Miért fűszerek

A fűszerek gasztronómiában történő felhasználásának egyik legnagyobb előnye, lehetőleg frissen őrölt, hogy finom ízeket kínálnak zsír, koleszterin, cukor vagy nátrium hozzáadása nélkül. A fűszerekben lévő kalóriák száma csekély, sőt egyes fűszerek váratlan mennyiségű élelmi rostot is adnak az ételhez. A frissen őrölt fűszerek használata a főzés során egyszerű módon készíthet egészséges és zamatos ételeket, amelyek nem találhatók meg más alapvető nem természetes és feldolgozott alapanyagokból.

Mindegyik fűszernek egyedi egészségügyi előnyei vannak, de a The Journal of Medicinal Foods folyóiratban megjelent tanulmány szerint közvetlen kapcsolatot találtak a számos fűszerben és gyógynövényben található antioxidánsok tartalma és gátló képességük között. glikáció és az AGE vegyületek képződése, ami erős szövetségesekké teszi őket a szívbetegségek és a korai öregedés megelőzésében.

E tanulmány szerint a legegészségesebb fűszerek és gyógynövények:

Fahéj - A fahéj az ókor óta az egyik legelismertebb és legismertebb fűszer. Kr. E. 2000 óta importálják Egyiptomba. A fahéjat annyira megbecsülték az ókori nemzetek, hogy alkalmas ajándéknak tekintették az uralkodóknak, sőt az istenségeknek is; remek felirat rögzíti azt az időpontot, amikor a fahéjat ajándékba kínálják a miletosi Apollo templomban. Bár e fűszer forrását évszázadok óta titokzatos módon őrzik a mediterrán világban azok a közvetítők, akik manipulálták a fűszerkereskedelmet, hogy megvásárolják monopóliumukat beszállítóként, a fahéj Bangladesből, Srí Lankáról, India Malabar partvidékéről és Burmából származik. A fahéjat egy fa kérgéből vonják ki, és erős baktériumellenes hatása van, amely küzd az e-coli és a szalmonella ellen. Stabilizálja a vércukorszintet, és cukorbetegségben és hipoglikémiában szenvedőknek ajánlott.

Salvia -Salvia, népies nevén Isten Anyja tenyere, gyógyító vagy megmentő növény, gyógyhatású, amint latin elnevezése megmenti. A Salvia rendkívül gazdag növényi gyógyszer, amely jótékony hatással van a testre, a bőrre és a mentális egészségre.

Szegfűszeg - A szegfűszeg, mint sok más, Ázsiában honos fűszer, hosszú múltra tekint vissza. A 13. és 14. század folyamán a szegfűszeget Indonéziából Kínába, Indiába, Perzsiába, Afrikába és Európába szállították. Ez idő alatt a szegfűszegnek nagyon magas ára volt, ezért megkezdődtek a szegfűszeg termelésével és forgalmazásával kapcsolatos monopóliumháborúk. Sok háború folyt a Maluku-szigetek ellenőrzése érdekében, mind a középkori, mind a modern időszakban. Hollandia győztesnek bizonyult, és nagyon sokáig uralta a Maluku-szigeteket. Ma a szegfűszeg nagyon fontos kereskedelmi kultúra világszerte. Nagyon erős fájdalomcsillapítók, és gyakran használják a fogfájás kezelésére. Használhat szegfűszeget önmagában vagy szegfűszegolajat. Ez a fűszer antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és bebizonyosodott, hogy segíti a szervezet inzulintermelését - ami cukorbetegeknek ajánlott.

