Miért kell mosni a gyümölcsöket és zöldségeket, és hogyan lehet jól megmosni
A gyümölcsök és zöldségek táplálkozási potenciáljának teljes kihasználása érdekében több mint tanácsos eltávolítani belőlük az esetleges szennyeződéseket. Ezért mosás és ecsetelés szükséges. Még le kell érnünk. Néhány tipp, amely lehetővé teszi, hogy minden előkészítés előtt jól öblítse le gyümölcsét és zöldségét.
Mikrobiális szennyeződés
A gyümölcsök és zöldségek közvetített hajtások
Hol vannak a gyümölcsök és zöldségek csírái és parazitái ?
A gombák által okozott rothadó gyümölcsök és zöldségek kivételével más mikrobák élnek bőrük felszínén vagy annak sérülései. Eredetük változatos: a szél által szállított por, öntözővíz, a rovarok, madarak és emlősök ürülékének közvetlen szennyeződése, ugyanezen állatok passzív szállítása és közvetlen érintkezés a földdel, elfelejtve az embereket, akik manipulálják őket. Az olyan paraziták esetében, mint a Toxoplasma és az Echinococcus, ez kizárólag a felület szennyeződése.
Peszticidekkel történő szennyezés
Egyre inkább azt kritizálják, hogy túl sok peszticid, herbicid, fungicid és más "fitofarmakon" maradványt talált a gyümölcsökön és zöldségeken. Az intenzív mezőgazdaság tehát a fogyasztói szövetségek, bizonyos orvosi szakértők és az Európai Egészségügyi Ügynökség (EFSA) célkeresztjébe tartozik, amely különösen őket gyanítja azzal, hogy hosszú távú egészségügyi hatások (asztma, termékenység, rákos megbetegedések).
Az raz európai hatóság hozzájárulása A peszticid-szermaradványokat vizsgáló 2007. márciusi 236 vizsgált hatóanyag közül 92 nem jelentett a priori egészségügyi kockázatot a fogyasztók számára. Másrészt a 144 megmaradt anyag esetében az első vizsgálat nem zárhatta ki a potenciális kockázat, különösen a lakosság bizonyos különösen érzékeny vagy kitett csoportjai (pl. gyermekek, terhes nők és immunhiányos személyek) számára. Ezért ezeken az anyagokon további munkát végeztek annak meghatározására új maximális maradékanyag-határértékek (LMR) (utolsó jelentés: 2011. november).
Hatékony mosás
Jó emlékezni arra, hogy a vásárolt gyümölcsöket és zöldségeket nem mindig mossák meg. Ezért tanácsos őket alaposan megtisztítani folyó ivóvízzel. Ez a mosás megszünteti a port, a talaj nyomait, a felszínükön található egyes csírákat és a növényvédőszer-maradványokat.
A hatékony mosás érdekében többféle módszer is fontolóra vehető.
- folyó víz alatt mosni (Például póréhagyma esetében. Ne felejtse el a póréhagymát negyedekre osztani, és jól elhelyezni a csap alatt). A víznyomás hatékonyan hordozza a talajt, a homokot, a férgeket és a rovarokat.
- Mosás több egymást követő fürdőben (minimum három, szükség esetén több). A zöldségeket nagyon óvatosan kell keverni és dörzsölni, majd kézzel átvinni egy másik, tiszta, hideg vízzel ellátott edénybe. Semmilyen körülmények között ne ürítse ki a zöldségeket a tál vagy a tartály felborításával! Függetlenül a mosások számától, a tartály alján homok és talaj marad, ezért elengedhetetlen, hogy a zöldségeket eltávolítsa a vízből, kézzel leeresztve.