Miért nem feltétlenül jó az összes vegetáriánus étrend az egészségére?
Benjamin Allès táplálkozási epidemiológus és az INRA kutatója. Kutatási projektjei a növényi eredetű étrendek, különösen a vegetáriánus étrend tanulmányozását célozzák, különös tekintettel a szocio-demográfiai tényezőkre és a fenntarthatóságra. Beavatkozása új megvilágításba helyezi a vegetáriánus étrend táplálkozási minőségét. Kiválasztott darabok…
A vegetáriánus étrendben az ételek minősége is figyelembe veendő tényező
A diétás ajánlások szerte a világon egyetértenek a népszerűsítéssel nagyobb növényi élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek fogyasztása. Az ajánlások ezen konvergenciáját mind a egészségügyi dimenzió ezeknek az élelmiszereknek és többnyire azoknak mérsékelt ökológiai lábnyom.