immunrendszer részét képezik, és tartják az anyagcserét.
Fehérje: Nem csak húsban és tejben
Azonban nem minden fehérje egyforma. Egy jó könnyen elérhető, és pontosan a szükséges alkatrészekkel látja el a testet. A hús, a hal és a tojás már régóta nagyszerű forrásként ismert, akárcsak a tej.
De a növényi eredetű élelmiszerek, különösen a lencse is fehérjeforrásként szerepel. A vegetáriánusok növekvő száma új forrásokat adott számunkra: például tofu, édes csillagfürt, napraforgómag-kenetek (lásd alább). "A vegetáriánusok nem szenvednek fehérjehiánytól, amíg tejet és sajtot esznek" - mondja Jürgen Bauer. A professzor csak azt tanácsolja az időseknek, hogy ne egyenek vegán. "Nincs bizonyíték arra, hogy idős korban ez egy ésszerű táplálkozási forma."
Az izomtömeg a korral csökken
Akár vegetáriánus, akár húsevő, a gazda nem aggódik az aktívabb, fitt idősek fehérjeellátása miatt. De a mindennapi klinikai munkájából idős embereket is ismer, akik nincsenek jól együtt. A fertőzés sokkal jobban érint. Még inkább: a krónikus betegségek is nehezebbek. "Ezek a betegek egyáltalán nem tűnnek gyengének, de jó úton vannak."
Az izmok is öregszenek, ez teljesen normális. Körülbelül 50 éves kortól évente elvesztik tömegük egy-két százalékát. De nem kevés idős megy le lényegesen gyorsabban. Aztán minden alkalommal, amikor felállsz a székről, meg kell erőlködnöd, és nem tudod megtenni az előző távot, egyszerűen azért, mert elfogy az erő. Szakértők becslései szerint minden tizedik, otthon élő nyugdíjas érintett, majdnem minden harmadik otthon.
Az okok: Minden betegség elvezet, sokan fizikailag kevésbé aktívak idős korban. Mindenekelőtt azonban ez az étel: túl kevés az általános és főleg a kevés fehérje, mert gyakran hiányzik az étvágy. Az elveszett izmok újjáépítése az életkor előrehaladtával sokkal nehezebb. "Kérjük, ne kísérletezzen diétákkal" - figyelmeztet Bauer. Bármely fogyás, akár szándékos, akár nem, az izmok rovására megy. Gyakran nem veszi észre azonnal, "de négy vagy öt évvel később megbánja a diétát". Az idősebb embereknek csak akkor szabad fogyniuk, ha orvosuk azt tanácsolja.
Teljesítmény formula: fehérje plusz edzés
De nincs más módszer az izomvesztés ellensúlyozására? Ez az a kérdés, amit dr. Eva Kiesswetter a nürnbergi Öregedés Gyógyszerészeti Intézetétől. Számukra egy dolog biztos: "Az erő gyakorlása és a fehérje fogyasztása - mindkettő fontos." Mindkettő serkenti az izom tömeggyarapodását, "idős korban sajnos kevésbé, mint korábban".
Ezért az öregedő kutatók az egészséges időseknek 20-30 százalékkal több fehérjét ajánlanak, mint a fiatalabbak. Eszerint egy idősebb nőnek, aki 65 kilogrammot nyom és normál testsúlyú, napi 65 gramm fehérjét kell elfogyasztania. "Három szelet sajtkenyérrel, egy adag hússal vagy halzal és egy pohár tejjel ez a cél teljesül" - számítja ki Kiesswetter. "Nincs étkezés enélkül" - tanácsolja Bauer. A tanulmányok azt sugallják, hogy ilyenkor az izomépítés leválik a földről.
A fehérje telítettnek érzi magát
A több fehérje is több izmot hoz? "Nem" - mondja Bauer, és hozzáteszi: "Azok, akik túl sok fehérjét esznek, nem kaphatnak elegendő kalóriát, mert a fehérje nagyon jól telik." Ami a vesék megterhelését illeti, amelynek ki kell választania a felesleges fehérjét, a következőket mondja: "Az egészséges vese nem probléma."
Ha ezentúl csak a fehérjére gondolunk, az egyoldalú lenne. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és az egészséges zsírok is hozzájárulnak az izmok fenntartásához. A zöldségek és gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonák és a jó növényi olajok nem hiányozhatnak. Minden a színes keverékről szól.