Miért nem tud az agyunk ellenállni a zsír és a szénhidrát keverékének;
Miért preferálják az emberek a zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó ételeket?
Bizonyos ételek, például a gyorséttermek, amelyek egyesítik a zsírokat és a szénhidrátokat, különösen erősen befolyásolják agyunk jutalmazási rendszerét. Ez oda vezet, hogy sokkal többet eszünk, ami túlsúlyhoz és elhízáshoz vezethet.
A nemzetközileg elismert Yale Egyetem kutatói jelenlegi tanulmányukban azt találták, hogy az élelmiszerekben található zsírok és szénhidrátok kombinációja túlzott táplálékfelvételhez vezet. Az orvosok tanulmányuk eredményeit az angol nyelvű "Cell Metabolism" folyóiratban tették közzé.
A gyorsétterem hatással van az agyra, ezért inkább a sok zsírt és szénhidrátot tartalmazó ételeket részesítjük előnyben, és általában túl sokat fogyasztunk belőlük. (Kép: Alexander Raths/fotolia.com)
Mely ételekben van magas zsír- és szénhidráttartalom?
Természetes formában valójában nincsenek olyan élelmiszerek, amelyek magas arányban tartalmaznának zsírokat és szénhidrátokat. A szakértők kifejtik, hogy vagy az élelmiszerekben magas a zsírtartalom, például a diófélékben, vagy pedig magas a szénhidráttartalom, például a burgonyában vagy a gabonafélékben.
A jutalmazási rendszert kicsikarják a gyorséttermek
Az agyban nagyobb szükség van tápláló ételekre. Az úgynevezett magasan feldolgozott élelmiszerek gyakran zsírban főzött, cukorral bevont vagy ízesített szénhidrátokból állnak. Az ilyen ételek összekeverik a szabályozási mechanizmust és a jutalmazási rendszert a fejünkben. Ez pedig hatással van a táplálékfelvételünkre. Az ilyen ételek valóban nagyobb hatással vannak az agy jutalmazási rendszerére, ami arra késztet bennünket, hogy a gyorsételeket részesítsük előnyben az egészségesebb falatok helyett - magyarázzák a tudósok. Például, ha a tévé előtt banánt akarsz enni burgonya chips helyett, de az agyad jobban hozzászokott a gyorsétteremhez, akkor a zsírosabb, de tápanyagokban szegény burgonya chipset részesíti előnyben.
Az alanyoknak problémái voltak a kalóriák felmérésével
A zsír-szénhidrát kombináció inkább befolyásolja az agy prefrontális kérgében lévő striatum idegi áramlatait, mint édesebb, nagyobb energiájú étel vagy nagyobb adag étel. A résztvevők nagyon jól értékelték, hogy hány kalória szívódik fel a zsírból, de problémáik voltak a szénhidrátokból származó nagyon egészségtelen kalóriák mennyiségének felmérésével - magyarázza a tanulmány szerzője. Dana Small a Yale Egyetemről. A zsírokban és szénhidrátokban gazdag ételek automatikusan több kalóriát tartalmaznak.
A tápérték értékelésének adaptív döntésekhez kell vezetnie
A tanulmány azt mutatja, hogy mindkét tápanyag kombinálásakor az agy úgy tűnik, hogy túlbecsüli az ételek energetikai értékét - teszi hozzá a szakember. Amikor az ételek ilyen kombinációt tartalmaznak, Dr. Kis manipulálva a test veleszületett jelzéseivel. Az élelmiszerek tápértékükkel való összefüggését szabályozó biológiai folyamat az élelmiszer értékének pontos felmérése érdekében alakult ki, hogy az organizmusok adaptív döntéseket hozzanak. Például egy alacsony energiájú egérnek nem szabad kockáztatnia, hogy kifelé szaladjon és kitegye magát egy ragadozónak - magyarázzák a kutatók.
Több mint 200 résztvevőt vizsgáltak meg a vizsgálat során
A mostani tanulmány több mint 200 normál BMI-vel rendelkező felnőttet vizsgált meg. A résztvevők agykutatáson estek át, miközben jól ismert snackekről készítettek fotókat, amelyek főleg zsírt, cukrot vagy ezek kombinációját tartalmazták. Korlátozott összeget kaptak, amelyet felajánlhattak a különféle ételekért. Az alanyok a legtöbb pénzt felajánlották a magas zsír- és szénhidráttartalmú ételekre. Ez arra utal, hogy ez a fajta étel vonzotta a résztvevőket leginkább. Az agytevékenység mérésekor kiderült, hogy a zsírok és szénhidrátok kombinációja a jutalom rendszer agyterületeit intenzívebben aktiválja más élelmiszerekhez képest - folytatták a tudósok.
A rossz étrend elhízáshoz vezet
A természetben a magas zsír- és szénhidráttartalmú ételek nagyon ritkák, és általában rostot tartalmaznak, ami lassítja az anyagcserét - magyarázzák a szakemberek. Ezzel szemben a feldolgozott élelmiszerek nagyon gyakran tartalmaznak magas zsír- és szénhidráttartalmat. Ezt tükrözték a tesztalanyok parancsolatai is. Úgy tűnik, hogy az úgynevezett jutalomjelek felülírják a jóllakottság érzését, ami azt jelenti, hogy az érintettek gyakran túlsúlyosak.
A tipikus nyugati étrend nagyon egészségtelen
Az úgynevezett nyugati étrend szinte tele van zsíros és cukros ételekkel, például hamburgerekkel, hasábburgonyával és limonádékkal. Az ilyen étrend egészségügyi hatásai az elhízástól, a magas vérnyomástól és a cukorbetegségtől a szívbetegségekig, a vastagbélrákig és a demenciáig terjednek. (mint)
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.