Miért keresünk alternatívákat a tehéntejre és milyen lehetőségeink vannak
Mivel egyre többen döntenek úgy, hogy lemondanak a tehén- vagy kecsketejről a növényi tej helyett, hasznos lehet, ha tudsz párat arról, hogy milyen lehetőségeid vannak, amikor meg akarod tenni ezt a lépést. Íme néhány fontos információ a barátságosabb, nem beszélő életmódhoz.
Sok oka van annak, hogy valaki lemondhat a tehéntejről, vagy soha nem próbálja ki, akár etikai elvekről (veganizmus), akár egészségről (allergia, érzékenység, laktóz-intolerancia). Számos növényi alternatíva tápanyag szempontjából majdnem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, és ugyanolyan tápláló lehet, mint a mérsékelten fogyasztott természetes tej. Íme néhány dolog, amit tudnia kell róluk.
A tehéntej víz, fehérje, zsír, szénhidrátok, vitaminok (A, B-vitamin komplex, folsav, biotin, C-, DE- és K-vitamin), ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium, kén, foszfor) és a kis mennyiségben (vas, cink, mangán, réz, jód, fluor). Ráadásul többé-kevésbé ellentmondásos hormonokat is tartalmaz, különösen a progeszteront és az ösztrogént, amelyek szintén megtalálhatók az emberi testben.
Ha más lehetőségeket keres
Általában a tehéntejet mértékkel fogyasztják, önmagában és más ételek részeként is, de vannak olyan esetek, amikor nem szabad lenyelni. Bizonyos esetekben az adott személy kulináris preferenciáitól és etikai döntéseitől függ, mivel a vegánok azok, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, előfordulhat olyan helyzet, amikor az ember allergiás a tejvegyületekre, különösen a fehérjékre (alfa-laktalbumin, béta-laktoglobulin és kazein). Laktóz intolerancia esetén felelős a kedvezőtlen immunválaszért.
Naponta legfeljebb 250 gramm tej vagy joghurt fogyasztása ajánlott, a túl sok elfogyasztás növelheti a petefészek- és prosztatarák vagy a pattanások kockázatát.
Mire kell figyelni a növényi tej címkéin
A zöldséges alternatívák általában hasonló tápanyagokat tartalmaznak, de vigyázni kell az összetevők felsorolására, amikor valamit vásárol, nehogy további elemekkel, például cukrokkal (dextróz, szacharóz, fruktóz, glükóz, szirup, laktóz, maltodextrin stb.), amelyek függőséget okoznak, vagy természetes aromák, amelyek állati vagy növényi összetevőkből származnak táplálék nélkül.
A stabilizátoroknak (gellángumi) szintén hiányozniuk kell az összetevők listájáról, amelyek sűrítőszerekkel, például xantángumival együtt erős vízhajtó hatáshoz vezethetnek. Végül, de nem utolsósorban, a savtartalom-szabályozók (foszfátok), amelyek célja a pH-érték fenntartása tárolás közben, haszontalannak tekinthetők. Ezen összetevők némelyike nem feltétlenül egészségtelen, de egyesek inkább kerülik őket, a lehető legtöbbet választva a természetes lehetőségek közül.
Röviden, keressen olyan termékeket, amelyek összetevőinek felsorolása olyan rövid és könnyen érthető.
A tehéntej legjobb alternatívái
Mandulatej
Lényegében a mandulapor és a víz keveréke, amely nem fontos allergénforrás, mert hiányzik belőle a laktóz, a szójafehérje vagy a glutén. Alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek. Nem hiányzik gyulladáscsökkentő hatása, és emésztése olyan gyors, mint a tehéntej.
Ha csökkenteni kívánja az elfogyasztott kalóriák számát, az alacsony zsír- és szénhidráttartalom miatt megfelelő lehetőség. Ráadásul ez egy E-vitamin forrás, amely megvédi a testet a szabad gyökök hatásától, amelyek idő előtti öregedéshez vezetnek.
Sajnos cukrokkal édesíthető. De ha ez aggodalomra ad okot, akkor kereshet bioterméket adalékanyagok nélkül, vagy elkészítheti otthon, turmixgép segítségével.
Kókusztej
Ennek eredményeként a vizet összekeverik a kókuszdió testével, és a tehéntejhez hasonló kartondobozokban értékesítik. A koncentráltabb változatok, a pépet 20% -ig kisebb óndobozokban találják, utóbbit Az ázsiai ételeket elsősorban.
Sok ember számára jó fogyókúrás terméknek számít, mivel a legalacsonyabb szénhidrát- és fehérjetartalommal rendelkezik a laktózmentes változatok között. Csökkentheti az étvágyat és elősegítheti a fogyást a vér koleszterinszintjének javításával.
Zabtej
A legegyszerűbb és legtermészetesebb változatokat víz és őrölt zab keverékéből készítik, a jobb íz elérése érdekében olajokat és ínyeket adhatnak hozzá. Általában édesebb és könnyebb, a gabonaféléknél és turmixoknál előnyösebb, főzhető.
Segít csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét, mert tartalmaz egyfajta oldható rostot, amely gélgé alakul át, amikor a bélen átjut, kötődik a koleszterinhez és megakadályozza annak felszívódását. Figyelembe véve a rosttartalmat, fenntartja a jóllakottságot és alacsonyabb vércukorszintet étkezés után.
Rizs tej
Rizslisztből és vízből készül, sűrítőszereket adva folyékonyabb és marhabőrszerűbb textúrához. Az allergének hiánya miatt ez a legjobb növényi tej, kellemes választás az allergiások és a laktóz-, szója-, glutén- vagy akár diótűrők számára.
Ez azonban nem lesz a legjobb megoldás azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett szeretnének fogyni, mert magas az ilyen makrotápanyagok tartalma, és magas a glikémiás indexe, ezért a glükóz gyors növekedését fogja okozni. vér, nem éppen jó lehetőség a cukorbetegek számára.
Kesudió/kesudió
Finom dióaromája van, zsírosabb és gazdagabb, de enyhén édes is. Gazdag turmixokhoz használják, süteményekben vagy gabonaféléknél. Alacsony a kalóriatartalom, így kedvező lehetőség lesz azok számára, akik fogyás módját keresik. Alacsony cukor- és szénhidráttartalma miatt cukorbetegeknek is jó.
Ehelyett a magas fehérjetartalmú embereknek más termékre lesz szükségük, egy csészére, amely csaknem egy gramm fehérjét, 2 gramm szénhidrátot és 2–4 gramm zsírt tartalmaz.