Miért kockáztatja az Alzheimer-kórt, ha fagyasztott pizzát, margarint és más feldolgozott ételeket fogyaszt
A feldolgozott élelmiszerek rendszeres fogyasztása 50-70% -kal növeli az Alzheimer-kór vagy a szenilis dementia kialakulásának kockázatát - mutatja a legtöbb tanulmány, amelyet a Neurology folyóirat publikált - tájékoztatja a CNN.
"A tanulmány azt mutatja, hogy a magas feldolgozott élelmiszerek tartalmán alapuló étrendnek a már ismert szív- és érrendszeri problémák mellett negatív hatásai vannak, beleértve az agyat és a kognitív folyamatokat is" - mondta Neelum T. Aggarwal neurológus, az Amerikai Neurológiai Akadémia tagja a CNN-nek. valamint a chicagói Alzheimer-kór Diagnosztikai és Kezelési Központjának társelnöke.
A tudományos kutatás 10 év alatt 1600 férfi és nő megfigyelését jelentette Japánban, akik nem szenvedtek demenciában. A vizsgálat megkezdése előtt ezekből az egyénekből vérmintákat vettek, és részletes étrendi elemzéseket végeztek.
A kutatók ezután további olyan tényezőket is figyelembe vettek, amelyek nagy kockázattal járnak a szenilis demencia kiváltására, mint például a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a dohányzás.
A tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik ebben az időszakban fogyasztják a legmagasabb szintű feldolgozott ételeket, 52% és 74% között nagyobb valószínűséggel alakulnak ki demenciában, szemben azokkal, akik kisebb mennyiségben fogyasztották ezeket az ételeket.
"A tanulmány a transz-zsírszintet kimutató, a feldolgozott élelmiszerekre jellemző markerek meglétén alapult a vérben, és nem a kérdőíveken alapuló hagyományos módszeren" - mondta Richard Isaacson neurológus, az Alzheimer-kór megelőzési klinikájának igazgatója. New York.
Mik azok a feldolgozott élelmiszerek
A feldolgozott élelmiszer alapvetően szándékosan feldolgozott élelmiszer, mielőtt elfogyasztanák. A feldolgozási módszerek magukban foglalják a tartósítást, fagyasztást, hűtést, dehidratálást vagy aszeptikus feldolgozást.
A transz-zsírok természetesen kis mennyiségben vannak jelen bizonyos tej- vagy húskészítményekben, nagy mennyiségben pedig a feldolgozott élelmiszerekben.
A modern élelmiszeripar széles körben használja ezt a fajta ételt, elsősorban annak köszönhető, hogy olcsón előállíthatóak és hosszabb az eltarthatósági ideje.
Az olajban sült termékek mellett a transzzsírok megtalálhatók fagyasztott pizzában, kekszekben, konzervből vagy félkész alapanyagokból készült ételekben.
A tanulmány során a kutatók megállapították, hogy a legmagasabb transzzsírtartalmú feldolgozott élelmiszerek a margarin, az édesség, az édesség, a kifli és a fagylalt.