Miért jobb a házi kenyér?
A meleg kenyér illata, frissen a sütőből, nemcsak az ünnepekre, hanem egész évben napirend volt. Nehezen készítünk több kenyeret, de ma megmutatjuk, hogy léteznek gyors és egyáltalán nem bonyolult receptek is. És ha mégis meg akarja vásárolni, fontos odafigyelni arra, hogy mit tartalmaz.
Giulești szülészeti kórház. Terhes nők vártak az udvaron
Az idő egyre hűvösebb. A meteorológusok bejelentették, hogy mikor jön a hó
Az ATI orvosainak drámája: "Betegeink a karunkban, a kezünkben meghalunk, néha el sem érjük őket"
Kísérlet. Égés oxigénforrás jelenlétében
A nagyszebeni rendőrök saját felelősségükre ellenőrizték a nyilatkozatokat, karanténban kötelezően
Rablás egy bukaresti bankban, a román rendőrkapitányság előtt, fenyegető jegyzettel
Milyen magyarázatokat találnak a románok, hogy éjszaka kijussanak a házból
Vlad Ciurea: Nyugodtabb lezárásra van szükségünk. A maszk, a távolság, a higiénia jó
Mikor jöhet a koronavírus-járvány harmadik hulláma Romániába
Vlad a család "pékje". Hat évvel ezelőtt úgy döntött, hogy megváltoztatja az életmódját, és egészségesebb ételeket fogyaszt. Másfél éve, mióta apa, feleségével jobban odafigyelnek arra, amit letesznek az asztalra.
"Mindenkinek megvan a kötelessége. Én biztosítom a kenyeret. Ennek során a lehető legritkábban kezdtünk kenyeret enni. Hetente egyszer vagy kéthetente csináljuk. Ihlette Cristela Georgescu "Egyszerű" című könyve, a lehető legegyszerűbb recepttel "- mondja Vlad Desculțu.
A recept öt perc alatt elkészül az órában - ígéri Vlad. Csak teljes kiőrlésű lisztet, vizet, száraz élesztőt és sót használjon. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és csak néhány percig gyúrja a tésztát.
"Most elmondok egy kis titkomat: észrevettem, hogy amikor a héja kissé nedves, akkor gyorsabban erjed" - mondja Vlad.
Tegye a tésztát a serpenyőbe, és hagyja kelni néhány óráig vagy egy éjszakán át. Reggel csak egy órára tegye a sütőbe 170 fokon. A házi kenyér nemcsak egészségesebb, hanem olcsóbb is, mint a bolti kenyér.
Körülbelül 3 lejért teljes kiőrlésű lisztet találunk. Egy kilogrammból két kenyeret kapunk. Ezt a kenyeret 500 gramm lisztből készítettük, így van még 3,5 lej liszt és az élesztő további 2 lejért, végül megkapjuk, hogy ez a kenyér körülbelül 4 lejbe kerüljön nekünk. Telt kenyér, nagyon következetes. Biztosan tudja, milyen összetevőket tesz fel, és vonzhatja a gyerekeket a segítségére "- mondja Vlad Desculțu.
Egy másik megoldás az lenne, ha kenyeret vásárolnának kézműves pékségektől.
Például egy bukaresti pékségből, amely egyben szociális vállalkozás is: minden alkalmazott egyedülálló anya, nehéz helyzetben van. Minden nap gyúrja össze a tésztát, amelyből 100% -ban egészséges termék származik. Lisztet, tartósítószert, színezéket vagy más mesterséges anyagot nem tartalmazó lisztet használnak. Ezen felül majonézt is tesznek élesztő helyett, csakúgy, mint a nagyszülők idejében.
"Maya extra egészséget és elfogadást hoz a kenyér testéből. A kenyér készítéséhez használt ipari élesztőnek, amely másfél órán át él, nincs ideje feldolgozni a tésztát, és amit eszünk, az a liszt vízzel. A Mayának, amely liszt vízzel, erjesztett liszthez, ipari élesztő nélkül, 12 óra 18 óra alatt van ideje feldolgozni, miközben hagyjuk a tésztát feldolgozni, és jóvá válik, hogy a szervezet elfogadja "- mondja Corina Munteanu, minőségügyi vezető és sütőipari termék.
A teljes kiőrlésű kenyér majonézzel 9 lejbe kerül. Alacsonyabb árakat találhat a szupermarketekben, de nagyon ügyelnie kell arra, amit vásárol. Az úgynevezett teljes kiőrlésű kenyér gyakran tartalmaz színezékeket, amelyek sötétebb színűvé teszik. Ezen kívül vannak olyan fajták, amelyek cukrot tartalmaznak.
A teljes kiőrlésű kenyérnek szilárdabbnak kell lennie, és csak lisztet, vizet, sót és élesztőt vagy majonézt tartalmazhat.
A gyerekek nagyon szeretik a tésztát is, ami nem hiányzik az étlapjukról. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy kerüljék a fehér lisztet, és gondosan olvassák el a címkét a termékek minőségének biztosítása érdekében.
"Az üzletek polcain rengeteg egészséges lehetőséget találunk, például például ezt a három fajtát: durumbúzaliszttel, rizzsel és kukoricával" - mondja Monica Rădulescu, a "Fiatalok öregség nélkül" riporter.
Nem csak ez az egészséges tészta lehetőség, amelyet kipróbálhat.
A dévai gyár tagliatelle-t és penne-t állít elő lencsékből, csicseriborsóból, babból és lenből, amelyeket Európában exportálnak. Mi van még ezekben a termékekben?
"Hajlamosak vagyunk nyers, 42 fok alatt dehidratált termelésre. Olyan terméket vásárol, amely életben van, körülbelül két nap alatt 42 fok alatt dehidratált, és egyszer elkészíti, majd a lehető legtöbb tápértéket megőrzi "- mondja Indira Abdulvoap, a biotészta gyár képviselője.
Az ár azonban magasabb, mint a boltokban vásárolt tészta ára.
"A legalacsonyabb ár 12 lej lenne a csicseriborsó tésztára, és a legmagasabb ár 14 gramm/200 gramm lenne a friss zöldségekkel. A hajdina esetében 20% friss répa van, amelyet itt megtisztítunk és felaprítunk "- mondja Indira Abdulvoap.
Még akkor is, ha többet fizet, gondoljon rá, mint befektetés egy generáció egészségére. Naponta fogyasztva a fehér lisztből készült kenyér és tészta negatív hatással van a testre, különösen a gyermekeknél.
"Volt már felnőttkori cukorbetegség gyermekeknél, kóros elhízás gyermekeknél, és minden összefügg az élelmiszer minőségével, az élelmiszer-feldolgozással" - mondja Dr. Laura Ene, az alapellátást kezelő orvos cukorbetegség, táplálkozási és anyagcsere-betegségek.
Bár az orvosok azt javasolják, hogy a gyermekek által elfogyasztott liszt legalább felét teljes kiőrlésű gabonából készítsék, az Országos Anya- és Gyermekegészségügyi Intézet idén végzett tanulmánya megmutatja a romániai valóságot: a gyermekek 80% -a naponta fogyaszt fehér kenyeret.
Hozzávalók egy kenyérhez:
Teljes kiőrlésű liszt - 500 gramm