Miért nem segít a húsevés a fogyásban Diéta; Táplálás

Ha a legfrissebb tanulmányokat nézzük, úgy tűnik, hogy az állati fehérjében gazdag étrendnek nincs haszna a fogyás folyamatában, ráadásul a kilogramm hozzáadásának kedvezne. Miért korlátozza a húsfogyasztást, és milyen fehérje-alternatívákkal rendelkezik?

Egy hete megjelent az American Journal of Clinical Nutrition című kiadvány, miszerint a magas fehérjetartalmú étrend nem segít a fogyni vágyók számára. Egy 400 000 európai mintán végzett kutatás szerint a húsfogyasztás súlygyarapodással jár - állítják a londoni Imperial College tudósai - idézi a BBC News. Az eredmények azt mutatják, hogy a túlsúlyos húsfogyasztás esetén a súlygyarapodás kockázata nőknél és férfiaknál egyaránt magas. Sőt, a kutatók azt állítják, hogy a kockázat nem csökken sem a napi kalóriabevitelről, sem pedig a testmozgásról. Így kiderült, hogy az állandó napi kalóriaszám ellenére a 250 g hús adagja 2 év alatt súlygyarapodást eredményez öt év alatt.

Bár a szakértők nem ismerik pontosan azt a mechanizmust, amely a magas fehérjetartalmú étrend alkalmazásával súlygyarapodást generál, biztosan ismert, hogy a magas energiatartalmú ételek (például hús) megakadályozzák a szervezet étvágyának szabályozását.

A szokásos húsfogyasztás azt jelenti:

Heti 2 alkalommal halhús;
Hetente kétszer baromfi (kb. 150 g naponta);
Havonta 2 vagy 3 alkalommal vörös hús (kb. 100 g/adag).

Arra is emlékeznünk kell, hogy a felesleges fontok megszerzésének kockázata még nagyobb, mivel különösen több feldolgozott húskészítményt fogyasztunk: kolbász, sonka, szalámi, parizer, pite, kaizer stb.

Miért nem eszik egyáltalán kolbászt?

"A kolbászok nagyon veszélyes adalékokat tartalmaznak, például: nátrium- és kálium-nitrátok és nitritek (E 249 - E 252), foszfátok (E 339 - E 343) és polifoszfátok (E 450 - E 452) "Kálium, nátrium, kalcium, magnézium. Fehérjék jelenlétében a nitritek olyan anyaggá válnak, amely elősegíti a gyomorrák kialakulását. Nagyon nagy adagokban a nitritek akut toxicitást okoznak, ami megakadályozza a vér oxigénszállítását" - mondja Prof. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója arra figyelmeztet, hogy a csecsemők és a kisgyermekek nagyon érzékenyek ezekre az anyagokra, amelyek légzési problémákat okoznak számukra. "Az adalékanyag, amelyet a gyártók illegálisan és meglehetősen gyakran használnak a kolbászban, szankció nélkül, a módosított keményítő. A 975. sz. Rendelet szerint a keményítő nem megengedett a húsipari termékekben. A kolbászokban azonban irgalmatlan keményítő található, mivel ez az adalék sok vizet visszatart és növeli a kolbász mennyiségét, valójában a húst helyettesíti "- teszi hozzá a szakember.

Sőt, annak ellenére, hogy elfogadták azokat a törvényeket, amelyek arra kényszerítik a termelőt, hogy a címkén feltüntesse a termék összes összetevőjét, Romániában hazudik a termék valódi húsmennyiségéről.

"A körülbelül 20 összetevőből álló listán csak az egyik a hús. A többi foszfát, nitrit, nitrát, szintetikus aroma és színezék, sok só és sok víz" - figyelmeztet Prof. Dr. Mencinicopschi.

Miért vágyom a húsra?

Ha őrült hús iránti vágy szembesül, derítse ki, hogy minden ipari termék a hibás, ahogy Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor figyelmeztet bennünket. A szakember magyarázata az lenne, hogy az alacsony biológiai értékű fehérjéket tartalmazó ipari húskészítmények (kolbász, kolbász, pástétom) fogyasztása kiválthatja és fenntarthatja a hús iránti étvágyat, a szervezet abban reménykedik, hogy kiváló minőségű organikus fehérje forrását találja meg. Ezenkívül ismert, hogy az ízfokozók, amelyek a drágább húskülönlegességekben is megtalálhatók, magas étvágyat vagy függőséget okoznak. Jól ismert példa a nátrium-glutamát vagy az E 621, amely nagyon jó ízű, serkenti az étvágyat és végül elhízáshoz vezet.

Ha gyakran vágytok húsra, a szakember elmondja nekünk, hogy a szervezetnek fehérjehiányban lehet szembesülnie, és javasolja egy változatos étrend elfogadását, amely halat, tojást, urdát, quinoát, amaránt, lencsét, babot, csicseriborsót tartalmaz.

Mi helyesen társul a húshoz?

A burgonyához kapcsolódó hús nagy hiba, de mi, románok, megszokhattuk, hogy teljesen egészségtelen ételkombinációkat készítünk az emésztés és a gyomor egészsége érdekében.

hús + hal NEM
hús + tojás NU
hús + hús DA
hús + sajt NEM
hús + rizs/tészta NEM
hús + zöldség IGEN
hús + hüvelyesek (szója, bab, borsó, csicseriborsó, lencse, quinoa, amarant, hajdina) NEM
hús + dió/mag Semleges

Ételek, amelyek sikeresen helyettesítik a húst

Növényi fehérjék vegetáriánus étrend esetén rendkívül hatékonynak bizonyultak, kiváló minőségű táplálékfehérje-bevitelt hoztak létre, és sikeresen helyettesítették a szükséges húst. Ezt a fehérjét a következőkben találjuk: tofu, tökmag, szójabab, földimogyoró, szójatej, lencse, bab, borsó, mogyoróvaj, csicseriborsó, napraforgómag, szezámpép, hajdina, amarant, quinoa.

quinoa, a legerősebb fehérje.

A híres brit táplálkozási szakember, Gillian McKeith szerint a quinoa a leghatékonyabb fehérje, amelyet sokkal jobban használnak, mint a húst, annak minden esszenciális aminosavával: gazdag ásványi anyagforrás, beleértve a kalciumot is, amely könnyebben asszimilálható, mint a tej. "Ha folyamatosan fázik és/vagy sötét karikák vannak a szeme körül, szorongástól, mentális fáradtságtól, hátfájástól szenved, hajlamos sós ételeket fogyasztani, érzelmileg túlreagálni, problémái vannak haj vagy csontok, vagy ha emésztetlen ételeket észlel a székletében, akkor feltétlenül el kell kezdenie a quinoa fogyasztását a vesék erősítése érdekében "- javasolja a táplálkozási szakember az" Egészséges életmódot biztosító élelmiszerek "című könyvében. Ötlet: finom quinoa zabot készíthet, akárcsak zabkását, vagy salátában kombinálhatja különféle zöldségekkel.

Napraforgómag, erősítő. Ezek a magok gazdag esszenciális zsírsavakban, E, A, D, B vitamin komplexben, ásványi anyagokban (cink, vas, hő, mangán, kálium, foszfor), és kiváló fehérjeforrást jelentenek.

Hámozott kendermag, sikeresen pótolja az állati fehérjék hiányát. 30% fehérjét, 41% zsírt és 15% szénhidrátot tartalmaznak. Leginkább könnyen emészthető fehérjét, edesztint tartalmaznak.