Miért olyan egészséges a shiitake?
A gomba hatásait nemcsak a hagyományos kínai orvoslás értékeli.
írta: Elisabeth Gerstendorfer
A shiitake-et évszázadok óta ismerik Japánban és Kínában, azért is, mert ott vadul nő, és összetevői miatt a hagyományos kínai orvoslásban értékelik. Segítenie kell gyulladás, fejfájás, szédülés és gyomorbántalmak esetén. Állítólag még kis mennyiségek is segítenek a magas vérnyomás ellen és csökkentik a magas koleszterinszintet. A shiitake gomba íze miatt Európában is nagyon népszerű.
A shiitake gombák jó fehérjetartalommal bírnak, ugyanakkor nagyon kevés kalóriát és zsír nélkül. 100 gramm shiitake körülbelül 2,2 gramm fehérjét tartalmaz, ezért jó fehérjeforrás lehet, különösen a vegán étrendben. 100 gramm a napi B5-vitamin szükségletének 40 százalékát is fedezi, ami fontos a hormonok, az idegek és az energia-anyagcsere szempontjából. C-vitamint és B12-vitamint is tartalmaznak. A Shiitake támogatja a gyönyörű bőrt és erősíti a hajat. A benne lévő réz - 100 gramm a napi szükséglet 30 százalékát tartalmazza - elősegíti az erős és fényes hajat. A sokakban túl alacsony D-vitamin nemcsak a napból, hanem a shiitake gombákból is felszívódhat: 100 gramm gomba már a napi szükséglet 40 százalékát fedezi. Számos pozitív hatást mutattak ki az immunrendszerre a D-vitamin esetében.
D-vitamin: Mit tud igazán a nap-vitamin
Shiitake dermatitis
A gomba vásárlásakor ügyeljen arra, hogy kövérek és szaftosak legyenek. A shiitake kalapjának repedései és foltjai normális tulajdonságok, és nem jelzik a gyenge minőséget. A friss shiitake gombákat körülbelül öt-hét napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
Ritka esetekben allergiás reakció léphet fel a shiitake gombák fogyasztása során. Az úgynevezett "Shiitake dermatitis" kiütést eredményez. A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezt a gomba egyik összetevőjének tulajdonítja: a lentinan poliszacharid a korbácsvillanáshoz hasonlóan a test, a karok és a lábak, valamint a nyak területének bőrpírjához vezethet. Németországban csak nagyon kevés shiitake dermatitis eset ismert. Akkor is előfordulhat, ha a gombát jól megfőzték. Ha fogyasztás után kiütés jelentkezik, kerülni kell a gombát.