Miért jobb a quinoa, mint a rizs és a quinoa?
közvetlen természet
A világ legnépszerűbb gabonáért folytatott harcban a rizs igazi nyertes. Ez évezredek óta a világ egyik leggyakrabban fogyasztott összetevője, és valójában alig kellett addig megosztania a trónját. De most - az erőnlét és az egészség fellendülése óta - észrevétlen versenyző lépett pályára. A quinoa körüli hype már nagyon régóta nem létezik, de újszerű népszerűségének köszönhetően még mindig felmászik a rangsorra.
Ezen a versenyen feltettük magunknak a kérdést: miért jobb a quinoa, mint a rizs? A quinoa magas rost- és fehérjetartalmú, mint a fehér rizs. Hasonló állagú quinoa több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs. 120 g mennyiségben a quinoa 3 g-mal több fehérjét és 1 g-mal több rostot biztosít a barna rizshez képest. A quinoa gluténmentes is, és segíthet az alapvető testfunkciókban, például az emésztésben és a vércukorszint fenntartásában.
A quinoa az egészségre is előnyösebb lehet, mint a barna rizs. A quinoa és a barna rizs hasonló mennyiségű kalóriát és mikrotápanyagot tartalmaz csészénként; valamint összehasonlítható mennyiségű rostot. A quinoa azonban adagonként valamivel több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Például valamivel előnyösebb a quinoát használni rizs helyett. Ezenkívül a barna rizs csak néhány aminosavat tartalmaz; A quinoa ezzel szemben teljes fehérje.
Mi a quinoa?
A quinoa teljes, gluténmentes szénhidrát, valamint fehérje. Tehát mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Nagyon sokat tudni a quinoáról az előbb említett fitnesz és egészség fellendülés miatt. Van azonban egy téma, amely folyamatosan zavart okoz az emberekben. Ez a kérdést érinti: a quinoa gabona vagy sem?
Először is van egy viszonylag egyszerű válasz: Nem, a quinoa nem gabona. Mert technikailag a Chenopodium quinoa növény magja. Ezzel szemben a szemeket - vagy a gabona szemeket -, például a zabot és az árpát, magként határozzuk meg, amelyet fűből és nem növényből nyernek.
Ennek ellenére vannak olyan területek, ahol a quinoa egy gabonára hasonlít. Például így eszünk quinoát. Ez lehet a zűrzavar egyik fő oka. Mivel az élelmiszer-világ szempontjából a quinoát gabonának tekintik, bár valójában nem ez a helyzet.
De még itt is lehet ásni egy kicsit mélyebben. Mert ha valóban komolyan vesszük, akkor a quinoát valójában "álszemnek" minősítik. A pszeudograins azok az ételek, amelyeket gabonaként készítenek és fogyasztanak, de amelyek a füvek botanikai különbségei.
Mitől olyan quinoa?
Az egészségi és fitnesz fellendülés óta a magot fehérjetartalma miatt ünneplik. Végső soron azonban a rosttartalom teszi valójában a quinoát győztessé. Mivel a quinoa jó oldható rostforrás. Ez a rost csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségeket a koleszterinszint csökkentésével.
Természetesen nem akarjuk téveszteni a quinoa mag fehérjetartalmát. Mivel a benne lévő fehérjék nemcsak az izomtömeg felépítésében segítenek. Támogatják az immunrendszert és elősegítik a jóllakottságot is. Ezért a quinoa fogyasztása kiterjedt edzés után mindig jó választás az étvágy kielégítésére és a test számára az edzés utáni fehérje biztosítására.
A számos ásványi anyag és antioxidáns a quinoa mag további előnyét nyújtja. Ezek a következők: Foszfor, amely elősegíti a csontok egészségét. Mangán, amely segíti az alapvető tápanyagok felszívódását. És a flavonoidok is, amelyek segítenek csökkenteni olyan betegségek kockázatát, mint a rák, a Parkinson-kór, az Alzeheimer és más betegségek.
De most a quinoa tápanyag-áttekintése:
- Kalória: 222
- Szénhidrátok: 39 g
- Cukor: 2 g
- Zsír: 3,5 g
- Élelmi rost: 5 g
- Fehérje: 8 g
- A-vitamin: 9 µg
- C-vitamin: 0 mg
- B6-vitamin: 0,22 mg
- Kálium: 318 mg
A rizs egészséges?
Amikor a quinoa hype beüt, sokan hirtelen már nem akartak rizst enni. Az egészséges összetevőt, amelynek évezredek óta valóban állandó és egészséges helye volt, bizonyos esetekben teljesen megfeledkeztek róla. De még a rizsnek is megvan a létjogosultsága az egészséges táplálkozás és az erőnlét terén.
