Miért növelik a mesterséges édesítőszerek az étvágyat - Élet - Tudás - Aargauer Zeitung
írta Christoph Bopp - Svájc északnyugati része
Régóta gyanítható, hogy a mesterségesen édesített ételek éhezik. Most már tudjuk, miért.
Régóta gyanítható, hogy a mesterségesen édesített ételek éhezik. Most már tudjuk, miért.
"Könnyű", "Nincs kalória" vagy "Zero" - olyan élelmiszerek, amelyek láthatólag biztonságosan élvezhetők.
A gonosz "túlsúly" mindig terjed a jómódú társadalmakban. Ennek egyik fő oka kétségtelenül a cukor fogyasztása.
Egyre több étel erősen édesített vagy cukrot tartalmaz az eltarthatóság javítása érdekében.
A cukor helyett a mesterséges édesítőszerek, kevesebb vagy kevesebb kalória segítenek az elhízás ellen. A számítás matematikailag sikerülhet, de biológiailag valószínűleg nem ez a helyzet.
Az „édes” nemcsak egy - általában kellemes - ízérzet. Eddig keveset tudtak arról, mi zajlik az agyban.
A Sydney-i Egyetem által végzett és a „Metabolism” folyóiratban megjelent tanulmány most megmutatta, hogyan reagál az agy a mesterséges édesítőszerekre.
A központi idegrendszer egy rendszere kapcsolatot teremt az "édes" érzés és az étel (feltételezett) energiatartalma között.
Ha az édesség és a kalória egyensúlya megszakad, a rendszer újrakalibrálja és kompenzálja azt.
A gyümölcslegyeket és az egereket cukor helyett szukralózt tartalmazó étrendnek tették ki néhány napig. A normál édesített ételre való áttérés után a legyek és az egerek akár 30 százalékkal több kalóriát fogyasztottak.
"A szukralóz krónikus fogyasztása nyilvánvalóan fokozza a cukor édességét is, ami növeli az étvágyat, a szervezet több kalóriát igényel" - mondja Greg Neely, a Sydney-i Egyetem Természettudományi Karának adjunktusa.
Nyilvánvaló, hogy az agy "édes" rendszere, amely megszokta a mesterséges édesítőszert, arról számol be a szervezet számára, hogy nem fogyasztott elegendő kalóriát, ha ismét normál édesített ételekkel etették.