Miért nem fogyasztható kesudió nyersen
Ennek a családnak a növényei, amelyek a kesudióval együtt tartalmazzák a mangót, a borostyánt, a sumacot, a mézet és a pisztáciát is, elterjedtek a trópusi és a mediterrán régiókban.
A legtöbb faj irritálja a mérgező olaj, az úgynevezett urushiol termelődése miatt - írja a rador.ro. Ez az olaj általában a levelekben található, de a gyümölcs héjában is, és nagyon erős allergén, amely lenyelve akár halálos is lehet.
A kesudió esetében a mérgező olaj közvetlenül a héj alatt, a mag felületén van, ezért forgalomba hozatalukat a bevonat tisztításának és eltávolításának körültekintő eljárása után kell elvégezni.
A kesudiót kézzel, nagy gondossággal tisztítják, és meglehetősen káros hatással vannak a szegényes trópusi országok dolgozóira, akik nem rendelkeznek védőfelszereléssel.
Emiatt a "nyers kesudió" címke alatt értékesített mogyoró valójában nem 100% -ban feldolgozatlan. Ez lehetetlen, mivel az urushiol bevitelének kockázata nagyon magas lenne, következésképpen forró gőzön vezetik át, vagy akár forrázzák, hogy elpusztítsák az irritáló olajat.
A pisztácia esetében a héjban található urushiol mennyisége sokkal kisebb, de az allergiás emberek azonnal megérzik a toxin jelenlétét.
Azok számára, akiknek nincs allergiás reakciójuk, általános tanács van minden ételhez: fogyasszuk mértékkel! És még akkor is, ha ezeknek a finom falatoknak a sült változatai nem olyan egészségesek, mégis biztonságosabbak.