Előre meg kell mondani, hogy nem minden rizs textúrája azonos. A barna rizs állítólag több tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, mint a fehér rizs. Ide tartoznak a magnézium, a kalcium és a kálium. A British Medical Journal 2012-es tanulmánya azt is megállapította, hogy a fehér rizst fogyasztók nagyobb kockázattal küzdenek a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában, mint azok, akik barna rizst fogyasztanak.
Másrészről a fehér rizs nagyon kevés rostot és nyomelemet tartalmaz, mert héjától megfosztották. Gyomorpanaszokkal, vesekővel vagy gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek értékelhetik ezeket a tulajdonságokat, mivel a magas rosttartalmú étrend tovább irritálhatja a beleket.
Itt van a rizs tápértéke is:
- Kalória: 205
- Szénhidrátok: 45 g
- Cukor: 1 g
- Zsír: 0 g
- Élelmi rost: 1 g
- Fehérje: 4 g
- Kálium: 55 mg
- Kalcium: 16 mg
- Magnézium: 19 mg
120 g barna rizs a következőket tartalmazza:
- Kalória: 218
- Szénhidrátok: 46 g
- Cukor: 1 g
- Zsír: 2 g
- Élelmi rost: 4 g
- Fehérje: 5 g
- Kálium: 154 mg
- Kalcium: 20 mg
- Magnézium: 86 mg
Quinoa vs. fehér rizs
A rizs már régóta kialakult a világ konyhájában. És nem ok nélkül, mivel finom és megfizethető szénhidrátforrás. Ugyanakkor nincs pontosan optimális tápértéke. A fehér rizs magas glikémiás indexű. Ez azt jelenti, hogy a rendszeres fogyasztás gyorsan megemelheti a vércukorszintet.
Ha ehhez hasonlítjuk a quinoa magokat, akkor gyorsan kiderül, hogy rostokban és fehérjében gazdagok a fehér rizshez képest. Hasonló állagú quinoa is lényegesen több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs. A quinoa kétszer annyi fehérjét és körülbelül 4 g több rostot is biztosít, mint ugyanennyi fehér rizs.
A quinoa nemcsak a fehér rizs egészségesebb alternatívája, hanem gyorsabban is jóllakja magát. Ezenkívül a felesleges rost hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez és a vércukorszint szabályozásához. Ami legalábbis jobban hangzik számunkra, mint a fehér rizs glikémiás indexe.
A quinoának és a fehér rizzsnek azonban van egy közös vonása. Mindkettő természetesen gluténmentes. Tehát ideális glutén intoleranciában szenvedőknek vagy olyan embereknek, akik csak alacsony glutén diétát szeretnének fogyasztani. A quinoa és a rizs vásárlásakor azonban győződjön meg róla, hogy olyan márkát talál, amely gluténmentesen tanúsított. A rizs és a quinoa egyes márkáit búzatermékekkel együtt növényekben dolgozzák fel és csomagolják.
Quinoa vs. barna rizs
Nem titok, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér. De vajon egészségesebb is, mint a quinoa? Végül is a fehér rizshez képest a barna rizs magas rosttartalmú, ami csökkentheti a vérnyomást. Alacsony glikémiás indexű szénhidrát is. A quinoa fogyasztásához hasonlóan ez is gyorsabban feltölti Önt.
A fehér és a barna rizs közötti különbség mindkét típus feldolgozásából származik. Fehér rizsnél a héját, a korpát és a csírákat a feldolgozás során eltávolítják, majd általában mesterségesen dúsítják, hogy helyreállítsák az eltávolított tápanyagok egy részét.
A barna rizs megőrzi korpáját és egészséges csíráját a feldolgozás során. Ezért ennek a fajtának van néhány jó tápanyaga is, amelyek elvesznek a fehér rizsben. A barna rizs feldolgozásakor értékes ásványi anyagok is megmaradnak.
Egy előnye lehet annak, hogy a barna rizs a quinoával szemben. És ez a lehetősége, hogy segítsen csökkenteni a vérnyomást. A vizsgálatok azonban már kimutatták, hogy a quinoa hasonló hatással lehet a szervezetre.
És a győztes…?
Mint valószínűleg már sejtette, a fehér rizs megszűnik ezen a versenyen. A barna rizs és a quinoa összehasonlítása azonban sokkal nehezebbé vált. Végül az számít számunkra, hogy a quinoában magasabb a fehérjeérték és az alacsonyabb szénhidrátérték. A quinoa szintén - mint már említettük - teljes fehérje. Ez teszi a quinoát győztessé számunkra az összegyűjtött információk alapján. Végső soron azonban a quinoa és a barna rizs összehasonlítható összetevők, amelyek mindenképpen egészségesek lehetnek a tested számára.
Itt további izgalmas témákat és recepteket talál.