Miért nem bölcs dolog kevesebb zsírt enni?
Két nemzetközi tanulmány szerint azoknak az embereknek, akik túl sok szénhidrátot és túl kevés zsírt fogyasztanak, nagyobb a halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
Egy nagyon nagy populáción végzett tanulmány azt sugallja, hogy nem szabad túlfogyasztani a szénhidrátokat, különösen a finomítottakat, a zsírok kárára. Az eredményeket a The Lancet c. Az adatokat a PURE-tanulmány (Prospective Urban Rural Epidemiology) során, egy nagy epidemiológiai felmérés során, amelyet komolysággal végeztek, 135 335 35 és 70 év közötti, 18 különböző országban élő résztvevőn végeztek. A résztvevők élelmiszer kérdőívekre válaszoltak. A nyomon követés körülbelül 7,4 évig tartott. Ennek a tanulmánynak a célja az étrend - és különösen a zsírok és szénhidrátok - és a szív- és érrendszeri betegségek vagy akár a szív- és érrendszeri, a nem szív-érrendszeri és a teljes halálozás közötti összefüggések tanulmányozása volt.
Az eredmények
- A legmagasabb szénhidrátfogyasztással (a napi kalória 74,4–80,7% -a) 28% -kal nagyobb a teljes halálozás kockázata, mint a legalacsonyabb bevitelben.
- Az összes kalória 65,7% és 69,7% közötti szénhidrátbevitel esetén a kockázat 17%.
- 59,3% és 62,3% közötti szénhidrátbevitel esetén a kockázat már nem jelentős.
- A nem kardiovaszkuláris halálozás kockázata azoknál az embereknél is magasabb, akik a kalóriák több mint 65,7% -át fogyasztják szénhidrát formájában, szemben a legkevésbé fogyasztókkal.
- A szénhidrátok esetében azonban nem találtak összefüggést a szív- és érrendszeri betegségek és a halál kockázatával.
- A legmagasabb zsírbevitellel rendelkező résztvevők halálozási kockázata 23% -kal csökkent a legalacsonyabb bevitelűekhez képest. Ez a csökkent kockázat a „jó” zsírokat (egyszeresen és többszörösen telítetleneket) érintette, de valamivel ellentétes módon a telített zsírokat (állati zsírokat, trópusi növényi zsírokat) is, amelyeket gyakran csúfolnak. Azoknál az embereknél, akik a legtöbb telített zsírt fogyasztották, még 21% -kal alacsonyabb volt a stroke kockázata azokhoz képest, akik a legkevesebbet fogyasztották (jelentős összefüggés, de kevés).
A 158 országban végzett ökológiai tanulmány hasonló eredményeket hoz
2018 márciusában a Nutrients folyóiratban megjelent cseh tanulmány a magas szénhidrátfogyasztást a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával is összekapcsolta. A kutatók 158 ország (az egész világon) élelmiszer- és egészségügyi adatait, a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) és a WHO (Egészségügyi Világszervezet) hosszú távú statisztikáit (18 év), nem pedig a kérdőívek adatait használták fel. . 60 élelmiszer fogyasztása, amelyet a fehérje, zsír, szénhidrát és kalória bevitel jó képviselőinek választottak az összes vizsgált országból. Eredmények: A szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó tényezők szoros összefüggést mutattak a magas szénhidrátfogyasztással, különösen magas glikémiás indexű gabonafélék és különösen búza formájában. A kardiovaszkuláris kockázattal járó egyéb élelmiszerek az alkohol (desztillált) és a napraforgóolaj voltak. A magas koleszterinszint viszont a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával társult.