Miért működnek egyes diéták, mások pedig nem?
Számos diéta vált egyik napról a másikra népszerűvé, mert azt ígérték, amit nem tud: sok tíz kilogramm fogyást. A kudarcok azt mutatják, hogy a fogyás nehéz folyamat, és alapos tudományos kutatáson alapul, amely megmutatja, hogy egyes diéták miért működnek, mások pedig nem.
Szénhidrát- vagy zsírmentes diéták, disszociált, vegyes étrendek, egyesek megtiltanak bizonyos ételeket, mások pedig ételeket vetnek fel ... Én lelkesen fogadtam őket, és sokan kudarcot vallottak. A diéták sokasága azt mutatja, hogy az elhízás problémájára nincs egyetlen válasz, hogy nehéz lefogyni és főleg maradni.
A Harvard Közegészségügyi Iskolában végzett tanulmányban 4 típusú étrendet hasonlítottak össze 811 túlsúlyos vagy elhízott önkéntessel. A diéták különböző arányú fehérjét, zsírt és szénhidrátot ajánlottak. 6 hónapos étrend után az eredmények azt mutatták, hogy a vizsgálat minden résztvevője diétától függetlenül átlagosan 6 kilogrammot fogyott. Két évvel a vizsgálat megkezdése után minden résztvevő visszanyerte a lefogyott súly egy részét, még azok is, akik továbbra is diétáztak. Csak az utóbbiak átlagosan 4 kg-mal kevesebbet tartottak, mint a kezdeti súlyuk, alacsonyabb volt a koleszterin és az inzulin szintje a vérben. Meg kell jegyezni, hogy az étrendek között nem voltak nagyobb különbségek.
Egy másik Izraelben végzett tanulmány még 3 ismert diéta hatékonyságát hasonlította össze: alacsony zsírtartalmú étrend, ahogy az orvosok általában javasolják; alacsony szénhidráttartalmú (Atkins); és mediterrán étrend, amelyben egyetlen étel sem korlátozható (kivéve az édességet), de amely elsősorban zöldségeken, olívaolajon, teljes kiőrlésű gabonákon és halon alapul. Az eredmények hasonlóak voltak a Harvardnál elért eredményekhez: 5-6 kg súlycsökkenés az első 6 hónapban, majd enyhe növekedés, az átlagos 4 kg-os fogyás stabilizálásáig, 2 év után.
3 elképesztő következtetés:
1. Azok a diéták működnek, amelyekkel lassan fogyunk, havi 1 kg sebességgel. Még akkor is, ha a diéta révén havonta több kilogrammot veszít, ezek nem fontosak, mert nem kövérek, az számít az elhízás szempontjából, és csak apránként lehet elveszíteni. Ennek a mechanizmusnak biológiai magyarázata van: az anyagcsere keményen megpróbálja stabilan tartani a testben lévő zsír mennyiségét.
A leptin egy olyan hormon, amelyet a saját zsírja szabadít fel, és serkenti vagy gátolja az étvágyat, az egyes testek igényeitől függően. Ha csökken a zsírmennyiség, csökken az agyba jutó leptin szintje is - ez jel arra, hogy ösztönözze étvágyunkat, helyreállítsa az elveszett zsírt.
A hízásra való hajlam nem az akaraterővel, hanem a hormonális szabályozással függ össze. Attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdünk fogyni, a leptinszint csökkenése a testben éhség kiváltására kényszeríti az agyat. Jeffrey Friedman, a New York-i Egyetem kutatója felfedezte ezt a mechanizmust, amelyet összehasonlít a lélegzet visszatartásával. Bárki tetszése szerint megállíthatja a légzést. Néhány másodperc múlva azonban a levegőigény sokkal fontosabb, mint a nem lélegző döntés. Tehát a leptinnel - minél gyorsabban fogyunk, annál nagyobb az éhség.
A legfontosabb az lenne, hogy becsapja a rendszert, elég lassan gyengítse azt, hogy ne "ragadjon meg" minket gyengüléssel. (és hogy ne folytassuk a bontást, kérjen több ételt!). És a leptin nem az egyetlen hormon, amely az étvágyat befolyásolja. Például a Gremlin, amikor a gyomor kiürül, kiválasztódik az agyba - Egyél, gyorsan! A jóllakottság érzését a kolecisztichinin szabályozza, egy másik hormon, amelyet a vékonybél szekretál, amikor az élelmiszer kijön a gyomorból. Ez közvetíti - Ne egyél! Eddig 10 olyan hormont azonosítottak, amelyek szabályozzák az éhséget és a jóllakottságot!
A akaratnak ugyanúgy szerepe van, mint vizuális vagy szagló ingereknek (az étel látványa, az étvágygerjesztő ételek illata), de az érzelmeknek, a stressznek és a genetikai tényezőknek is. Az eddig összegyűjtött információk azt mutatják, hogy mindannyian erős tudatalatti biológiai rendszerrel rendelkezünk, amely szabályozza étrendünket és testsúlyunkat.
2. A diéta kezdete után 6 hónappal megjelenik a kritikus időszak, amelyben már nem sikerül ugyanabban a tempóban lefogynunk, bármit is tegyünk. Nem világos, miért történik ez. A fontos az, hogy a jelenség rendkívül elbátortalanítja a fogyni vágyókat. Közülük sokan felhagynak étrendjükkel, mindent összeraknak és még nagyobb súlyt kapnak. Akiknek sikerül fenntartani az étrendet, azoknak sikerül fenntartaniuk a súlyhiányt, még akkor is, ha 2-3 kg-ot visszavesznek.
3. De a legfontosabb megállapítás az volt, hogy a különböző étrendeknek körülbelül ugyanazok az eredményeik voltak a fogyás terén. Ez azt jelenti, hogy amikor csak fogyni akarunk, akkor nem mindegy, hogy milyen étrendet választunk - fontos, hogy legyen olyan, amelyet hosszú távon, esetleg egész életünkben követhetünk - kiegyensúlyozott, például a mediterráné: például zöldségek, hal, csirke, a lehető legkevesebb feldolgozott élelmiszer. De ha csökkenteni akarjuk a koleszterinszintet és a vércukorszintet, akkor fontos, hogy milyen étrendet kövessünk - fontos például szénhidrát nélküli étrendet választani.