Gyömbér -gyömbér az egyik legkedveltebb, tesztelt és kipróbált aromás fűszer, amelyet az ősi idők óta tiszteletben tartanak az egészségügyi előnyök sokasága miatt. Ősi szövegekben említik, és számos kultúra átvette. A gyömbért gyökérként termesztik, és rugalmas összetevő, amelyet italokban vagy főzésben lehet fogyasztani. Használható étel ízesítésére, sőt élelmiszer-tartósítószerként is. A kínai orvoslás több mint 2000 éve javasolja a gyömbér használatát számos egészségügyi probléma gyógyítására és megelőzésére. Ismert szerepe az energia keringésének elősegítésében a testben és testünk anyagcseréjének sebességének növelésében.

kardamom - A kardamom Indiában a "fűszerek királynőjének" számít intenzív és egyedi illata miatt, amely fokozza minden olyan étel ízét, amelybe hozzáadják. A kardamom ugyanabba a családba tartozik, mint a gyömbér. A növény Indiából és Srí Lankáról származik, és Guatemalában, Mexikóban, Indonéziában és Dél-Ázsia más területein is termesztik. Bár India a legnagyobb kardamom termelő, az indiai termelésnek csak kis részét exportálják a magas belső kereslet miatt. A fő exportáló ország Guatemala, ahol a kardamom-termesztést kevesebb mint egy évszázada vezették be, és ahol az összes kardamont exportra termesztik. Az igazi kardamom nagyon drága fűszer, csak a sáfrány (80000 virágból 400 g sáfrány gyűlik össze - a legdrágább fűszer) és a vanília.

Bors - A paprika származási országa India, pontosabban a malabari partvidék Dél-Ázsiában a gyarmatosítás (indexálás) folyamatában, és a paprika termesztése mintegy 1000 évvel ezelőtt kibővült, Indonéziában és Malajziában termesztették. Kevésbé ismert paprikafajták a fehér paprika, a zöld paprika és a pirospaprika. Az ókorban cserekészülékként használt és az istenek számára felajánlásként bemutatott paprika kétségtelenül a bolygó legelterjedtebb fűszere, amely egész évben elérhető. A bors stimulálja az ízlelőbimbókat azzal, hogy jeleket küld a gyomorba a kiválasztott sósav mennyiségének növelése érdekében, ezáltal javítva az emésztést. Sósavra van szükség a fehérjék és egyéb élelmiszer-összetevők emésztéséhez. Ha ennek az anyagnak a termelése csökken, az étel tovább maradhat a gyomorban, égési sérüléseket vagy emésztési zavarokat okozva.

SEGÍTSÉG A FŰSZEREKHEZ A FOGYÁSHOZ?

A fűszereket gyakran használják diétákban, nagyon hasznosak a fogyás folyamatában, de túlzott fogyasztásuk súlyosan károsíthatja az egészséget. A mérsékelt fűszerfogyasztás viszont aktívan hozzájárul a test szabályozásához és a megnövekedett vitalitás eléréséhez.

Az idők folyamán hangsúlyozták azt az elképzelést, hogy a fogyókúrás étrend fenntartása érdekében íztelen ételeket kell fogyasztanunk. Ezt az előítéletet könnyen leküzdhetjük olyan fűszerek hozzáadásával, amelyek ízt adnak az ételeknek (curry, fahéj, gyömbér stb.).

HOGYAN HASZNÁLJÁK AZ ALKALMAZÓK A SÚLYOT

Legtöbbször a túlsúlyos embereknek van problémája az anyagcserével kapcsolatban, pontosabban az ételekben lévő zsírokat erősen elégetik, van idő a szervezetben lerakódni.

A fűszerek racionális fogyasztásával az anyagcsere gyorsabbá válik, a test gyorsabban éget zsírot, és a felesleges kilók nem rakódnak le.

A fűszerek szintén segítenek megszabadulni a meglévő zsírtól, ugyanazt az elvet alkalmazva, hogy növeljük az anyagcsere sebességét. Sőt, a fűszerek jóllakottság érzetet okoznak számunkra, így nem lesz többé megállíthatatlan étvágyunk, ami viszont lassan, de biztosan kontrollálatlan súlygyarapodáshoz vezet.

