Miért ne keverhetné össze a paradicsomot más drágakövekkel; Ez vagy gyümölcsüzlet Hamburger Abendblatt

Fotó: kép-szövetség/kép-szövetség

paradicsomot

Prof. Markus Fischer, a Élelmiszerkémia, Hamburgi Egyetem:

A paradicsom utólag érő zöldség. Van olyan gyümölcs is, amely utána érik, beleértve az almát, a körtét és a banánt. Mint ezek a gyümölcsök, a paradicsom is az etilén hormont bocsátja ki, amely aktiválja a növény bizonyos génjeit. Ezek mozgásba hozzák az érési folyamatokat. Az etilénnel stimulált paradicsom pigmenteket képez, amelyek vörös színt kölcsönöznek neki, és kifejleszti húsos aromáját. Az éretlen zöldségek és gyümölcsök etilént is tartalmaznak, de jelentős mennyiségben nem bocsátják ki a gázt. Ha a paradicsomot más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel együtt tárolják, a kiszabaduló etilén felgyorsítja ezeknek a növényeknek az öregedési folyamatát, ami azt jelenti, hogy gyorsabban romlanak. Ezért a paradicsomot, de az almát, a körtét és a banánt is mindig külön kell tárolni.