A fűszerek nagy hagyományokkal rendelkeznek a gasztronómiában, az egyébként banális ételeket igazi finomságokká alakítják. Ugyanakkor a fűszereket italok készítésénél kezdték használni az extra íz érdekében, de bizonyított előnyeik miatt is. Akár kávét, akár teát választunk ( zöld, fekete, fehér, gyümölcs tea vagy növények), a fűszerek hozzáadásával a csészéink teljesen új ételekké válnak, amelyek örömet szereznek ízlelőbimbóinknak.

A tea, amelynek összetételében fűszerek vannak, a Masala Chai. Indiából származik, Chai ma az egész világon ismert, nem hiányzik a nagy teaházak és kávézók menüjéből. Bár kezdetben ennek az italnak az összetevői jól definiáltak voltak ( Assam fekete tea, tej és az 5 nélkülözhetetlen fűszer), ma a recept változhat. A fekete tea könnyen helyettesíthető zöld vagy rooibos teával, a fűszerek pedig az egyes emberek preferenciáitól függően változhatnak. A nagyon népszerű tea összetételéből soha nem hiányoznak a fűszerek: fahéj, kardamom, szegfűszeg, gyömbér és bors.

Bár ma a szupermarketek tele vannak Chai nevű keverékekkel, a saját keverék készítése nagyon gyors és egyszerű, és sokkal kielégítőbb. Ezután bemutatunk egy klasszikus Masala Chai receptet, amelyet a saját ízléséhez igazíthatunk.

2 mérő mértékű fekete tea (lehetőleg Assam vagy Ceylon, vagy bármilyen más minőségű fekete tea, amely kiemeli a többi összetevőt) *
Egy csésze víz
Egy csésze tej (lehetőleg nagyobb zsírtartalmú tej, hogy az ital krémesebb legyen)
Egy teáskanál frissen reszelt gyömbért
7-8 egész szegfűszeg
9-10 kardamom bogyó
Egy fahéjrúd
9-10 bors

* Azok számára, akik nem fogyaszthatjuk a fekete teát, de szeretnénk élvezni ezt a csodálatos italt, a teát lecserélhetem Rooibos.

Egy edénybe (kisebb serpenyőbe) tegyen vizet, tejet, teát és fűszereket.
Helyezze a serpenyőt a tűzre, közepes intenzitással, 5-10 percre.
Keverje folyamatosan, amíg az ital el nem éri a kívánt állagot.
Ízlés szerint adj hozzá cukrot.
A tartalmát csészékbe szűrjük.

Ha egy csésze különleges ízű kávét szeretnénk fogyasztani, ez nem azt jelenti, hogy meg kell vásárolnunk. aromás kávébab, elég, ha megvásárolja kedvenc kedvenc kávéját, amelyet ízlés szerint fűszerezhetünk a saját konyhánkban. Ennek legegyszerűbb módja az, ha a fűszeres szekrényhez szalad, és elkezd játszani az ízekkel. Nem csak pénzt takarítunk meg, hanem kreativitásunkat is munkába fogjuk állítani. További plusz lehet, hogy minden nap más csésze kávét élvezhetünk.

A legáltalánosabb és legegyszerűbb módja annak, hogy a szokásos csésze kávéból ünnep legyen, ha frissen őrölt fűszereket adunk a már elkészített kávé fölé. A lehetőségek hatalmasak, választhatunk a már klasszikus alapanyagok közül, mint például a fahéj, a szegfűszeg és az enyhén extravagáns ízek, például a kardamom, a gyömbér vagy a csípős paprika. A kávéscsészék diverzifikálásának ezen módszereinek ősi és hatalmas eredete van. Például Etiópiában a gyömbér hozzáadása a kávéhoz általános gyakorlattá vált. Mexikóban a fahéj mindenütt jelen van, míg a Közel-Keleten a kardamomot részesítik előnyben.

Azonban úgy döntünk, hogy fogyasztjuk őket tea vagy kávé formájában, vagy kulináris termékek összetételében, a fűszereket hozzá kell adni a napi étrendünkhöz. Alacsony kalóriatartalmú, de antioxidánsokkal teli fűszerek tökéletes kombinációja az egészséges, de ízletes életmódnak.